羊肉向来就被称为冬令补品，营养价值极高，而且可以增加人体热量，寒冷的冬天，来一碗炖羊肉，不仅强身健体，浑身也会暖融融的，所以一到冬天，羊肉就特别抢手。但羊肉的气味较重，有一股令人讨厌的膻味，让很多人对它望而却步。
很多人炖羊肉腥味都特别重，而且还很柴，吃起来不仅有一股怪怪的味道，口感还一点都不嫩滑，其实，你第一步可能已经做错了！很多人炖羊肉的第一步就是焯水，总觉得过过水羊肉的那股膻味就会减轻，其实这样的做法是错误的！第一步千万别焯水，要这样做：
切好的羊肉先别急着焯水，先在羊肉的表明裹上一层面粉，等到面粉吸满脏污的时候，再冲洗干净，然后进行你平时的动作。为什么要给羊肉裹上面粉呢？因为面粉可以把羊肉的血水和脏污都吸走，经过这个步骤后，羊肉的膻味基本上已经去除了一大半。接着就是焯水，但焯水也有很多讲究！
焯水的时候，切记不要热水下锅！而是冷水！冷水放入羊肉块，在温度加高的时候，羊肉的膻味才能慢慢发挥，而热水则会一下子就把羊肉的表皮收缩，膻味自然不会分解出去了！焯水的时候可以在水里放几片姜片，食用盐，以及料酒，水开后记得撇去浮沫，然后再冲洗一遍，这样处理过后的羊肉，绝对不会有一丁点膻味！
怎么样，办法还是很简单吧，没想到自己一直做的方法都是错误的吧！焯水这个词好像已经被“神化”了一样，大家都以为任何东西，只要经过焯水就会去味，但焯水之前再加点别的，可以比直接焯水的效果好上很多倍！下次做羊肉，一定记得用这个方法哦！还可以教给你的亲朋好友，同事闺蜜，炫耀一番呢！
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