擂茶又叫“三生湯”，起源於東漢，豐富於唐宋，盛行於明清。相傳，西漢末年，王莽纂位，政局動盪，民間爆發大規模農民起義。劉秀在綠林軍的協助下，以武力擊敗了篡位的王莽，奪得帝位，建立東漢。其時，許多中原百姓苦於兵亂，紛紛南遷，很多人在南遷中選擇山高路遠的偏遠山區就地安家。這些人不習慣南方生活，又沒有東西吃，很多人病倒甚至死亡。有些懂醫術的人便從山中採來各種草藥，混合在一起搗碎後吃，有的人還把剩菜剩飯也放到一起，居然起到了很好的防病效果，而且又充了飢。這就是擂茶的雛形。到了兩晉南北朝時，擂茶逐漸成為南方山區重要的飲食方法，被保留下來。進入唐朝後，社會穩定，喝茶風氣盛行，擂茶便也進一步豐富了內容，加入了養生、保健的原料，擂茶成為一種時尚。明清以後，吃擂茶時增加了許多時尚小點心，成為一種重要的民間待客形式，和親朋好友間相互交流的重要平臺。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。吃擂茶沒有特定的儀式，來了就吃，吃了就走，沒有過多的客套。吃擂茶以及它本身所蘊含的文化內涵，使之成為在山區經久不衰的待客之道，有著深刻的歷史背景和人文情懷，是中國五千年文化的濃縮和傳承。
流行地區：山區片
配 方：茶葉、芝麻、鹽、川芎、甘草、茶葉、芝麻、黃豆、花生米等
特 色：生津解渴，提神健脾，祛寒退病，取材便利
蒐集整理：熊廣平
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