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黃豆芽炒韭菜
前一陣子的颱風"山竹"雖離我們而去了，但帶給大家的影響卻非常大，造成廣東，廣西，海南共155萬人受災等；遠的咱們就不說了，就聊聊身旁的一些事，昨天上班的途中，看到許多很粗壯的大樹連根拔起，公司的門吹壞了好幾扇，玻璃也破了許多，一樓的車間全部都是水；跟同事聊天，說他家的車停地下車庫，結果上游洩洪沒有通知，導致整個小區的車庫全部被水淹，水位達到3米左右，上千輛的車至今還泡在水裡，估計全部都要報廢了；為此，還調侃他，正好找了換新車的理由了；說真的，在災難面前，生命真的很緲小，錢財皆是身外之物，慶幸我們都平安無事，如此便好！
生活恢復平靜，日子依舊；一日三餐，吃好喝好，不枉活在當下；每日的飯菜，除了葷菜，還需要素菜來描述，所謂紅花還需綠葉襯嘛；今天，接著給大家介紹一道素菜，它快手但美味，營養價值也特別的高，那就是黃豆芽炒韭菜，一把豆芽一把韭菜，下鍋快炒5分鐘之內出鍋，真的比大魚大肉還要好吃呢，關健是它也超級實惠，3塊錢一盤菜，妥妥的搞定耶。
黃豆芽，是黃豆泡發後長出來的根鬚，它營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分；有清熱明目，補氣養血，預防貧血，淡化色斑，健腦抗疲勞等效果；韭菜的營養，咱也不用多說了，它有益肝健脾胃，潤腸通便，還有殺菌消炎，提高人體免疫力的作用。黃豆芽炒韭菜，兩者配一起，可加速體內脂肪代謝，特別適合便秘者和肥胖者食用。當然了，咱們平常人也是可以放心吃的啦，因為它們倆一起，味道是真的鮮，要知道，豆芽可是吊高湯提鮮的法寶之一喲。
怎麼樣？有心動的朋友嗎？我們一起動手吧，隔三差五來一盤，讓你吃了還想下一餐喲。。。
原材料：黃豆芽300克，韭菜200克
配料：紅椒1個，大蒜10克，蠔油20克，精鹽2克，食用油20ML
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：黃豆芽，掐掉根鬚，洗淨瀝水。（個人喜好吧，咱家吃豆芽，都會掐掉根鬚的，雖然很費時間）
3：韭菜擇洗乾淨後切寸段；大蒜切片，紅椒改刀切塊。
4：熱鍋冷油，下大蒜煸香。
5：先下韭菜根翻炒。
6：再下黃豆芽。
7：炒至黃豆芽略斷生的時候加入蠔油。
8：快速翻炒後加精鹽調味。
9：下韭菜葉。
10：下紅椒。
11：大火快速翻炒，出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：此菜需大火快炒，韭菜根最先下鍋煸炒，然後下黃豆芽，炒至斷生後就開始調味，避免炒太久，豆芽失去爽脆鮮嫩的口感。
2：如果不加蠔油的情況下，可適量的淋入白醋，能去除澀味。
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