豬油渣，是兒時特有的美食
承載了太多人寶貴的記憶
其中的情感很難準確地解釋清楚
一碗米飯，一份青菜，一盤豬油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟願“三日入廚下，洗手熬豬油渣”！
嘎嘣脆的豬油渣，你還記得它的滋味嗎？
豬油渣
對70、80、90後的夥伴們來說不陌生，對00後、10後的小夥伴們來說，陌生至極，除了在長沙，似乎很難再吃到它了，它是那麼香、那麼脆。今年過年殺年豬煸豬油的時候我一定要吃到它！
從前，家裡熬豬油的時候，在鍋旁看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股異香隨之襲來……
當漸成焦黃色的豬油渣一撈出，抓起一個扔進嘴裡，享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。任滿嘴流油，狂喜無比。心中無盡感嘆：“啊，再吃一口！”
家裡總是變著花樣做油渣，豆豉炒油渣、油渣炒青菜，剁碎的油渣炒飯，
來看看豬油渣菜品
辣椒炒豬油渣
現在外面吃飯經常點的一道菜，飯店炒一份二三十元，經典的長沙味道！
豬油渣花菜
豬油渣炒飯
豬油渣怎麼做？
第一步：
豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
第二步：
放入炒鍋中，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右，注意多攪拌，避免糊底。
第三步：
熬1小時左右，板油縮成小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存，若一時吃不完，也可以冷凍。
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