最近，走了不少地方，大部分是去做酒店餐飲的朋友那裡品味、嚐鮮。席間時常有人會問：怎樣才能提升一間酒樓、餐廳的品味？我常常這樣回答：“先把洗手間裝修好，搞乾淨”。如果是新開的酒樓、餐廳，我還會建議他們在洗手間的設計上多花些心思。
傳統上，大多數的餐飲經營者往往注重“進口”而不太在意“出口”。認為只要出品佳，服務好，就不愁沒生意。
當年，在設計“白天鵝賓館”時，霍英東先生就堅持——洗手間一定要夠多、夠大、上擋次。為此，他還自掏腰包，專門追加公共區域衛生間的投資。他說，做五星級的酒店，一定要有“五星級”的洗手間。
上個世紀八十年代初，我們第一次去香港，霍英東先生專門安排一個公關經理帶著我們參觀香港最豪華的酒店。而且，還特意讓我們從垃圾房（而不是從大堂）進入酒店。他說：要真正“深入”瞭解一間酒店，應該從它的“肛門”開始。一個是垃圾房，另一個就是洗手間了。
當年，我們走入這些豪華酒店的洗手間，簡直不敢相信這裡就是方便之地。因為，不但聞不到任何異味，地上沒有一點尿跡，而且裝修豪華、清潔整齊、香味撲鼻、音樂繚繞，還有專人服務。
參觀完畢，霍英東先生在請我們吃飯時說：一定要轉變觀念。做五星級酒店，如果洗手間的管理達到了“五星級”，整個賓館就不愁達不到“五星”。
這些年，可能是因為租金不斷攀升，為了騰出更多的面積做生意，很多酒樓拼命壓縮洗手間的空間。但最後，肯定是得不償失。因為現在的客人要求越來越高，越來越注重酒樓餐廳裝修的細節，就餐的氛圍，方便的舒適。 r /> 在國外，很多餐廳雖然不大，但人家的洗手間卻非常講究，管理的非常乾淨。有人說，衡量一個酒樓老闆水平和品味的高低，最好就是看他的洗手間。
分享到:
閱讀更多 彭樹挺 的文章
