爱我城市
来答一下，酸菜真的是大爱了，酸菜炖粉条、酸菜肉馅儿的饺子，咋吃都不腻。82年至今，也是老古董了，是不是已经都变味了，如果发臭说明早己变质了，如果颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期。
为了您的身体健康，还是不要吃了，因为霉变的酸菜有明显的致癌性，不能吃的，否则会头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
如果是成袋的酸菜，虽然咸菜保质期偏长，但一般为一年左右。如果已经开封食用，说明受到细菌污染，最好一周左右吃完。酸菜到春天没有吃完的话， 可以将酸菜装袋，放入冰箱存放，能延长其保质期，大约一个月。
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
（xtm)
新文化报
我也喜欢吃酸菜，尤其是我们广西玉林的厚肉芥菜泡出来的酸菜，那厚重的酸菜杆，一口咬下去，又爽又脆，记得我奶奶特别喜欢用这种芥菜泡酸菜给我们吃。
我们家泡酸菜，用那种中等大小的土陶酸菜缸 ，菜洗净晒一天太阳，就可以一颗一颗的码进缸里，放进凉开水，面上用洗过的毛竹壳子盖上压上砖头。过个半个月，酸菜就做好了，尤其是拿来炒辣椒，那滋味。
当然我奶奶今年已经九十多岁了，但是她没有泡过82年的酸菜，就算有也早就吃光了，按日子来算，82年到现在，已经36年了，36年的酸菜还是不要吃了，毕竟你不知道它里面发酵出了什么样子的有害物质，吃下来效果说不定比砒霜还要好。所以我建议你不要吃，就算它色泽鲜艳，让你想起了奶奶炒的酸菜，忍不住口水直流，告诉自己忍住，忍住，一定要忍住，毕竟命最重要，不要拿自己当小白鼠。所以，一定，千万，肯定不能吃82年的酸菜。
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九歌铺子
不知这82年的酸菜和82年的拉菲是什么关系 ……
一砖一瓦一人家
你可以提供给某一或者某师傅，让他们的正宗老坛酸菜牛肉面，历史一下子延长了几十年。
从此不再只是九九八十一天发酵，而是三十多年历史的香醇绵柔口感。
我们国家的企业，生产东西喜欢把自己的历史延长一些，显得更有辈分和资格。
但国内最火的某一牌和某师傅牌老坛酸菜牛肉面，那也都只是九九八十一天的发酵。
所以你可以联系一下厂家，只要收购了这坛酸菜，从此企业腌制酸菜的历史可以大为延长。
但这一切的前提是，能吃，这个问题得去机构检验，普通人谁会知道。
看来还是卖给某一和某师傅最合适，不一定吃，是个信仰就够了。
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坚果旅行
前几天去我姑家拜年，吃了一碗酸辣椒炒大肠，那个酸辣椒特别好吃，然后就问我姑是怎么弄的，然后我姑说那酸辣椒是前年放下去的，最近才拿起来吃的，，，，那次吃完之后，好像也没啥事啊，，，
但是82年的酸菜，，还是算了吧，别吃了，吃了怕出事。
放一张美食照片
张小当杂货铺
不能吃了，不过你的那个坛子有可能是古董，拿去鉴定一下。说不定就发财了
用户86931716331
呵，真会编，那么多人还回答问题，确实有点吓人了，82年？国家成立多少年，解放战争时期国内很多人民吃饭都困难，到处打仗，不说这些，就是新中国成立后，大跃进大炼钢三年自然灾害，
来生缘老刘
当然是不能吃了，在东北酸菜是白菜经过发酵出来的，就是一层一层撒上盐再加入水，经过一段时间腌制后才能吃，且是天气入冷以后，待天气转暖以后就会慢慢的变质了，味道相当的难闻，更别说吃了，酸菜变质后是有致癌物的，我不太清楚题目中的酸菜是怎么保存的，这么多年了难道就不会发出异味吗，算了吧，还是别吃了，否则后果会很严重的哦！
大兄弟是我我是大兄弟
我想不能吃了，这么多年了，早就变质了，酸菜是亚销醉盐太多，起变化了，一般是一年为限，就是真空包装的也就是六个月到一年，所以酸菜不能吃了，东北一般是十月份淹酸菜，过一个月吃，来年五月后就不能吃了。
金锁146615002
不要吃了亲，扔掉吧，不要心疼。
奶奶的酸菜很好吃，让我们的记忆里面充满着好味道，这是很好的下饭菜，
但是早已过了保质期的酸菜还是不要吃了。
