羊肉向來就被稱為冬令補品，營養價值極高，而且可以增加人體熱量，寒冷的冬天，來一碗燉羊肉，不僅強身健體，渾身也會暖融融的，所以一到冬天，羊肉就特別搶手。但羊肉的氣味較重，有一股令人討厭的羶味，讓很多人對它望而卻步。
很多人燉羊肉腥味都特別重，而且還很柴，吃起來不僅有一股怪怪的味道，口感還一點都不嫩滑，其實，你第一步可能已經做錯了！很多人燉羊肉的第一步就是焯水，總覺得過過水羊肉的那股羶味就會減輕，其實這樣的做法是錯誤的！第一步千萬別焯水，要這樣做：
切好的羊肉先別急著焯水，先在羊肉的表明裹上一層面粉，等到麵粉吸滿髒汙的時候，再衝洗乾淨，然後進行你平時的動作。為什麼要給羊肉裹上面粉呢？因為麵粉可以把羊肉的血水和髒汙都吸走，經過這個步驟後，羊肉的羶味基本上已經去除了一大半。接著就是焯水，但焯水也有很多講究！
焯水的時候，切記不要熱水下鍋！而是冷水！冷水放入羊肉塊，在溫度加高的時候，羊肉的羶味才能慢慢發揮，而熱水則會一下子就把羊肉的表皮收縮，羶味自然不會分解出去了！焯水的時候可以在水裡放幾片薑片，食用鹽，以及料酒，水開後記得撇去浮沫，然後再衝洗一遍，這樣處理過後的羊肉，絕對不會有一丁點羶味！
怎麼樣，辦法還是很簡單吧，沒想到自己一直做的方法都是錯誤的吧！焯水這個詞好像已經被“神化”了一樣，大家都以為任何東西，只要經過焯水就會去味，但焯水之前再加點別的，可以比直接焯水的效果好上很多倍！下次做羊肉，一定記得用這個方法哦！還可以教給你的親朋好友，同事閨蜜，炫耀一番呢！
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