酥肉，是一道很常见的特色名菜，具有香酥爽口、肥而不腻、制作简单的特点，在中国各地都较为常见。在寒冷的冬天，如果用酥肉炖菜，那真是方便快捷，又美味无比，闲暇时间也可以当作一种小零食来解馋。
给大家简单介绍一下酥肉的制作方法：1、将五花肉洗净切成厚薄均匀的片状，用料酒、生抽、姜、盐稍微先半个小时，这样是让肉除惺入味。 2、选用红薯淀粉加入搅拌好的鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊（有不喜欢油腻的可以多加一些面粉），把腌好的猪肉片儿放糊里面拌匀备用。 
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，等到两面金黄用笊篱捞出沥油就完成了。
炸制好的酥肉可以直接拿来吃，也可以撒上孜然等调料。也可以直接加入炖菜，也可以单独用碗盛装再蒸制食用，有的地方用酥肉加入海带丝、粉条、豆腐丝、青菜等做汤也是很好吃的，在川渝之地也是用来涮火锅的一道必点之菜。你们家乡有没有酥肉呢？
分享到:
閱讀更多 小時候的檸檬 的文章
