立冬到了，除了吃餃子，有一樣肉食也同樣少不了，它就是羊肉。記得在家每年到了這時候，老媽都會燉上一大鍋羊肉湯。肉湯咕咚咚的沸騰，肉香味早就勾出了我的饞蟲，晚上一家人坐在一起美美的吃個飽。不過比起老媽做的羊肉湯，我卻更喜歡老爸做的羊排，啃起來才叫過癮呢。
老爸把自己的羊排叫做“秘製羊排”，據他所說是經過“秘製”的。我曾經偷偷看過他做，其實所謂的秘製就是多了這1步。在燜羊肉前把肉進行醃製，再放進高壓鍋煮一下。雖然簡單，卻非常有效，做出的羊肉鮮嫩沒羶味。想大口吃肉大口喝酒的朋友，快來學學做法吧~
秘製羊排
By 劉大花266
配料：
羊排 500克、料酒 2大勺、醬油 2大勺、蠔油 2大勺、花椒粉 2茶匙、糖 2大勺、蔥姜 適量、燒烤料（蘸料） 適量、精鹽 2茶匙
烹飪步驟：
1.羊排洗淨泡出血水，然後計入蔥姜及所有調料的一半量拌勻醃製1小時以上。
2.醃好後用高壓鍋壓熟。
3.不粘平底鍋裡倒入適量壓羊排的汁水。
4.然後中火，放入所有羊排。
5.一次性加入剩下的所有調料，小火燜10分鐘。
6.然後翻面，再燜5分鐘至湯汁收盡。
7.盛出裝盤。沾上燒烤料，香香香！
烹飪小貼士：
1、羊排要熟透，但也不要太爛，否則會不成形。口味可以根據自己喜好調整，沒有高壓鍋的可以將羊排加調料再小火燉熟。
2、入冬的時節，正是吃羊排進補的好時候。常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，還可抵禦寒冷，還能增加消化酶，從而起到保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化的功效。羊肉性溫滋補，還可起到抗衰老的作用。
3、羊肉的營養豐富，是一種中藥食材，常吃羊肉能夠補血助陽、益氣補虛、促進血液循環。並且羊肉屬於熱量肉食，可以使體寒的人變得身體暖和，但是注意，有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人是不宜食用的。
立冬到，你吃羊肉了嗎？
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