穀雨是二十四節氣的第六個節氣，每年4月19日～21日是太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人“雨生百穀”之說。同時也是埯瓜點豆、播種移苗的最佳時節。穀雨時氣溫偏高，陰雨頻繁。“清明斷雪，穀雨斷霜”，氣象專家表示，穀雨是春季最後一個節氣，穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長。2016年11月30日，中國“二十四節氣”正式列入聯合國非遺名錄。
“清明斷雪，穀雨斷霜”，作為暮春標誌性的節氣，穀雨一到，我國寒潮天氣基本結束，氣溫明顯上升，雨量逐日增加，有時候雨後天空還會出現彩虹。
俗話說“春雨貴如油”，穀雨有“雨生百穀”之意，因此這一節氣與農事的關係最為緊密。《月令七十二候集解》中說：“自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。”意思是說，春季降雨有利於穀物的生長。
農業專家提示說，穀雨時節，正是莊稼生長的最佳時節，插秧、播種成為農民們主要的農活，各地要做好灌溉，確保莊稼需要，同時做好麥田中後期管理和病蟲防治等工作。
穀雨時節，氣溫回升快，很容易“上火”。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲建議，除了春捂有度和調養精神、制怒養肝外，在飲食調理上，應少食燥熱食物，多吃柔肝養肺的食物，如黑米、豆類、薺菜、芹菜、油菜、菠菜、胡蘿蔔、萵筍等。另外，還要注意及時補水。
穀雨前後，要說最令人惦念的野菜，大概就是香椿了。國人食用香椿的歷史十分悠久，大約始自唐代，到宋時已經成為比較重要的早春蔬菜了，蘇軾《春菜》一詩中的“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更茁”說的正是香椿。
這個時候的香椿，素有“雨前椿芽嫩無絲”之美譽，口感順滑，香氣濃郁，然而一旦錯過這段時間，便會“雨後椿芽生木質”，彷彿葉梗里長出了骨頭，不堪食用了。
香椿入饌，因著它那特殊的香氣，便如同香菜一般，真真是愛得愛死，恨得恨死，但不同於香菜的時時斂眉做小，香椿自是有著它“獻身豈只作羹湯”的孤傲的，個性的強烈彰顯使得它在菜餚中往往佔據絕對的主導地位，最典型的就是椿芽拌豆腐以及香椿炒雞蛋。
穀雨時節，我國大部分地區氣溫回升降雨增多，空氣溼氣大。那麼這個時間養生要注意什麼呢？你的身體準備好迎接盛夏了嗎？
1 護 肝
暮春時節，花草樹木隨風輕搖，舒展生長。中醫認為春氣與肝相應，要抓緊時機調理肝血。
2 健 脾
穀雨陽氣升發，平素胃腸有積熱的人一旦飲食不當容易上火，甚至誘發春季腹瀉、胃炎、胃潰瘍等疾病。
3 滋 腎
穀雨時節，春雨澆灌下的花草樹木開始茁壯生長，人們也要適應時節的變化，適當地“滋水涵木”。
4 祛 溼
穀雨後空氣中的溼度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，如此潮溼的環境，溼邪容易侵入人體為患。造成胃口不佳、身體睏倦不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，若已患有各類關節疾病，如風溼性關節炎，也容易在該節氣誘發。
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