愛我城市
來答一下，酸菜真的是大愛了，酸菜燉粉條、酸菜肉餡兒的餃子，咋吃都不膩。82年至今，也是老古董了，是不是已經都變味了，如果發臭說明早己變質了，如果顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期。
為了您的身體健康，還是不要吃了，因為黴變的酸菜有明顯的致癌性，不能吃的，否則會頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。
如果是成袋的酸菜，雖然鹹菜保質期偏長，但一般為一年左右。如果已經開封食用，說明受到細菌汙染，最好一週左右吃完。酸菜到春天沒有吃完的話， 可以將酸菜裝袋，放入冰箱存放，能延長其保質期，大約一個月。
酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。
（xtm)
新文化報
我也喜歡吃酸菜，尤其是我們廣西玉林的厚肉芥菜泡出來的酸菜，那厚重的酸菜杆，一口咬下去，又爽又脆，記得我奶奶特別喜歡用這種芥菜泡酸菜給我們吃。
我們家泡酸菜，用那種中等大小的土陶酸菜缸 ，菜洗淨曬一天太陽，就可以一顆一顆的碼進缸裡，放進涼開水，面上用洗過的毛竹殼子蓋上壓上磚頭。過個半個月，酸菜就做好了，尤其是拿來炒辣椒，那滋味。
當然我奶奶今年已經九十多歲了，但是她沒有泡過82年的酸菜，就算有也早就吃光了，按日子來算，82年到現在，已經36年了，36年的酸菜還是不要吃了，畢竟你不知道它裡面發酵出了什麼樣子的有害物質，吃下來效果說不定比砒霜還要好。所以我建議你不要吃，就算它色澤鮮豔，讓你想起了奶奶炒的酸菜，忍不住口水直流，告訴自己忍住，忍住，一定要忍住，畢竟命最重要，不要拿自己當小白鼠。所以，一定，千萬，肯定不能吃82年的酸菜。
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九歌鋪子
不知這82年的酸菜和82年的拉菲是什麼關係 ……
一磚一瓦一人家
你可以提供給某一或者某師傅，讓他們的正宗老壇酸菜牛肉麵，歷史一下子延長了幾十年。
從此不再只是九九八十一天發酵，而是三十多年曆史的香醇綿柔口感。
我們國家的企業，生產東西喜歡把自己的歷史延長一些，顯得更有輩分和資格。
但國內最火的某一牌和某師傅牌老壇酸菜牛肉麵，那也都只是九九八十一天的發酵。
所以你可以聯繫一下廠家，只要收購了這壇酸菜，從此企業醃製酸菜的歷史可以大為延長。
但這一切的前提是，能吃，這個問題得去機構檢驗，普通人誰會知道。
看來還是賣給某一和某師傅最合適，不一定吃，是個信仰就夠了。
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堅果旅行
前幾天去我姑家拜年，吃了一碗酸辣椒炒大腸，那個酸辣椒特別好吃，然後就問我姑是怎麼弄的，然後我姑說那酸辣椒是前年放下去的，最近才拿起來吃的，，，，那次吃完之後，好像也沒啥事啊，，，
但是82年的酸菜，，還是算了吧，別吃了，吃了怕出事。
放一張美食照片
張小當雜貨鋪
不能吃了，不過你的那個罈子有可能是古董，拿去鑑定一下。說不定就發財了
用戶86931716331
呵，真會編，那麼多人還回答問題，確實有點嚇人了，82年？國家成立多少年，解放戰爭時期國內很多人民吃飯都困難，到處打仗，不說這些，就是新中國成立後，大躍進大鍊鋼三年自然災害，
來生緣老劉
當然是不能吃了，在東北酸菜是白菜經過發酵出來的，就是一層一層撒上鹽再加入水，經過一段時間醃製後才能吃，且是天氣入冷以後，待天氣轉暖以後就會慢慢的變質了，味道相當的難聞，更別說吃了，酸菜變質後是有致癌物的，我不太清楚題目中的酸菜是怎麼保存的，這麼多年了難道就不會發出異味嗎，算了吧，還是別吃了，否則後果會很嚴重的哦！
大兄弟是我我是大兄弟
我想不能吃了，這麼多年了，早就變質了，酸菜是亞銷醉鹽太多，起變化了，一般是一年為限，就是真空包裝的也就是六個月到一年，所以酸菜不能吃了，東北一般是十月份淹酸菜，過一個月吃，來年五月後就不能吃了。
金鎖146615002
不要吃了親，扔掉吧，不要心疼。
奶奶的酸菜很好吃，讓我們的記憶裡面充滿著好味道，這是很好的下飯菜，
但是早已過了保質期的酸菜還是不要吃了。
