南京城有哪些老字號的清真館子?

揚眼


李記清真館是看到草橋聶家生意火爆開的小門面,開始賣麵條和鍋貼,後來拆遷搞定現在的門面,前後才20多年,光漲價不注意質量。不太好吃,今天的話生意也都已經變得越來越差了,還有夫子廟的蓮湖糕團店,也是一家清真店,味道也不錯。



安樂園,二兩糧票一毛一一碗二兩的單面是我小學生的早餐,後來吃三兩糧票一毛四三兩單面,有個瓦缸裝著滷,口重自己加,有個茶桶裝開水,面吃完用開水把碗攬一下喝掉,窮啊肚子沒油水。菜包子8分一兩糧票兩個。當時安樂園還是在莫愁路上的木製二層老樓,樓上是建鄴區飲食公司。



綠柳居原來是一家素菜館,開在楊公井,那裡的菜餚“羅漢觀齋”做得不錯,因為吃素的消費群小,改革開放後改為清真飯店,並擴大經營範圍,在石門坎辦了一個生產基地做鹽水鴨滷牛肉等熟菜。反而失去了自己原來的特色。


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自古以來,南京就是一個兼容幷包的城市。南京回族移民人數眾多,形成了許多回民聚集區,如七家灣等地。

上個世紀三十年代就有人做過調查,當時南京的穆斯林有三萬人,其中從事餐飲業的就有近萬人。所以南京有不少有名的老字號清真飯館。

馬祥興是老字號的清真代表。馬祥興以江南常見的魚蝦和南京人愛吃的鴨子為原材料,有四大名菜鎮館,分別是“美人肝”、“松鼠魚”、“鳳尾蝦”和“蛋燒麥”,以及紅燒牛筋、鳳尾鴨舌、煨鴨掌和牛肉鍋貼

等名菜,逐漸形成了一套清真菜譜。

安樂園。門店古色古香,很有江南韻味。以各類小吃和清真菜為主,不僅是外地遊客的打卡點,很多老南京人也會排著長隊,去安樂園買清真的滷菜和包子等食品、

李記清真館和草橋牛肉鍋貼。兩家店賣的東西都差不多,位於回民聚集地七家灣,牛肉鍋貼很正宗,外皮酥脆,餡料新鮮多汁,鹹淡適中。其他如包子、牛肉湯、牛肉麵和牛肉餛飩也很推薦。

綠柳居。綠柳居以素菜為最大特色,這裡有南京人最愛的素什錦、素燒鵝等普通小吃,也有鹽水鴨和鴨油燒餅等當地特色。每逢傍晚時分,總能看見綠柳居窗口排著長隊的人們。

西北橋頭拉麵大王。一家小餐館,位於中大醫院附近,臨近湖南路。這裡主營牛肉拉麵和牛肉鍋貼,生意很好,無論早晨、中午還是晚上,皆是人頭攢動,熙熙攘攘景象。


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南京城的南邊靠近三山街、水西門一帶比較多,這裡有一些館子味道正宗、很地道也都開了有些年頭,稱得上老字號。

奇芳閣

奇芳閣位於夫子廟,他家的青菜包和鴨油酥獨佔秦淮小吃“八絕”的兩席。青菜包內餡的青菜十分清香,再加上香油的香味,香上加香。鴨油酥的面劑是鴨油做成的油酥按對半的比例摻麵粉揉成的;麵皮上撒上芝麻,用爐子烘炕,做出來的燒餅外皮酥脆,內裡軟香。

李記

有百年曆史的老字號,最初靠牛肉湯出名,後來鍋貼成了招牌。李記鍋貼通體金黃,外皮脆而不焦,內餡牛肉汁多飽滿,入口不膩。

綠柳居

綠柳居的素菜是一絕,這是他家的獨門手藝,雞、鴨都是用豆腐皮、麵筋、腐竹等豆製品做的,拿中藥調料調味,不僅外在質地以假亂真,就連味道都很像。另外的招牌就是南京人最愛的鹽水鴨,十分入味。

安樂園

安樂園的早茶很出名,除了招牌的糕點和各類包子、燒麥、蝦餃等等,還獨家發明出了牛肉餡的湯包。

馬祥興

頭牌老字號店,歷史悠久。烹飪技藝入選了江蘇省非物質文化遺產名錄,招牌菜“美人肝”、“鳳尾蝦”、“蛋燒賣”、“松鼠魚”名噪一時。


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南京清真館子裡的老字號非馬祥興和綠柳居莫屬了。

馬祥興”自1845年傳至今日已有160多年。歷史悠久,歷經滄海桑田的變換,依然矗立於老城之中。鳳尾蝦、蛋燒賣、松鼠魚、美人肝,隨手拈來便是馬祥興四大名菜,原料精選、烹飪精緻,支撐著“中華老字號”的馬祥興一路成為華東地區頂級清真餐飲。在這裡尤要一提的是“美人肝”這道菜,它的原料鴨胰應該是馬祥興所有菜品原料中最上不得檯面的,很多人甚至都看不上眼,但馬祥興就用這鴨胰做出了四大名菜之首。除了馬祥興,跑遍南京城,都難以吃到這樣的美味。

再來說一說綠柳居,始創於1912年民國時期,深得崇尚素食、追求養顏的富家公子、大家千金的喜愛。直到現在,綠柳居出品的素什錦還是南京人餐桌上必不可缺的一味。

近年來,馬祥興的烹飪技藝、綠柳居的素食均已被列入江蘇省非物質文化遺產名錄,值得去試一試。

當然,其他諸如蔣有記牛肉餛飩、蔣有記牛肉鍋貼、清真安樂園菜館等一直以來也都是非常不錯的老字號。


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安樂園,馬祥興,綠柳居,奇芳閣這四家是地道的清真老字號,是國家商務部認定的中華老字號企業,經營中餐小吃,都有近百年的歷史,在南京餐飲業中這樣的店沒有幾家,李記清真店是近十幾年前在七家灣開的清真小吃店,只經營小吃,但生意很好,老闆與原七家灣的清真老店李榮興沾點親,但開的店與李榮興老店沒任何關係,所以李記只是清真店,但談不上是老字號。


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位於珠江路的伊光閣也是不錯的,地理位置好,價廉物美,火鍋炒菜都不錯,適合家庭朋友聚會!


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你們知道嗎,有家叫華樂園的嗎~


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