炸豆腐丸子，万万别加水拌馅，这样做丸子外酥里嫩，比吃肉还香，大家好我是傻姐，还有16天就过年了，这道豆腐大菜是可以上桌的年夜菜哦，学习一下吧，做法简单，而且营养美味，豆腐价格便宜，我家几乎每天都会有豆腐这道菜，首先把豆腐抓碎，加胡萝卜丝，姜末，白胡椒粉，盐，五香粉搅拌均匀
加入一勺面粉和三分之一的淀粉一起搅拌均匀，炸豆腐丸子，调馅千万别加水，加“它”丸子外酥里嫩，比肉还香，加入鸡蛋一个，千万别加水，那样做出来的口感不好吃
把豆腐和面粉揉到能抓起不散就可以，不用太稀和太稠，然后揉成大小相等的小丸子，裹上面包糠，放入盘中备用
如下图这就是做好的豆腐胡萝卜丸子，炸着吃是最完美的，当然也可以蒸着吃，或者烤箱上下火150度，烤25分钟，不过那都没有炸出来的口感好吃
油锅加热到6成热，放入豆腐丸子，一定要慢火，炸到金黄捞出(胡萝卜不要太少了，豆腐和胡萝卜的比例1:1最好，这样口感松软）
丸子油炸一遍捞出，把锅内的杂质也捞出，大火烧到9成热，看到锅内油表面的气泡消失了，就可以放入丸子复炸了，复炸的好处是，丸子突然受热，外皮会酥脆，而里面会暄软，再就是能使丸子快速脱油去腻，这样炸出来的丸子吃起来不油腻。所以说复炸很重要哦
复炸不要时间太久，20秒就可以捞出，我这个炸的稍微有点火大了，10-20秒就可以关火出锅最好。
看丸子刚出锅，掰开来还冒着热气，闻着味道就香喷喷的好吃，胡萝卜稍微带点甜味，吃起来真香鲜呀，一口一个特别好吃哦，喜欢的朋友你也试试吧。
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