不知道大家发现没有，有时候同样的食材，别人做起来非常美味，但是自己做的时候，总差那么一点，可能是你还没掌握这些做菜的小秘诀:
加生淀粉，炒肉更嫩滑
想要肉质鲜嫩可口，用淀粉腌制的步骤不能少，用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒，炒出来的肉鲜嫩无比。
加盐腌制，炒茄子不吸油
茄子很吸油，很多喜欢清淡的人吃不惯。可以在炒茄子之前，用盐腌一会儿，茄子出水后再炒，这样炒出来的茄子一点都不油，美味更健康~
加开水，炒青菜不变色
大家有没有过这样的体验，青菜炒着炒着变黄了，而且很硬。炒青菜的时候不要加冷水，这会让菜变老变硬。一定要加开水，这样才能保持青菜的翠绿，脆嫩爽口！
用盐水泡，炒豆腐不碎
豆腐软，容易烂，但炒之前先用盐水泡一泡，再放到锅中蒸、煮、煎、炒就能避免这个问题啦。
加茶叶包，炖牛肉更易软烂 ，还增香味。
牛肉每次都要炖很久，在炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉的肉质加速分解，很快就能煮烂。还能增添香味。
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