具體制作方法
第一步：紅薯2個（中等大小），白糖50克左右。
第二步：紅薯去皮切成滾刀塊。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅薯放入鍋中，中小火炸製成熟。
第四步：紅薯炸好的樣子。
第五步：往鍋中倒入10毫升左右的油，然後把白糖放入鍋中，小火開始不停的煸炒。
第六步：煸炒至糖全部融化，顏色逐漸變成深黃色。
第七步：把紅薯塊放入鍋中，迅速翻炒勻均，使每一塊紅薯都粘滿糖，然後即可關火裝盤了。
小帖示：
1、建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2、地瓜塊炸前一定要瀝乾水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油裡灑些鹽，防止濺油。
3、拉絲趁熱，涼了很快會凝固無法拉絲。煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好後，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
4、如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或麵粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
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