很多人喜欢吃鱼，可做鱼比较麻烦，吃的时候还得挑刺，弄得人们想吃又不愿吃。但有些鱼是可以干炸的，这样不仅做法简单，吃的时候还不用挑刺了，真是吃货的福音啊。
就好比小黄鱼，干炸小黄鱼比其它做法，要更受欢迎哦。很多爱喝两口的朋友，老拿干炸小黄鱼做下酒菜。这可是很好的搭配哦，喝口酒吃口酥脆的小黄鱼，真的特别过瘾呢。小黄鱼炸的酥脆与否，也是需要技巧的，你只要牢记这四点，保你干炸的小黄鱼，又香又酥又脆哦。
1、小黄鱼没有鳞片，处理起来比较简单。但为了吃的更方便，需要把鱼头剪掉。小黄鱼既然属于鱼类，那就会有腥味，因此需要用柠檬水浸泡，去掉鱼腥味。
2、干炸小黄鱼，不要一次性炸好，最好分两次来炸，这样做既省油，还会炸的更酥脆。
3、小黄鱼的肉质很嫩，比较好熟，为了保证小黄鱼的口感，最好用油的余温，将小黄鱼炸熟。
4、干炸小黄鱼，需要提前腌制小黄鱼，而腌制的酱料，可以根据个人口味决定。
干炸小黄鱼的做法，分享给大家。
1、准备十条小黄鱼，面粉，淀粉，生粉，姜，葱，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣酱粉，料酒，耗油。
2、剪掉小黄鱼的所有鱼鳍，再沿小黄鱼的下腹，向上剪开，去掉里面的内脏，然后用水冲洗干净。
3、把处理好的小黄鱼盛到碗里，放入适量食盐、葱、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制三十分钟。
4、将面粉、淀粉、生粉，放到碗里搅拌均匀，再把腌好的小黄鱼，夹到碗里均匀裹上粉末。在拿出来炸之前，可以抖一抖小黄鱼，去掉多余的粉末。
5、锅里添加适量食用油，开大火提升油温，看到锅里冒青烟了，把火关掉。再把小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进油里，油的余温足以炸熟小黄鱼。小黄鱼第一次炸好后，捞出放到盘里。然后再次打开火，烧至锅内的油冒泡，再将小黄鱼下到锅里，炸七秒钟左右，就可以关火出锅了。而小黄鱼经过两次高温炸制，会变得特别酥脆。
这样的干炸小黄鱼，肯定连骨头都炸酥了，就更不用说鱼刺了。你就放心大胆的吃吧，绝对不会卡你的喉咙，而且口感极好哦。喜欢吃干炸小黄鱼的朋友，是不是看完都要流口水了。快收起你的口水，去试着做做看吧，保证能满足你的味蕾。
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