魚當道烤魚餐飲店如何培訓店員
店員培訓是餐飲店經營和發展中極為重要的管理環節，起著提高店員素質、規範餐館管理、樹立企業形象、增加經濟效益的作用。店員培訓的內容可分為基礎素質培訓和基本意識培訓。
一、基礎素質培訓
基礎素質培訓具體包括以下四項：
1. 思想品德培訓。思想品德培訓主要是通過對店員進行愛國愛店、愛崗敬業、遵紀守法等方面的教育，提高店員的思想品德素質和職業道德水平，建立店員的行為規範，樹立企業文化，增強企業凝聚力。
餐飲店店員培訓
2. 業務培訓。業務培訓是使店員端正工作和服務態度，提高執行、創造、交涉、判斷、協調等能力。可以根據店員所在的崗位對其進行必要的業務知識、技術和操作技能的培訓。
3. 文化知識培訓。對店員進行文化知識培訓，其主要目的是為了提高店員的綜合素質。只有店員的綜合素質得到提升，餐館才能給顧客留下深刻的印象，從而更好地樹立餐館形象。
4. 制度培訓。要建立一支訓練有素、遵紀守法、團結協作的店員隊伍，及必須對店員進行餐館各項規章制度、勞動紀律和操作規程的培訓，真正做到有章可循，有規可依。
餐飲店員培訓
二、基本意識培訓
基本意識培訓主要包括以下六項：
1. 職業意識。要使店員充分認識到餐飲業的從業經不僅可以提高自身素質和休養，也可以豐富個人閱歷和內涵，消除店員對“餐飲服務是服侍人”的行業的片面認識，克服自卑感和失落感，樹立起從事餐飲業是一項崇高事業的自尊心和自信心。從而在工作中增加主動性和進取心，提高顧客的滿意度。
2. 競爭意識。在市場經濟下，不僅要重視同外部同行業和相關行業的競爭，也要重視餐館內部店員之間的競爭。只要有積極而有效的競爭，就能提高工作質量，為餐館營造一個良好的氛圍。
3. 團隊意識。要實現通過提供滿意的服務來提高餐飲店經濟效益的目的，就必須樹立團隊意識。店員之間、部門之間要相互協調，在做本職工作的同時，為下個程序的店員或部門做好鋪墊。要使店員認識到餐館各部門並不是相互獨立，而是緊密銜接，環環相扣的。
魚當道餐飲店店員如何進行培訓
4. 營銷意識。要使店員深刻理解“顧客至上”的真諦，學會站在顧客的立場指導自己的工作行為，認識到良好的服務是增加餐館銷售額、提升餐飲店利潤的重要途徑；掌握推銷的時機和技巧，學會利用語言、表情和行為與顧客進行充分、有效的溝通，避免顧客的尷尬和反感、從而在顧客心中建立良好的形象，穩定並逐步擴大餐飲店的基本客戶群。
5. 成本意識。要對店員進行節約能源、降低損耗、愛護設備和用品、提高經營效率等方面的培訓，熟悉設備的操作、節能和保護要領，明確餐館成本的構成要素，養成增收節支的習慣。
創新意識。在當今經濟大潮的推動下，競爭瞬息萬變，餐飲業也不例外。俗話說“逆水行舟，不進則退”，人的創新意識是克敵制勝之道。要鼓勵店員在製作。服務、經營等環節創新、創優，激勵店員的工作熱情，從而提高餐館的整體競爭力。
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