社會有點叫人無奈
提到南京的“本幫菜”，大家應該都能想到傳統的京蘇大菜和淮揚菜。誠然，南京大牌檔在做地道南京菜這一方面，已然下足功夫，是外地遊客品嚐南京菜的首選。在這裡，我也分享幾個不錯的吃南京菜的好地方，供大家選擇：
民國紅公館。來南京體驗一下民國風，紅公館是不二的選擇。不僅裝修極具韻味，許多菜品的名稱就忽而帶你進入到另一個次元。少帥紅燒肉、煥章松鼠鱖魚、美齡粥、胡適一品鍋……盡情地吃吧，你會對金陵城又添了幾分喜愛。
江南灶。“淮揚刀客”坐鎮，菜品值得保證。很許多五星級大酒店的中餐廳相比，香格里拉的江南灶又比較親民，所謂物美價廉，十分值得一去。
小廚娘淮揚菜。比較平價的淮揚菜館，你能想象到的淮揚菜基本都可以吃得到，只是我個人覺得菜品的口味談不上多麼驚喜，外地遊客來金陵，不妨去嚐嚐。
廣迎居老正興菜館。一家南京老字號餐館，許多菜品以京蘇菜為主，尤其一道八寶鴨，吸引了很多老南京食客前往。畢竟是老店，環境一般，若想嚐嚐味道，值得一去。
都市裡的鄉村。一家隱匿在湖南路附近的老店，有很多美食家的口碑打底，近年來也成為外地遊客打卡的美食店面。其實更多的食客就是周邊的老住戶們，大家隔陣子小聚一下，吃些正宗的南京老味道，喝點小酒，很是愜意。
印清菜館。在東南大學附近的小餐館，雖然店面不大，且環境一般，但是重在口味很好，推薦你去嚐嚐。
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
1、宴金陵，位於莫愁湖東路48號1-1，人均150，推薦菜：金牌乳鴿王、濃湯鱖魚資造魚球、燉生敲、雞油火腿蒸江白、豆豉鯪魚娃娃菜；
2、民國紅公館，位於夫子廟貢院188號大視界旁，人均210，推薦菜：逸仙四物湯、黑松露湯包、煥章松鼠桂魚、胡適一品鍋、八卦洲蘆蒿、民國琥珀蝦、鹽水鴨；
3、舊時敘-精緻私房菜，位於集慶門大街220-7號、萬達西地二街區，人均55，推薦菜：蝦扯蛋一鍋鮮、龍鳳呈祥、玉玲瓏、老南京燻魚、韭菜螺絲肉；
4、桂福隴，位於廬山路30-2號，人均85，推薦菜：虎皮扣肉、蟹黃豆腐、椒鹽鴨架、糖醋苦菊、清炒馬蘭頭；
5、馨方園食府，位於堂子街57-108室，人均80，推薦菜：茶香肉、唐僧肉、金陵雙臭、魚頭豆腐煲、芙蓉蝦仁；
6、同慶樓，位於江東中路98號萬達廣場4樓，人均130，推薦菜：金牌紅燒肉、燉雙頭、外婆元寶蝦、肉汁燜蘿蔔、江白魚。
揚眼
我覺得南京小廚娘還不錯耶，可以作為南京餐飲的名片，他和南京大排檔的本質都是做淮揚菜，也都體現出匠心。淮揚菜以後走的方向我覺得應該是融合，也是根據現在的潮流，因為中國現在已經是一個大融合社會，南方到北方，北方到南方，隨著人流不斷地遷移，口味也在變遷。
其次，可以去金陵飯店、金陵春酒樓嚐嚐，金陵春酒樓現座落於夫子廟大石壩街79號的金陵春酒樓是一家擁有百年曆史的老字號。當年清朝0及北洋軍閥常在此招待外賓，是當時達官貴人宴請賓客的首選場所。他們家的金魚鳳尾蝦、民國雙拼、燉生敲、少帥紅燒肉比較好吃，這裡推薦一下。
綠柳居、奇芳閣、永和園做南京糕點一直很好吃，它們都始建於清朝光緒年間，提供地地道道的南京風味的菜餚和小吃，不但老南京人喜歡光顧，外地遊客也無不慕名前往。
“那洋溢著食物溫暖香氣的綠柳居，是南京人的驕傲，也是遠在千里之外的南京遊子心頭上的一顆硃砂痣，偶爾泛起的思鄉酸楚，定有一絲是憶起了它。”此段文字節選於網絡上一篇名為《憶江南，最憶綠柳居》的帖子，生動傳達出南京人對綠柳居品牌的喜愛。
吃素菜要去綠柳居似乎成了南京人的傳統，說到曾經光臨綠柳居的名人，真是不少，像孫中山、宋氏三姐妹、蔣介石、蔣經國、孔祥熙等等都常在綠柳居用膳。他們有不少出名的菜，比如“素燒鴨”、“羅漢觀齋”、素什錦、什錦素菜包。
奇芳閣始建於清朝光緒年間，提供地地道道的南京風味的菜餚和小吃，不但老南京人喜歡光顧，外地遊客也無不慕名前往。
奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油素千絲、素什錦菜包最為出名， 茭兒菜餡的蒸餃裡面還加了切細的香蕈、木耳，用麻油調和得清香撲鼻；而蒸籠裡的小包子，就是奇芳閣最著名的麻油菜包，霧氣瀰漫之中，可見碧綠的餡心透出潔白的麵皮，猶如白玉中透出的翡翠。
此外，很多南京街頭巷尾的小館子就很不錯，比如之前住的房子附近的小館子-------- 怡馨面菜館,生意就非常好， 經常沒有位子，有時候還要拼桌， 去的人很多，市井氣息較濃。我喜歡他家的酸湯肥牛，裡面的醬菜，還有鴨血粉絲， 蘿蔔皮也是我喜歡點的。 他家是白天賣麵條， 小籠包， 晚上炒菜。小籠包也是他們家的特色， 個頭大，餡料足，多汁鮮美。但是唯一的缺點就是環境不太好，有些擁擠，桌子總是油膩膩的，地面也有些滑，不過味道是很正的，不太計較環境的朋友可以試試。
至於南京本地的特色小吃，建議可以去馬祥興、韓復興、劉長興、韓益興的酒樓試試，裡面的鹽水鴨、螃蟹包、香菇蒸餃、薄皮小籠包、“美人肝”、“鳳尾蝦”、“蛋燒賣”、“松鼠魚”等燒的都很不錯，價格不貴，環境好，還有不少店只做外賣，很多南京當地人下班回家，都來買點帶回去打打牙祭。在街頭巷尾如果看到了這幾家店，你不妨也去排個隊買點愛吃的，飽飽口福~
龍虎網
南京正宗的本幫菜應該屬於京蘇大菜，但是大部分這類正宗的餐館早已不對外開放，推薦可以去的地方還有：星湖飯店、王華春飯店、好記大酒店、金陵飯店。
至於你說的南京大排檔，這已經是1945年之後的新派南京菜品牌了。
