小时候，盼着过年，有吃有穿，还可以随便的玩儿。其实最想吃的好吃的。那时候记得妈妈过年那天，炖了一大锅的肉，三十中午常常炖一锅菜，那时候就是炖白菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！人常说白菜、萝卜、豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！
不知什么时候开始，大白菜、萝卜、豆腐已经不再是餐桌上的当家菜了！取而代之的是大鱼大肉 ，不是在那个生活条件艰苦的岁月里，人们的餐桌上永远都是萝卜、白菜来当家！虽然清苦却是真的健康。今天虽然也是白菜、豆腐、大萝卜，但是却有着本质上的区别！农药化肥的大量应用，让我们很难再品尝到纯天然，如果再回到从前，如果还能回到从前，那该是多幸福的事情。今天用了《老汤白菜炖豆腐》，老汤是好几年的存下来的，味道比肉都香了，既然都爱吃肉，也加了卤肉在里面一起炖了，特色适合天冷的时候炖着吃，如果用电热锅一边煮一边吃，那真是好吃的菜不过如此了。
主料：白菜、老豆腐、卤肉
辅料：植物油、盐、姜、老汤、辣皮子3个
做法：1、把白菜洗净切块、老豆腐切块
2、卤肉切片、姜切片、香葱洗净切段、辣皮子洗洗切段
3、热锅凉油，油热7成，下姜、辣皮子爆出香味，加白菜块翻炒出香味 ，白菜叶子最好不要一起炒，可以最后下
4、加盐翻炒出水分，白菜块变软
5、加老汤，加热水，大火煮开
6、下豆腐块、卤肉片，拌均，大火煮开
7、转中小火慢炖，直炖到豆腐成蜂窝状，这样豆腐可以吸收老汤的味道
8、加白菜加进去，再次炖到白菜熟烂
9、可以尝尝味道，一般加盐不多，因为老汤味道很好了，不必加调味了
10、可以加香葱段翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、最好用老豆腐，这样炖不碎，心急吃不了热豆腐，小火慢炖
2、豆腐炖出蜂窝状才好吃，白菜也要炖的熟烂
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