每年的這個時候，菜農們都會把地裡的白菜挖出來，用卡車運到城裡，在一些街頭巷尾叫賣，給他們進城賣白菜的時間也就十多天，過了時間卡車就不允許再開進城賣菜了，一斤大白菜8毛錢，一車菜可能一天賣完，也可能兩三天賣完，所以這段時間他們的吃住都在車上，我們這裡晚上雖然不會零下，但只有幾度的溫度也是很讓人難熬的，想想菜農們也真是很辛苦啊。
我們這段時間也會看天氣買白菜，天不冷大家都不急囤菜，天一冷白菜賣的就快，買白菜也是有學問的，白菜可是不是都一個味道的，有的白菜是甜的，有的白菜就不甜，不好吃，所以我一般都是看老人們去哪家買白菜，我就去那家撒一塊白菜葉嚐嚐，一嘗是甜的，就會買幾棵囤著，畢竟都住樓囤菜的地方有限嘛。而且現在生活也不像過去那樣艱苦，大冬天也是可以買到新鮮青菜的，囤菜只是習慣而已。
這個時候的大白菜最新鮮，味道也最好吃，特別是買到甜水菜，回來燉著吃最舒服了。燉菜可是北方人最喜歡的，也是這個天氣下最適合吃的菜，外面冷冷的，屋裡也冷冷的，來一鍋燉菜，瞬間從頭暖到腳，別提多舒服了。白菜的好處那也是多了去了，什麼抗氧化，搞衰老，潤腸通便，促進排毒，護膚養顏等作用，想要水潤過冬天，那就多吃便宜又美味的白菜吧，它可比千元護膚品便宜多了。那燉白菜要怎麼燉才能好吃呢？現在來告訴你。
排骨燉白菜
食材：排骨適量，白菜300克，胡蘿蔔50克，食用油適量，八角1個，花椒數粒，蔥花適量，鹽適量，粉條30克，
方法：
1. 煮一鍋排骨備用，這鍋排骨不放任何的佐料，這個湯就是高湯，用來燉菜，炒菜都是再好不過的了，
2. 白菜清洗乾淨用手撕成適當大小的塊，或是用刀削成大小適中的塊，胡蘿蔔清洗乾淨，切成圓片，
3. 炒鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放八角和花椒爆香，再放蔥花爆香，
4. 接著把白菜和胡蘿蔔一起放入炒鍋裡翻炒，剛開始的時候，白菜的體積會比較大，慢慢炒一會兒就會變小了，
5. 當白菜炒一會體積變小，白菜變軟時把排骨湯舀一些倒入白菜裡，加入骨湯的白菜味道更鮮，更好吃，
6. 粉條放入白菜裡，粉條提前泡一下，或是用開水煮一下，這樣粉條會體積增大，也就是粉條會變軟，吸收一部分熱水，這樣再放到白菜裡的時候，就不會把骨湯都吸收了，導致白菜炒出來乾乾的，口感不佳，
7. 再把排骨擺入鍋裡，蓋上鍋蓋兒，小火慢慢燉一會，一方面讓白菜和胡蘿蔔吸收骨湯的營養和味道，這樣菜吃起來就會更可口，更有味道，另一方面也是把粉條燉熟，讓排骨也入味。
小提示：
1. 排骨在燉的時候最好不要放任何佐料，這樣的高湯做菜最好吃，用處也很多，可以煮麵或是其它的。
2. 白菜如果是手撕的味道與刀削不太一樣哦，不信你試試。
3. 這道菜不要加醬油，醬油會影響骨湯的味道和白菜的顏色，這樣燉出來的白菜才更鮮美。
4. 粉條要提前泡發或是開水煮一下，這樣才不會把鍋裡的骨湯都吸沒了，讓白菜燉出來乾乾的。
這樣的燉菜你喜歡嗎？燉白菜一定要放高湯才鮮，如果沒有也可以放五花肉，肉湯燉出來的白菜好吃又營養，南方的小夥伴你們喜歡這道北方的燉白菜嗎？歡迎留言分享你們的看法。
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