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万圣节又叫诸圣节，在每年的11月1日，是西方的传统节日，而万圣节前夜的10月31日是这个节日最热闹的时刻。为庆祝万圣节的来临，小孩会装扮成各种可爱的鬼怪向逐家逐户地敲门，要求获得糖果，否则就会捣蛋。而同时传说这一晚，各种鬼怪也会装扮成小孩混入群众之中一起庆祝万圣节的来临，而人类为了让鬼怪更融洽才装扮成各种！。其实我们这把年纪的人，对圣诞节都没啥感觉，更别提这万圣节了。而且平时最讨厌看到这种怕人、恶心的东西了，比如骷髅、黑蜘蛛、血淋淋的人脑、断了的手指，所以我也不会去做这些万圣节食物来蹭热度。万圣节当然少不了南瓜的参与，各种搞怪的、可爱的、美味的南瓜美食，最近我家的南瓜确实买了不少，对于南瓜美食，我还是很喜欢的。
今天照着不藏私面包匠人林老师的方子做了点南瓜包，它是南瓜的西式吃法，南瓜泥里加了奶酪和奶粉，又香又甜。面包刚出炉的时候，趁热掰开，居然有流心的感觉，金黄的奶酪南瓜馅涌出来，等不及晾凉，先来上一口，真的好棒呀！万圣节前夜，如果你和我一样见不到血淋淋的，不喜欢吓人搞怪的，那就来个金灿灿的奶酪南瓜包犒劳自己吧！
《奶酪南瓜包》
主料：
南瓜馅：新鲜南瓜泥200g、奶油奶酪200g、奶粉70g
老面食材：水300g、低糖干酵母5g、高筋面粉500g、盐10g
主面团食材：水 50g、酵母粉5g、高筋面粉500g、砂糖30g、盐6g、蜂蜜20g、蛋黃100g、水250g、老面200g 、黃油20g
做法：
1、制作南瓜馅：南瓜蒸熟去皮趁热捣成泥，加入奶油乳酪搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀备用
2、把主面团食材和200克老面放入厨师机中搅拌
3、搅拌到6-7成筋后加入黄油
4、面团搅打到完全阶段取出整理成圆形，进行50分钟基础发酵
5、发酵成2倍大
6、发酵好的面团排气压扁，平均分成5份松弛15分钟
7、取一个面团压扁，包上南瓜奶酪馅
8、收紧收口向下放入烤盘中，进行二次发酵
9、发酵好的面团表面筛粉， 割米字形划口
10、把一个烤盘放在烤箱下层，预热200℃，在底盘上倒入一杯水，立刻关上烤箱门，烘烤20-22分钟
麦妈提醒：老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，盐加入搅拌，成团为平滑面，然后密封好。面温保持在23度，发酵60分钟，冷藏储存即可。
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