昼伏夜出，总有那么几天和家人的时间完美错开。老婆在上班，小孩子在上学，一个人在家，饭也还是得吃的。翻了翻冰箱，不错的收获，有昨日剩下的米饭，还有青灰色的滑皮虾。老婆不在家，就随便弄点滑皮虾吃吃吧。一个人在家比较懒，随便弄盆铁板滑皮虾和虾仁炒饭，对付一下吧。
滑皮虾是东海常见的海虾，虾壳呈青色，表壳很坚硬，但又很光滑。摸上去光溜溜，所以舟山人就叫它滑皮虾。滑皮虾体重很轻不吃重，小规格的滑皮虾一斤能有七八十个；小规格的滑皮虾价格也不高，平均25元就可以买到一斤。平常去菜场只需花十块钱左右，就可以吃上满满一盆的滑皮虾。
滑皮虾没有野生的，而且滑皮虾也没法暂养，捕捞上来时几乎没有存活的。因此也不存在将滑皮虾，养在海水里让它吐干净体内的杂质。吃滑皮虾最大的烦恼就是它体内的那些虾线，这些虾线又粗又脏。如果不去管它一口吃下，这些虾线中的杂质就会在你口中以沙粒的形式呈现出来，非常的难受。而且滑皮虾的虾线如果被煮熟了以后就很容易断，假若一不小心弄破了虾线，黑黑的杂质就会将虾身污染。
因此我们第一步是去虾线。新鲜的滑皮虾去虾线非常简单，我们只需要相对锋利和细长的东西即可，土著家里没有牙签，因此找了一个手机的卡针，去虾线的效果也不错。左手将滑皮虾拿在手上。滑皮虾的表壳很硬，因此我们需要将滑皮虾弯曲，露出滑皮虾的关节。
从虾头部分往下数第三个关节处，拿卡针尖利的部分对准虾线下方戳进去。然后将卡针往上挑，动作不能太快，稍显温柔。虾线就会被挑上来，先去掉虾头部分的虾线，然后再去掉尾部的虾线。一般来说虾头部分的虾线不会断，但总会有那么几只虾线会从中断掉。滑皮虾黑色杂质几乎全聚集在头部的虾线上，因此假若中间不小心断掉了也没事，只要头部附近的虾线被拉出来就可以了。如果你是一个处女座追求完美，你可以在尾部第四节部分继续补挑就可以了。
因为要做虾仁炒饭，因此部分滑皮虾还得继续剥虾仁。剥虾仁也很简单，无需去头，将和虾头连接部分的虾壳去掉，用一只手捏虾尾，一只手捏虾头，直接拉出来就剥好了。掌握了以上两种方法，几分钟就可以轻松搞定一盘剥了虾线的虾和虾仁。
铁板烧是土著比较喜欢的做法，不仅是因为铁板烧滑皮虾的味道很好，更是因为铁板烧比较简单。挑好的虾线放入大碗内，放上姜片，放上料酒，加上少许的生抽腌制几分钟去腥。将腌制过的鲜虾按照你自己喜欢的形状铺在平底锅上，平底锅加少量的油。喜欢简单的朋友可以跟土著一样，直接将蒜末撒在虾身上。讲究蒜香味的朋友，将蒜末单独放一锅用稍多一点的油爆香，喜欢辣味的可以加干辣椒，爆香后的蒜末连油一起倒在虾身上。
开中火煎，煎至滑皮虾表皮呈红色，壳上出现白色斑块即可，出锅前放上葱花装饰。一份铁板滑皮虾就做好了，外面饭店估计38元，在家里只需要8块钱就可以了，很方便吧。任何一个人都学的会，简单易操作，味道也不会差，烤出来的虾味道才是最棒的。
剩下的剥成虾仁和昨夜剩下的冷饭，炒一份金黄色的虾仁蛋炒饭；当季最新鲜的岱山紫菜加上最新鲜
晒制的虾皮变成一碗完美的紫菜汤。这算是一份全虾宴了吧。
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