天氣冷發麵慢，這完全是正常的情況，但是我們也可以運用很多小技巧，加速冷天麵糰發酵，而且方法非常簡單，保證大家一學就會：
1、調整和麵時加入酵母的比例和濃度：
只需要在和麵時，加大放入酵母的比例，大約為平時的1.5-2倍，同時在用溫水將酵母粉化開時，稍微減少溫水的使用量，將酵母液調製的更加稠一些，再把它倒到麵粉裡和麵，就能有效地縮短髮面時間。
2、加入少許泡打粉：
除了加大酵母的使用量以外，還能用泡打粉和酵母混合的方法，也能大大地減短髮面時間。只需在酵母粉中混入少許的泡打粉，然後用溫水一起化開，加入麵粉中用溫水和麵，就能讓麵糰變得更加柔軟又筋道，發麵更快更方便。
3、白醋和酒精也能促進發面：還能讓做出來的饅頭包子更加蓬鬆香軟！
夏天沒有酵母粉的時候，可以單獨食用白醋或者白酒來單獨發麵，發酵好的麵糰更軟更蓬鬆，還有一股淡淡的香味。天冷在揉麵時，加入一點白醋或白酒，同樣能起到加速發酵，和增加麵糰香味的作用。
揉麵時要加溫水和麵，揉好後的麵糰用保鮮膜密封好，再用盆蓋好，保持發酵溫度，更能有效地縮短髮面時長。
分享到:
閱讀更多 生活妙招手 的文章
