尊敬的題主，你好。如果身處黃淮流域，那麼恭喜你，你平時基本上享受到的都是黃牛肉，特別是身處河南，國內最頂級的黃牛肉就在那裡。

如果你平時愛吃西餐牛排，網上採購預包裝牛排，那麼你吃到的基本上都不是黃牛肉，包括上班族中午叫的外賣牛腩飯，也基本不是黃牛肉，那麼晚上聚餐涮的牛肉火鍋也不一定是土黃牛肉。

牛和羊不一樣，從口感上來說，草原羊要比平原丘陵地區的羊肥美，牛則不一樣，草原牛，高山牛，水牛，奶牛等的肉質完全不同。

在各大城市農貿菜市場，即使你不能分辨哪種牛肉，也基本上不會買到冒牌的黃牛肉，因為規範化的菜市場有質量保證，

個體戶攤位會明確標出，牛肉的品種和產地，是內蒙的，還是河南的，以及其它地區的，如果坑蒙拐騙，否則會被隔壁同行嘲笑揭發。一般來說，會吃牛肉的都會買黃牛烹飪，當然價格也最高。

在這樣的大型農貿市場內，你總會看到河南滷牛肉的攤位，一塊塊非常誘人，包括滷好的牛筋，五香的，鹽水的，任你選，絕度正宗的黃牛肉，切開橫斷面斷裂分明，紋理緊湊，和澳洲雪花牛肉肥瘦相間完全不同，黃牛肉簡單的滷，香氣就極其突出，與其他牛肉肉腥氣味也完全不同。

值得一提的是在逛大型生活超市時，如遇到熟食採購區時，看到誘人的醬牛肉時，這樣的牛肉基本和黃牛無關，吃口鬆垮無筋，纖維粗糙，基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛，甚至製作中打入了粉漿。下圖並非這樣的醬牛肉，是上等滷好的腱子肉。

黃牛肉雖然不是緊俏商品，但是平時要吃的話還是自己去菜市場採購吧。在咱們國家豬肉是國民肉食，消費量是排第一位的，但牛肉像大豆一樣，不能自產自足，需要進口，說真的進口牛肉除了做牛排，肉質根本無法與黃牛肉相比，做其它只能在烹飪料理上下功夫。至於題主平時吃的是不是黃牛肉，不得而知，但可以參考老王發的黃牛肉圖片。

樓蘭餐廳老王

難哪！如今想吃黃牛肉！恐怕是有點難，說的是黃牛肉，除了到南陽可能會碰巧吃到，黃牛肉肥，火鍋店還不夠用哩，黃牛肉香，老牌子店也買不到了，如今以進口澳洲，歐洲，美洲，以及東南亞肉牛為主，加工很方便，這些牛肉見火就熟，鮮嫩可口，就是不香！

顏如玉黃金屋凱哥

除了黃牛肉還有水牛肉，南方地區水稻種植面積大，耕牛比肉牛多，水牛比黃牛多。黃牛肉肯定是比水牛肉好吃，而且價格也比水牛肉貴。但是有些不良商家就會賣一些水牛肉來充當是黃牛肉，從而賣的是黃牛肉的價格。要辨別這兩種牛肉，看牛肉的顏色，黃牛的牛肉一般是暗紅色的或是棕紅色的，水牛的牛肉一般就是鮮紅色的。再者，黃牛的脂肪較多，而水牛脂肪較少。黃牛的肋骨要比水牛的大；黃牛的胸柄骨是三角形的，而水牛的是橢圓形的，