美食
祈禱
與愛情
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面·語
當一個人特別餓的時候通常會說：
“信不信，我能吃下一頭豬”
聽上去誇張哇？其實一點都不誇張！
想要吃掉一頭豬，你只需幹掉這10碗麵。
原牛王廟脆紹面海味面
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脆紹面
成都傳統脆紹面的脆紹一般用前夾肉來炒，當然也有例外，據說寧記脆紹面的脆紹用的是豬後腿裡的那一坨肉。玉林這家老麵館以前開在牛王廟那邊，從牛王廟搬到玉林之後，一大幫老客人也跟到追過去吃。
脆紹面是他們家特色，脆紹炒得脆沙沙的，直接吃會有種吃油渣的感覺，和到碗底的醬料和麵條拌勻之後，醬汁認真的裹緊每一根麵條，不油不重口，地道老成都味兒。
地址：玉林東路2號附3號
雅安倪記老麵館
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大肉面
大石西路上，唯一敢跟魷魚面拼人氣的一家老店，價格比普通麵館貴些，吃個面再加份素菜人均就輕鬆上20元。大肉面是主打，五花肉切成兩到三個指頭寬，燉煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不膩，滲出的油星又浸潤整塊肉身，微甜口感、酥軟異常，肥膩點到為止，過則不及。一口肉一口面，煮得略軟的麵條竟然也可以解油膩。店裡除了棍棍面，下午和晚上還有手工撻撻寬面可以選。
地址：武侯區雙元街6號附7號
純陽館
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排骨麵
與網紅奎星樓街背靠背的吉祥街麵館不少，純陽館的生意最好，在隔壁街排了號順便來這家麵館拔草的遊客不少，本地客人則大多衝著魚香排骨麵去的。
魚香味是川菜的傳統味型，把魚香和棍棍面結合，可見成都人是有多會吃。沒吃過的人，一開始以為魚香味會很怪，但真實情況是魚香汁在水面上掛不牢，所以魚香味不會特別重，比較好接受。在他們家吃了很多年面的老客人很多，他們帶新客人去吃的時候都會說“這家店賣了很多年還是一樣的老味道”。重點表揚一下店裡的泡菜，有外地客人連著吃了幾碗泡菜，還問老闆可以單獨買泡菜不。
地址：吉祥街6號附6號
上池麵館
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回鍋肉面
大中午想吃回鍋肉，一個人又不方便去川菜館的話，回鍋肉幹拌麵是不錯的選擇。回鍋肉幹拌麵是上池麵館的招牌，回鍋肉塊頭不大、肥瘦相宜，麵條底料濃稠，拌勻後每根麵條上都裹著料，再加上二荊條的微微辣，一口下去口感濃厚豐富，超級滿足。
如果嫌臊子不夠，可以再加一份回鍋肉，行話叫“回加回”。當然，想嚐鮮的話，也可以往回鍋肉面里加其他臊子。專程去拔草的話儘量錯開中午12點的用餐高峰，那個點去沒得位置坐，大家都是蹲到街上吃，放到板凳上吃，還有把碗放到車身上吃的。當然也別去太晚，這家只賣早上和中午，下午3點就關門了。
地址：上池正街39號
老龍庭拉麵館
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黑麻油豚骨拉麵
老龍庭拉麵每天發30個號牌，限賣30碗拉麵。成功拿到號碼牌僅僅是取得階段性的勝利，很多人為了搶到一碗黑麻油豚骨拉麵，不惜花上大把時間在門口苦守著老闆開門接客。豚骨湯底鮮美，老闆每天都會花很長的時間熬湯，追求無油的油，在不使用多餘油脂的情況下，如何將燙頭變得圓潤，上等五花肉厚切的叉燒也非常經典。普及一個攻略：如果搶不到號的話，還可以買他家的外帶包，按照老闆的方法煮出來基本也能滿足一時的口腹之慾。
地址：東大街藍光鬱金香廣場一樓
腦花面
成都人對腦花不但非常迷戀，而且對付腦花的招數也是非常多。涼拌、烤、涮還不夠，還要直接拿來當面的澆頭。腦花面人氣最高的要數東糠市街這一家。開店3年，老闆每天早上親自去市場上買腦花。打整乾淨的腦花滷過之後再冒，沒有腥味。一份腦花面裡有半幅腦花，放搪瓷杯杯裡端出來，蓋子上還放了小米辣、香菜和蔥供客人選用，腦花細膩爽滑，麵條勁道。
地址：東糠市街3號
愚小面
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蹄花面
豬蹄的吃法不外乎紅燒和燉湯，成都人以前偏愛蹄花湯，尤其是晚上在外頭喝酒、打牌晃到後半夜都會去整一碗蹄花湯才回家。最近幾年，豬蹄又隆重的出現在了麵碗裡。
愚小面的蹄花面分原湯和麻辣兩種。蹄花兒滷得剛剛好，不會過於軟爛，皮和筋吃起來糯糯的，原湯裡帶有滷水的輕度辣味。重口味吃貨可以試下麻辣味的蹄花面，口味很重慶。
地址：二環路東五段126號附54號
號子面
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腰花面
這家店位於伊藤洋華堂背後的天樂街，是一家開了十多年的老店，算是伊藤“員工食堂”。客人除了伊藤的員工還有周末帶娃兒在伊藤上培訓班的學生家長，偶爾也有路過慕名來吃的吃貨。腰花面有火爆腰花、泡椒腰花可以選，腰花都是現炒的，新鮮，重味重油。總的來說，味道中上，路過可以一吃。至於面的價格，不算便宜，小份大多都是10元以上。
地址：天樂街1號附23號
老六面館
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炒豬肝麵
老六面館具體的位置，雖然偏但按著導航還是很容易找到。繞到紅旗超市背後，過了停車場找到旁邊一個地下室就可以看到老六的招牌。
這家店開了很多年，是周邊上班族的私藏。炒豬肝麵，算是招牌之一，豬肝臊子是提前炒好了一大盆放著，成都人吃麵必備的泡菜被老闆切成小顆顆，和到豬肝一起放在面上。不要嫌棄泡菜比豬肝臊子多，攪拌之後，豬肝的油香和泡菜的脆爽、面的勁道混合在一起，呼哧呼哧乾掉一碗非常爽。
地址：總府路87號紅旗商場背後B1樓
拜味奇居
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大蒜辣肚面
肖家河著名的板凳面之所以經久不衰，除了價格便宜份量超大之外，還有一個特點就是澆頭特別多。每天老闆都會把當天提供的面寫在小黑板上，賣完一個擦掉一個。香辣肚條面是店裡的招牌，湯寬油多， 肚條被切成細條條，一筷子入口，有面有肚條，棍棍面的韌性和脆脆的肚條口感交雜。店裡的臊子都可以雙拼，肚條加肥腸據說是最經典的搭配。想吃肚條面得早點去，中午11點半之後去，基本上是吃不成的。
地址：肖家河西一巷8號附15號
END
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圖 | 齊飛翔
排版 | 阿漓
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