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用料：生豬蹄一個，木薯粉條適量，花椒，乾紅辣椒，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，香葉，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，鹽，糖，味極鮮，醋。
做法：
1.豬蹄清洗乾淨，改刀成四塊，放入鍋中焯水，去掉豬蹄裡的雜質和血汙，撈出瀝乾水分。
2.鍋中倒油，然後把豬蹄下入六成熱油中炸至肉皮起泡，撈起瀝油備用。幹木薯粉條放入溫水泡脹備用。
3.鍋中加底油燒熱，下入薑片，蔥，蒜片爆香加入乾花椒粒，香葉，八角，桂皮，幹辣椒段，爆香加入郫縣豆瓣醬，如果還嫌不夠味的，重慶火鍋底料加進去一些，煸出香味
4.鍋中倒入豬蹄塊兒，添入清水或者高湯，調入鹽，雞精，白糖， 醬油，如果想成品湯紅好看，酸味更濃一些可以加點番茄醬。然後連湯帶料倒入高壓鍋中壓15分鐘。如果沒有高壓鍋的，可以選用蓋子密閉性好一些的鍋多燉一會，把蹄花燉軟爛！
5.調個酸辣汁：薑末，蒜末，鹽，糖，味極鮮醬油，醋，乾紅辣椒絲，粗辣椒麵（也可以用細辣椒粉代替），辣椒油。
6.泡漲的木薯粉條煮軟煮熟撈出瀝乾水分墊入盤底，上面擺入豬蹄塊兒澆上燉豬蹄的湯汁撒蔥花即可上桌，配個爽口酸辣汁蘸食。也可以另一個吃法就是，煮熟的紅薯粉條墊盤底，擺上蹄花，然後把調好的酸辣汁澆在蹄花上，拌勻撒上小香蔥就可以上桌了！
暖饞饞愛美食
這個問題，作為行業內人士，我可以從專業角度回答你:
木薯粉條和紅薯粉條，本質的區別就是耐燉煮程度和成菜口感的不同。
1.紅薯（地瓜）粉條燉菜炒菜 吃著筋道順滑不黏不爛，剩菜可以再次回鍋加熱，不發白不斷條不散。
2.木薯粉條最大的缺點就是下鍋容易發黏，燉菜容易粘連。最大的優點就是價格便宜。是加工生產次品通貨粉條的第一摻雜用料。
紅薯粉條裡面的“通貨”粉條，絕大多數就為了降低原料成本，要大量摻雜木薯澱粉和少量玉米澱粉等等。這種通貨粉條，就是一車一車拉到鄉村集市上吆喝著賣的那種散裝粉條，價格低廉，能吸引貪圖便宜的老頭老太去搶購。
儘量直白的解釋，能明白嗎？
老張豬肉燉粉條
木薯粉條基本上都是秦皇島人做的麻辣燙粉。很好很便宜。粉條還是豆粉，土豆粉，紅薯粉純正的好吃！
三毛浪跡天涯1
好吃，特別是頓燉海參
