自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤,粉條要十多塊錢,超市卻2.98元一斤,為什麼?

阜陽臨泉全民家庭農場


自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤,粉條要十多塊錢,超市卻2.98元一斤,為什麼?

相信很多人對紅薯粉這個問題都有這個感覺,自家做的紅薯粉成本就要十多塊錢,但是在超市賣的紅薯粉一斤只有2.98元,紅薯粉是用紅薯澱粉製作而成的,一斤紅薯澱粉要5塊錢,那麼為什麼超市賣的紅薯粉還沒有紅薯澱粉貴呢?

其實大家都懂,那就是超市賣的廉價紅薯粉不是真正的紅薯粉,而是有很多添加劑製作而成,所以超市才能將一斤紅薯粉條賣到3塊錢。廉價的紅薯粉條一般會用比較便宜的玉米澱粉、木薯澱粉或者是劣質的紅薯澱粉來替代紅薯澱粉,不管是用玉米澱粉還是木薯澱粉還是劣質的紅薯澱粉,製作出來的粉條不管是食用還是品相來說,都沒有用紅薯澱粉製作出來的紅薯粉條好,所以不良商家會添加明膠、石蠟以及墨汁,所以我們在購買和食用劣質的紅薯粉條時,幾乎不會發現是略知粉條。

很多人會問為什麼真正的紅薯粉條會賣的這麼貴,其實算一下製作紅薯粉條的成本,你就知道為什麼紅薯澱粉這麼貴了。紅薯澱粉的原材料肯定就是紅薯,紅薯的批發價一般在6-8毛之間,一般差不多6斤的紅薯才能出一斤紅薯澱粉,那麼就是一斤紅薯澱粉的價格在4塊2左右,一斤紅薯澱粉會做出9兩5的紅薯粉條,差不多就是5塊錢左右,再加上人工費、儲存費、運輸費等等,差不多一斤紅薯粉條的成本在8塊錢左右,所以我們一般購買的紅薯粉條一斤十幾塊錢,還是很正常的。

那麼我們應該如何判斷買的紅薯粉條是否是劣質粉條呢?

首先就是看顏色,真正的紅薯粉條因為熟透的程度不同,所以粉條的顏色會不一致,有的稍微黑一點,有的稍微白一點,還有的稍微黃一點,如果你買的紅薯粉條顏色特別均勻,同時也特別有光澤,那麼你就要注意了,有光澤的粉條多是加了明膠,所以呢,咱們在買粉條時不要挑好看的買。

其次就是摸。真正的紅薯粉條曬乾後變得特別脆,用手輕輕一掰就能掰斷,碎的粉條會比較多,但是增加了明膠的粉條會很有韌性,用手掰很難才能掰斷,碎的粉條也很少。

最火就是吃。真正的紅薯粉條會非常耐煮,但是煮熟以後不容易斷,煮好後的紅薯粉條也會很有彈性,假粉條就不一樣了,煮熟後的假粉條很硬,也沒有彈性。


小馬話三農


2.98元一斤的不是紅薯粉條,因為大大低於成本價。

紅薯粉條是紅薯粉做的,紅薯粉又是紅薯做的。單說紅薯的市場零售價,鄭州這裡統一1元一斤,居民買回去煮著吃。批發價不低於0.5元一斤。再說紅薯粉的批發價,也在3.5元左右。



紅薯的出粉率接近20%,約5-7斤紅薯出粉1斤。每斤紅薯粉出粉條接近1斤,一般95%,按100%計算,每斤粉條直接材料成本3.5元,再加上人工、管理和財務成本,出廠價至少5元每斤,市場零售價會超過10元。

紅薯粉的製作還有著明顯的季節性。秋季生長成熟到霜降入窖,短短一個月的時間。這期間,新鮮出土的紅薯,經過破碎洗粉,沉澱曬乾,成做粉條的原材料。然後再製漿、漏粉、曬乾成商品粉條。


工藝很簡單,即便工廠化生產,也只是把破碎提粉和製漿漏粉機械化了,運洗紅薯和晾曬溼粉條還要人工。所以,單靠機械化降低生產成本,效果並不是很明顯。
再說各地物價,在物流比較發達的現階段,也是差別不大,除了物流很不發大的偏僻地區,基本上全國都是大一統價格,鮮紅薯在1-2元每斤。粉條的價格更是相對統一了,批發價在10元左右。低於這個水平的,應該不是真正的紅薯粉條。因為所有澱粉都可以做成粉條,很多比紅薯粉便宜的澱粉做成粉條,肯定低於這個價。也是因為紅薯粉條耐煮好吃,就有了冒名頂替貨色。至於是不是紅薯粉條,吃了有沒有問題,那就見仁見智,全憑買家決斷。不過批發市場確實很多明碼標價的紅薯粉條,不到3元一斤,題主所說超市零賣2.98元一斤是真的存在。


普濟


我就是做粉條的,價格不用多說,只說成本,紅薯每斤0.35~0.45。加工費大概0.15元。7斤出一斤澱粉,然後做成粉條加工費1.5元每斤,出95%。批發價5.5元利潤就不高。零售最低7-8元吧。去年的價格




傑子136733092


確實如此,我家就是農村的,我們那裡純手工製作的紅薯粉都賣到10元錢一斤,做成的粉絲最低也要賣到20,但是你在超市裡會發現,很多紅薯粉絲價格都不超過10元,就像你說的,超市裡最便宜的紅薯粉條、粉絲甚至比我們自己做的紅薯粉還便宜,這是為什麼呢?

首先在這裡我想說明的一點是,我們國家地域廣闊,不同地區的經濟條件相差很大,於是物價水平、勞動力價格會相差很大,就好比紅薯粉一樣,你們那裡只要5元一斤,我們老家最低10元,這就是勞動力成本和物價水平不同所導致的。

正是因為上述這個原因,導致一些貧困地區的農產品特別是初級農產品價格很低,這些地方生產出來的紅薯粉、粉條等價格會比物價水平高、勞動力成本高的地區低很多,而超市最偏愛的就是這種農產品商品了;

其次,如今已經進入工業時代,傳統的手工勞動效率低,而機器生產不僅能大大提高生產效率還能降低生產成本,正是因為機器加工的出現,也使得一些農產品的生產加工成本降低很多。

當然我們也不能忽視,現在市面上也有很多假冒偽劣農產品,就拿粉條來說,添加了麵粉或者其它原料,成本就會降低很多。

我個人認為,出現你所描述的這種現象最主要的原因就是上述三種,紅薯粉的價格在全國來說並不是統一的,所以也就導致我們自己生產出來的紅薯粉甚至比超市裡賣的粉條、粉絲還貴。


民俗那些事


超市裡4-5塊的粉條,通通都是假貨。

我老家農村的,每年村裡都做粉條,不是生產線,而是手工作坊。大致說一下製作流程:

秋季收穫紅薯,包括春栽紅薯和夏栽紅薯。

等到立冬前後,用清水清洗紅薯表面的泥土,使用破碎機將紅薯破碎成粉末。將放篩子上加水過濾,濾出粗纖維,俗稱紅薯渣。紅薯渣可以當豬飼料。澱粉與水形成混合物。水和澱粉混合物放大缸裡沉澱,撇去上層的清水,留下溼澱粉(仍含少量水)。將溼澱粉轉移到布單子上,懸掛控水。然後再自然風乾,形成澱粉大塊。

等到溫度下降到一定時候(夜晚在零度以下),將澱粉大塊破碎,用擀麵杖碾成碎末。二十年前還會有燻硫磺的工序,現在不讓燻了。

每年此時,村裡就會有作坊開始工作。各家將澱粉粉末運過來,作坊加水和成稀澱粉。大灶燒開一鍋水。稀澱粉放漏瓢中,從高處呈細條狀流入翻滾的開水中。片刻即可撈出,搭在木棍子上。

這些搭在木棍子上的粉條還要放在室外過夜,目的是凍。

也就是說,如果室外溫度比較暖和,就沒法完成粉條的製作。

凍透以後,次日平明,還要拉著已經凍透的粉條,用繩懸著,去井水裡解凍。注意一定是井水解凍,一定不能讓粉條自然解凍!否則品相和口感都很差。

解凍了的粉條,還要放到野外,掛繩子上晾曬風乾。主要是風乾,而不是曬乾。

這樣,粉條就成了。

可以算算,一斤紅薯多少錢,出多少澱粉,經過上述工序,人工費要多少?

直接去村裡農戶買,一般都是8元左右。若是超市,這樣的純正粉條肯定得10元以上了。




雲端浪子94


我是種紅薯的,給大家介紹一下紅薯到粉條流程,紅薯今年每斤0.43元,去年0.36元足足比去年高於0.07元。今年紅薯遇到旱情,產量比去年減產1/3,收一畝紅薯大概機器費用90-100元/一畝,人工撿紅薯需要150元/一畝,紅薯今年大概8斤出一斤澱粉,紅薯磨成粉子需要2個人完成一個洗紅薯,一個人磨,工錢1人1天/200元。紅薯磨好沉澱粉子4個小時,挖出粉子過細,需要在沉澱12個小時,沉澱過後把粉子挖出涼曬,一般需要晾曬20天左右,粉子挖出來是大塊,需要每天切塊,現在人工最少1人1天/150元。粉子晾乾去做粉條加工費1元每斤,100斤粉子能出80-90斤粉條。去年粉子批發5-6元之間,預計今年會6.5-7之間。去年粉條10元/1斤今年預計12元/1斤。加上工費成本,你覺得那個價格的粉條可以實用嗎?


地裡的那些事兒


對於這個問題,小財哥是比較有經驗的,打小家裡每到12月都會手工製作紅薯粉條,早15年紅薯粉條就賣到了兩三塊錢一斤,早五年前更賣到了14.,15塊錢一斤,現在每年的價格更是持續上漲,手工製作的粉條為什麼會這麼貴,讓小財哥給大家分析分析紅薯粉條的做法。



紅薯從地裡挖回來,我們首先要洗乾淨,然後用專用機器把紅薯給打碎成渣,然後用一張長寬約一米布四個角用繩子綁住掉起來,下面放一個大黃桶,把紅薯渣放布上加水,然後人用力搖擺那個布,讓紅薯渣慢慢變淡為止,大黃桶裝的就是過濾後的水,第二天大黃桶的水就會下面是一層白色的沉澱物,上面是清水,我們通常會把水倒掉,然後用刀把白色沉澱物給切成一塊塊的拿去晾曬,曬乾了就變成我們平常做菜用到的紅薯粉了。


紅薯粉只是開啟製作粉條的第一步,製作粉條要把紅薯粉給加水打欠,如果要上色的話還要上山釆摘一種名叫“黃金子”的東西,把它跟紅薯粉一起打欠,欠就會變成金黃色了,然後就是把製作好的欠放到專用的漏斗裡,漏斗下面是一口大鍋,燒著開水,用專用的木錘敲擊漏斗中的欠,粉條就會從漏斗中流到鍋裡,下面還要用人拿著一根小竹子把粉條從大鍋趕到一口裝滿冷水的小鍋裡,我們家鄉話叫趕粉條,這也需要技術含量的,粉條在大鍋中如果不浮起來是不能往小鍋趕的,因為這樣容易斷,再一個粉條不浮面就是生的,不熟。後面還有一個人是專門把粉條整理整齊,然後把粉條晾一個大竹幹上給它慢慢冷卻,這還不算完成,粉條冷了變硬一點的時候還要把這些粉條放一張大油紙上密封悶起來一兩天,因為粉條經過開水煮過是粘的,所以要用水洗淨,粉條就會自動散開了,最後就是把洗淨的粉條晾曬就製作成了真正的紅薯粉條了。

看了上面的工序,你覺得正宗的紅薯粉條能2.98元能買得到嗎?說句實話小財哥家鄉去年快過年的時候都賣到了近20塊錢一斤,因為工序繁瑣,製作粉條辛苦,越來越少人願意製作紅薯粉條了,過年很多人也喜歡買點粉條打火鍋吃,所以會供不應求,導致價格連年攀升,看完這篇文章,有多少人是用這種工藝製作粉條的?歡迎大家一起討論。

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鄉土味小財哥


我是河南農村的,村裡人到冬天就會自己下粉條。自己種的紅薯,也許是沙地的原因,紅薯的出粉率很高。然後去渣,沉澱,晾曬,過籮,每一步都是手工的。然後每家人出一個壯勞力(打合需要手勁),盤大灶,架大鍋,熬粉,攪拌,成透明色後會盛在一個漏瓢裡,手端住放到一個有熱水的鍋延上用另外一隻手不斷去敲打直到成形的條落到水裡面,然後還要掛在外邊被凍幹。裡面的艱辛不是常人所瞭解的。至於超市裡邊的兩元多的,肯定不是手工的,至於粉面純不純那就更不知道了,反正口感和人工做的相差十萬八千里呢。


自己是最昂貴的


自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤,粉條要十多塊錢,超市卻2.98元一斤,為什麼?

在農村,農民會種植一些紅薯,主要為了製作紅薯澱粉或者紅薯粉條。在昕瑞生態當地農村,家家戶戶會種植一些紅薯,主要是為了收穫紅薯,而且家家戶戶會把吃不完的紅薯做成紅薯澱粉,留著自己用也送一些給親戚好友,我家去年做的紅薯澱粉現在還有,一年四季都不用買紅薯澱粉。因為紅薯粉條製作工藝相對複雜一些,當地農民很少人會做紅薯粉條。其實是超市裡的紅薯澱粉也不便宜,但紅薯粉條便宜的只要兩三塊錢,這種紅薯粉條還是少吃吧。


1、紅薯粉條原料成本都達到兩三塊錢了,你相信商家會做慈善嗎?

紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右,收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉,紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣,一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤,這僅僅是原料成本,還不包括人力成本,物流成本等,紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成,一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲,又得增加紅薯粉條的加工成本,低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上,紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎?商家會做慈善嗎?

2、真假紅薯粉絲的辨別。

那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假?

(1)外觀色澤上辨別。

純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色,半透明,顏色均勻。看看有沒有面疙瘩,純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。

(2)聞氣味,紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味,而通過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。

(3)真紅薯粉絲比較脆容易折斷,曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲,任性強,一般添加了明膠等增加韌性。



(4)燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球,燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感,不是完全的粉末。


還有其他的辨別方法,但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色,紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊,粉絲越煮越大。

結語:雖然現在紅薯澱粉和粉絲的製作,可以通過機械加工的方法降低人力成本。但也不至於零售價格低於原料成本,對於價格過低的紅薯粉絲就應該引起注意,對於價格高的紅薯粉絲也要仔細辨別,以免花冤枉錢。


昕瑞生態


您好,科學興農為您解答。

超市不到三塊錢的紅薯粉條不用懷疑,肯定是假的。

我們來看粉條製作過程。

選料提粉、打芡、製作粉條、冷卻、乾燥。以上幾部只是大概製作過程,中間穿插的煮水、煮粉等都忽略不計也要投入大量的人力和物力。再加上前期的紅薯提粉,全都是力氣活,血汗活。大致上紅薯粉條從紅薯這個原材料到紅薯粉條售賣這中間投入的人工大概要一斤2塊錢左右。

我們來看粉條的整體成本。

紅薯每斤市場批發價為6毛到8毛(取7毛每斤)——6斤紅薯出一斤紅薯粉(成本為4.2元)——一斤紅薯粉出接近九兩半粉條(按照一斤算,成本4.2元),中間加上人工費(每斤3元),加上紅薯運輸費,加上粉條運輸費,加上粉條儲存費,加上管理和財務成本,真正的紅薯粉條每斤要接近8元以上,所以大部分地區真正的紅薯粉條價格都在10塊錢以上,價格公道童叟無欺。

我們再來看假的紅薯粉條是用什麼製作的。

第一個,摻入了其他澱粉材料。如果是用便宜的玉米澱粉、木薯澱粉等代替紅薯的話,雖然粉條的口感下降,但是還不至於對我們的身體產生危害。有許多不良商家用玉米澱粉或者是木薯澱粉製作的粉條謊稱純紅薯粉條高價出售。

第二個,劣質澱粉。市場上澱粉的價格從幾毛錢到幾十塊錢的應有盡有,只要是澱粉物質,摻入紅薯粉中都能夠製作出來粉條,但是裡面是什麼澱粉原料我們卻不得而知了。

第三個,明膠物質。在15年濟南市公安局偵破一起假粉條事件,其中甲醛超標400多倍,重金屬超標200多倍,最不可思議的是這種粉條竟然暢銷20多個市、縣,當公安局過去查貨的時候,工業明膠“嚴禁食用”的字眼在“原料”的袋子上還醒目的提示著。用工業明膠製作的粉條這種惡略行為簡直令人髮指。

第四個,利用工業石蠟和墨汁製作。在11年廣東省發現一例這樣的案例。查貨車間內發現檸檬黃色素、果綠、墨汁、用於工業用途的半精煉石蠟。具體制作過程不得而知,但是案件查處確是觸目驚心啊。

我們平時怎麼分辨好的粉條呢?

第一個用火燒,加膠的粉條會有啪啪聲,較差的粉條有異味,二號的粉條先膨大然後燃燒,燒完之後殘渣有顆粒感。

第二個看顏色,良好的跟條應該是色澤較白,帶有光澤。質量較差的色澤較暗或者是沒有光澤。

第三個嘗口感,好的粉條氣味和味道應該均正常,沒有任何異味,而差的粉條有黴味、酸味或者是苦味,甚至是其他外來的工業物品味道。

超市粉條三元一斤要慎重購買。

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