落叶飘693
胆固醇是营养学上最大的冤假错案——杨泽华作品
胆固醇作为脂类的一部分，为生命运转所必需，固醇过低，反而对健康不利。科学研究证实，血清中胆固醇长期过低会有中风的危险。例如科学家们在日本的研究，当6500名日本男子的血液胆固醇水平降到190毫克／分升以下，中风的危险却增加了。同时，芬兰的研究也发现，血清胆固醇水平过低与更多的由沮丧、自杀和暴力引起的死亡相关。同时，亚特兰大疾病控制中心的专家们也证实，血清胆固醇水平过低的人，通常都有反社会的人格障碍及敌对行为。
胆固醇是生命运转所必需的物质，它不但是合成指挥人体的荷尔蒙的材料，同时也是构造人体细胞膜的重要材料，同时也是人体合成胆汁酸的重要材料。一旦胆固醇缺乏，那么人体正常运转和修复所必需的这三种物质就会同时缺乏，例如荷尔蒙缺乏。荷尔蒙在人体内部的作用相当于信使，人体内部任何组织细胞、器官都必须无条件地接受荷尔蒙发布的指令。换言之就是，没有荷尔蒙的指挥和调度，人体内部的任何设备都不会工作，包括思考、心跳、呼吸、消化吸收及营养物质的代谢都会停止。而荷尔蒙枯竭，人即死亡。这是胆固醇在人体内部的第一个重要作用。
胆固醇在人体内部的第二个重要作用就是构造我们的细胞膜。 胆固醇、脂肪、蛋白质及微量的糖类共同构建了我们的细胞膜，如果胆固醇缺乏，那么我们的细胞膜的完整性、通透性
都会受到严重影响，从而导致细胞膜不能行驶其正常的生理功能，例如不能行驶其正常的防御功能、呼吸功能及吸收养分的功能等。
细胞膜相当于一扇门，用来隔离有害物质、吸收养分及代谢废弃物，细胞膜的完整与健康，决定了整个细胞健康，从而也决定了整个人体的健康。因为我们的整个身体是由细胞构成的。
胆固醇在人体内的第三个作用，就是合成胆汁酸。胆汁酸是消化脂肪所必需的物质。缺乏胆汁酸，那么脂肪必然无法消化分解 ，于是造成身体缺乏脂肪，从而引发多种疾病。
胆固醇是生命运转所必需的物质 ，没有胆固醇，生命将失去保护，同时身体内部的多种生化反应也会中断，生命难以延续。 这也就是食物中缺乏胆固醇的情况下，身体被迫大量制造胆固醇的原因。身体会用你吃进去的碳水化合物在肝脏制造。这种在肝脏制造出来的胆固醇，反而是大分子的胆固醇，容易堵塞血管，原因是这种胆固醇没有经过消化系统的分解和处理。
相反，我们从食物中获取的胆固醇，其实是小分子的胆固醇，它是经过消化系统分解、处理过的胆固醇，它的分子是很小的，属于高密度胆固醇，其实不会堵血管；而你的身体在肝脏直接制造出来的胆固醇，是没有经过消化系统的筛选、处理的大分子的胆固醇，属于低密度的胆固醇。这种胆固醇其实是真正有害的。
因此，如果你平常不吃含有胆固醇的食物，你的血清胆固醇反而会是高的。 譬如说鸡蛋， 鸡蛋是大自然赐予人类的非常好的食物，可是人们不敢吃，怕胆固醇高，怕得心脏病。这其实是受了传统医学的误导。大量的事实和研究都证明：吃鸡蛋其实不会导致血清中胆固醇升高的，更不会增加心脏病的危险。
鸡蛋是非常好的食物，它的氨基酸组成最接近人体需要，而且里面含有人体必需的几乎所有的维生素B群，虽然它的胆固醇较高，但是蛋黄里面却同时含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂却正好可以分解胆固醇。
胆固醇的真正危险就是它在人体内部会被氧化作用破坏，这才是真正的危险。比如说抽烟，抽烟会促进脂肪的氧化。而一旦被氧化破坏，那么胆固醇就变得很难从动脉血管中清除出去。同时，氧化作用也会伤害到动脉血管壁上的细胞，使血管壁发生阻塞。然而抗氧化的营养素具有保护作用，已经有研究反复证实，如果贝塔胡萝卜素、维生素A、维生素C和维生素E在膳食当中含量太低，或者在血液之中水平太低，都会增加心脏病的危险。可是，通过增加抗氧化物质的摄入，并减少自由基侵害的机会，你就可以降低患心脏病的危险。这是以往我们对胆固醇的理解和认识。
然而现在，胆固醇也被美国官方从“令人担忧的营养物”的黑名单中宣布除名。
美国官方最终宣布胆固醇并非“令人担忧的营养物”这一事件，与上世纪70年代以来美国政府一直警告民众远离高胆固醇食物以避免心脏病和动脉阻塞的观点大相径庭，似乎发生了180度大转弯。
这个大转弯，意味着之前被列入“令人担忧的营养物”的黑名单中的鸡蛋、全脂乳制品、坚果、椰子油以及肉类从现在起被界定为“安全食品”。
美国农业部负责每五年更新一次美国膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中写到：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。今年，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性”。
同时， 美国膳食指南咨询委员会相应地也发布了新的膳食建议，他们说：今后将不再限制居民胆固醇的摄入量，而是要关注并限制糖分的摄入量，糖的摄入长期过高已是膳食的一大隐患。
同时，美国心脏病专家Steven Nissen博士为胆固醇公开平反，他说：“我们现在的决定是正确的，我们一直以来都理解错了，美国膳食指南咨询委员会的倡导数十年来也是错误的”。
StevenNissen博士又说：“当我们摄入更多的高胆固醇食物时，如鸡蛋、黄油和动物肝脏等，我们自身产生的胆固醇就会减少。我们不摄入高胆固醇食物时，我们的身体就会加速运转产生更多的胆固醇”。
同时， 弗雷明汉冠心病研究室副主任GeorgeV.MannM.D.博士强调： 饮食中的饱和脂肪和胆固醇不会引起冠心病，关于胆固醇引起冠心病这一谬论是本世纪最大的欺骗，也是本世纪最大的谎言！更是有史以来医学上最厉害的欺骗！
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