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絲瓜炒土雞蛋
絲瓜，身為夏季的時令蔬菜，它可是我家餐桌上的常客，全家人都很喜歡吃，清炒，煮湯，反正怎麼料量都非常受歡迎。絲瓜柔軟清爽的口感，也非常適合老人及小孩食用；所含營養價值在瓜類食物中也比較高，所含皂甙類物質，絲瓜苦味質，黏液質，木膠，木聚糖等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可替代海綿用作洗刷灶臺等，還可供藥用，有清涼，利尿，活血，通經，解毒之功效。
這一陣子去菜市，明顯感覺到絲瓜的量在慢慢的下降了，前一段時間，成堆成堆的不見了，只剩下少許的攤位上擺放著為數不多的幾顆，一看價格，也上漲了不少，從原來的2，3元到現在的4，5元，它也在悄悄的告訴我們，絲瓜就快要下架了，想吃的就趁早吧。因為喜歡，所以不論價格上漲了多少，看到了就要挑幾條回家；月初，娃爸從老家帶過來許多的土雞蛋，所以這一段時間都很有口福，能時時吃到正宗又放心的雞蛋咯。
黃燦燦的土雞蛋，搭配水靈靈，清甜可口的絲瓜，想不好吃都難耶，簡簡單單的下鍋炒一炒，調味只需要一點點鹽，卻無比的鮮美；炒的時候，特意多留了一些湯汁，咱家那一位好吃又挑嘴的娃，嘩啦一下倒了一大半在米飯碗中，拌拌拿勺開動，吃的真叫一個香喲！
原材料：絲瓜一條，土雞蛋2個
配料：生薑1塊，枸杞子20粒，鹽2克。
具體做法：
1：各式材料準備。
2：絲瓜切皮切滾刀。
3：雞蛋打散，加少許鹽拌勻。生薑切絲，枸杞子洗去浮塵備用。
4：鍋中燒油，倒入蛋液，凝固後盛出備用。
5：鍋中留底油，入生薑絲熗鍋。
6：下絲瓜翻炒。
7：炒到絲瓜半熟時，入枸杞子翻炒。
8：加入適量水略煮。
9：湯汁快乾的時候，加鹽調味。
10：下炒好的雞蛋。
11：快速翻炒幾下，關火即可盛出享用了。
精靈碎碎念：
1：絲瓜炒熟，快出鍋的時候加鹽調味，可防菜色變黑。
2：絲瓜要挑選顏色綠的，拿在手上掂一掂，能顫抖的一般都很嫩。
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