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面對著香甜，軟糯，美味的紅薯，許多血糖高的人只能幹看著眼饞，不敢吃。因為許多人認為紅薯含大量澱粉，進入人體後可轉化為糖，對控制血糖不利，血糖高的人不宜食用，其實這是個誤區。
紅薯的主要成分的確是澱粉，但這種澱粉熱量低，在體內消化、吸收緩慢，能夠維持血糖的平衡。有研究發現，100克紅薯的熱量僅是相同重量大米的 1/3。吃紅薯相對於和吃米飯，其熱量更不易超標，而且，因為紅薯消化吸收緩慢，吃了以後人不易有飢餓感。另外，紅薯中還含有蛋白質、脂肪、維生素、豐富的膳食纖維以及鈣、磷、鐵等物質。味甘性平，有和血補中、寬腸通便、益氣生津的作用。番薯屬鹼性食品，有利於體內酸鹼平衡，紅薯中豐富的纖維素能防止便秘和因便秘引起的腸道疾病，對降低體重是有益的。因此，血糖高的人可以吃紅薯的，但是吃紅薯時有需要注意的事項。
首先，紅薯應該作為主食計算熱量，同時食用的其他主食應減量，並且不要與其他甜食一起吃，以免增加胃食管反流的可能性。
其次，吃紅薯的時間有講究，最好中午吃，因為紅薯在體內要經4~5小時才能消化吸收。而下午的陽光照射可以促進鈣質吸收。晚上吃紅薯，則容易發生腹脹。
另外，紅薯還不宜空腹吃，因為紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量的胃酸，刺激胃黏膜而引起返酸，燒心。所以吃紅薯時，最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。紅薯最好蒸煮著吃，一定要熟透再吃，要控制食用量，一次不可吃得過多，再搭配一些新鮮果蔬。烤紅薯好吃，但皮不要吃，因為汙染過的紅薯在烤後不容易辨別。
注意：有消化不良的人不宜吃紅薯。紅薯和柿子不能同吃，如果同吃，紅薯中的糖分在胃內發酵，致胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應，產生硬塊。兩者至少應隔5小時以上再食用。
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藥事健康
血糖高能吃紅薯嗎？
紅薯香甜可口，很多人都難抵它的誘惑，很多人愛吃，也有人會擔心自己不能吃，比如血糖高的人。
那血糖高的人能吃紅薯嗎？
答案搶先看：
血糖高的人是可以吃紅薯的，但是要控制數量，不可一次吃太多，也不可長期吃紅薯，偶爾吃一點是可以的。
【血糖是什麼】
答：血中的葡萄糖稱為血糖（Glu）。而食物的消化和吸收是血糖的來源之一。[3]
血糖生成指數( GI) 和血糖負荷( GL) 是衡量食物引起餐後血糖反應的生理參數。
(1) GL值——衡量碳水化合物的量。
食物中的碳水化合物的質量和含量，顯示了進食一定重量的某種食物對血糖的影響。通常將CL值分為三類：低GL食物（GL值＜10），中等GL食物（GL值10～20），高GL食物（GL值＞20）。
低GL食物表示食用相應重量的食物對血糖影響不大。[1]
(2) GI值——衡量碳水化合物的質。
進食某種食物2h後升血糖的速度和能力。通常將GI值分為三類：低GI食物（GI值＜55）、中等GI食物（GI值55～75）和高GI食物（GI值＞75）。
低GI食物的消化時間最長，升血糖能力最低。[1]
【紅薯是什麼】
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，紅薯中富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，紅薯中的碳水化合物主要為澱粉和膳食纖維。
紅薯中大約含有15%-26%的澱粉，膳食纖維大約為2%-3%。膳食纖維並不會影響人體的血糖含量。主要影響血糖的物質是澱粉。
【吃紅薯對血糖的影響】
紅薯的GI參考值為75，屬GI中等類食物。GI中等類食物由於進入腸道後消化較快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以比較容易會導致高血糖的產生。
紅薯的GL參考值為17，屬於GL中等類食物，吃紅薯的量是對血糖有一定的影響的。
澱粉進入人體被水解為葡萄糖，進入人體血液的葡萄糖會使血糖含量升高，吃少量的紅薯對於血糖的影響是不大的，吃紅薯的量越多，血液中的糖含量也就越多。
【總結】
超哥認為：
紅薯屬於GI，GL都中等的食物，所以說血糖高的人是不能多吃紅薯的。當然，血糖穩定的時候可以少量吃紅薯。
【話食小貼示】
(1) 血糖高的人要注意合理飲食，營養搭配。
(2) 控制高熱量食物的攝入。
(3)要“定時定量”、“少量多餐”，這樣有助於降低餐後血糖，保持血糖平穩。[2]
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參考文獻
[1]胡雯. GI與GL——碳水化合物的質與量[J]. 糖尿病天地(臨床),2015,9(02):86-87.
[2]王建華. 糖友該如何吃主食[J]. 江蘇衛生保健,2017,(05):15.
[3]於洋,苑琳琳,楊晶鑫,史海燕,王靜,黃丹,王舒然. 食物營養素對血糖影響的研究進展[J]. 吉林醫藥學院學報,2017,38(06):441-445.
超哥話食
紅薯是一種營養食物，它富含膳食纖維、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6等營養素，能夠預防心腦血管疾病和結直腸癌。而且紅薯幾乎不含脂肪，吃紅薯後能夠產生較持續的飽腹感，能幫助減肥。
糖友們吃紅薯要當成主食來吃，切不可在吃完正餐後再加兩塊紅薯，這樣會引起血糖飆升。吃紅薯要減少相對應的主食量，例如吃100克的紅薯，就要減少30克左右的白米飯。紅薯最好蒸著吃，可與大米飯一起蒸熟，但不宜和白粥一起煮，不宜做成炸丸子。吃紅薯不要太過頻繁，一週吃1-2次即可，不要餐餐都吃紅薯。
比起紅薯，紫薯也是個不錯的選擇，它和紅薯的營養成分總體相差不大，但額外含有豐富的花青素，能抗氧化，延緩細胞衰老，預防糖尿病併發症，還有抗癌的功效。糖友們不妨將紫薯紅薯換著吃。
糖人健康網
糖尿病人是可以適當吃些紅薯的，不過需要注意的是，吃了紅薯後要扣除主食的分量，否則糖分攝入會過高，血糖也是會不降反升，並且，要合理搭配飲食。
紅薯與米飯、麵食這種高碳水化合物相比，紅薯的碳水化合物的含量是比較少的，僅僅是相同量的米飯的1/3，另外，一般的薯類食物血糖指數在60左右，即便是口感甘甜的紅薯，指數也就是75左右;而饅頭、米飯的指數都超過了80。所以和饅頭、米飯相比，紅薯更利於血糖控制。
但是別忘了，紅薯也是主食的一種，如果當天食用紅薯就應該等量的減少其他主食的攝入，控制一天攝入的總熱量。紅薯也不宜大量食用，以免產生腹脹等不適症狀，每週一頓紅薯即可。
總結一下，血糖高患者是可以吃紅薯的，但要控制數量，搭配合理，正確烹飪，且不能多吃，若血糖短期內持較高水平最好就不要吃了。
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
寒冷的冬日裡，空氣中瀰漫著香甜的烤地瓜味道，沒有幾個人能抵達住烤地瓜的甜美誘惑，曠慧本人也是，很喜歡吃紅薯。烤紅薯、蒸紅薯、煮紅薯、地瓜幹、地瓜粥、地瓜球等等，只要與地瓜沾上邊的食品都喜歡吃。
紅薯中含有大量澱粉，以及豐富的氨基酸、維生素A、B、C及膳食纖維，其含量都高於大米與白麵。紅薯還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質，易於消化吸收，而且熱量非常低。因此紅薯具有抗癌、抗糖尿病和預防肺氣腫、心臟疾病等作用。紅薯的營養價值很多人都已經知道了，屬於抗癌食品。但是因為紅薯含糖量高，不少糖尿病患者把它列為拒絕食用名單，對於糖尿病人能不能吃紅薯，我們看看問題的答案。
結論：臨床實驗證明，紅薯可改善胰島素敏感性，對於II型糖尿病有一定幫助，這說明糖尿病、血糖高的人吃紅薯是有益健康的。
原因如下：
（1）紅薯熱量低
100克紅薯其熱量僅是相同量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低於米、面，因此適當多吃些紅薯，至飽腹時，熱量和脂肪也不容易超標。
（2）紅薯有抗糖尿病作用。
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，II型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
（3）紅薯含糖量為20%左右，富含維生素、膳食纖維
對於含糖量超過10%以上的副食，如馬鈴薯、紅薯、山藥等，需要扣除主食的分量，以便平衡熱量的攝入。紅薯的含糖量是20%左右，一般以100克紅薯=25克大米的含糖量。所以對於糖尿病患者來說，是可以吃紅薯的，但不能多吃，若血糖短期內持較高水平最好就不要吃了。
（4）紅薯富含維生素和膳食纖維，飽腹感強
另外紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出。再者，紅薯的血糖生成指數低，進食者不易產生飢餓的感覺。這些物質能保持血管彈性對人的身體是有益的。
總論：血糖高的人或者糖尿病的人可以吃些紅薯，最好吃蒸地瓜、烤地瓜、煮地瓜。但是有一點需要注意，血糖高的人群或者糖尿病人如果吃多了，也容易造成熱能超標而影響血糖的控制。地瓜含有優良品質的膳食纖維和微量元素，患了糖尿病的人，控制飲食的總熱量那是必須得。因此，糖尿病患者可以吃地瓜，但是一定不可以吃太多。
我是曠慧，浙江大學食品科學專業博士，歡迎大家關注我的頭條號。
如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。
減肥博士曠慧
可以吃，但是要少吃。
血糖高要時刻注重降糖，不能讓它轉化為糖尿病，等到了糖尿病那就是比較可怕的事情了，平時還是得注意飲食控制住自己的嘴巴不能吃糖分高的食物，像甜品、蛋糕什麼的還是少動為好，有時間得多運動。
建議多吃五穀雜糧比如：
含糖少的菜比如：
南瓜、苦瓜、魔芋、冬瓜、蘆筍、香菇、豆芽、胡蘿蔔、大白菜、海帶、韭菜、黃瓜、草菇、金針菇、白蘿蔔、茄子、菠菜、莧菜、蕨菜、空心菜、竹筍。
或者是降糖的肉類：
泥鰍、黃鱔、蛤肉、豬胰、魷魚、烏雞、鯉魚、牛肉、蠶蛹
多運動，少吃糖，祝身體健康。
Y三Y三羊
紅薯是我們日常生活中容易得到的物美價廉的好粗糧，它含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，具有通便、輔助減肥的功效，經常食用對身體有益。但是，血糖高的糖友能否食用呢？答案是——當然可以！我們建議糖友在日常飲食中要注重粗雜糧的搭配，多吃富含膳食纖維的食物，對血糖、血脂、血壓等指標有十分有益。不過，吃雜糧也有訣竅，請繼續往下看，不要斷章取義：
糖友在日常飲食中，要控制主食量這點大家都知道，嚴格上是要根據熱量計算最終得出主食的攝入量是多少，在經驗指導中，一般我們建議患者每日不超過6兩米飯，粗雜糧佔比1/3，也就是說，咱們家中可以將一些玉米、燕麥、雜豆等粗雜糧，與大米進行1:2的比例混合，然後每次就用這個雜糧做飯吃，這樣既能保證熱量的攝入，又能保證膳食纖維等營養素的補充，還能夠延緩贊後澱粉的吸收，降低高血糖反應。
紅薯屬於薯類，即歸為主食類，也就是說，要與米飯、麵條等歸為同一飲食結構類型，因此當然是能吃的，不過，如果要吃紅薯，就應該與米飯進行交換，如何交換，請看下圖兩者的熱量對比：
從上圖可以看出，它們的熱量比大概為1:3.5，換個角度說，如果少吃1兩米（生），那麼就差不多可以多吃4兩的紅薯（生）。切記，一定要與主食交換，否則，你攝入的總熱量上去了，血糖自然也不會漂亮給你看的。
如果現實生活中不太習慣於吃太多粗雜糧，因為有些人可能胃腸道不適應，那麼推薦大家吃一款富含膳食纖維和乳清蛋白的方特健營養棒，每支棒的膳食纖維含量相當於1.2斤西藍花的膳食纖維含量，每日只需一根，再加上飲食中攝取，就可以保證每日膳食纖維的需要量了。而且這個棒中的膳食纖維來源於歐洲的無麩質燕麥和菊苣根，富含水溶性、不溶性膳食纖維，至少含80%低聚果糖，在餐前使用，可增強飽腹感，減少主食攝入量，延緩餐後澱粉吸收入血，降低餐後血糖，還促進腸道蠕動，有效改善便秘。目前有免費試吃活動，大家可去“糖人健康網”微公號瞭解。
小蝌蚪甜甜
很多朋友都知道血糖高或者糖尿病人，要控制飲食，控制熱量的攝入，少吃含糖高的食品，那麼對於高血糖的朋友，紅薯這種食物可以吃嗎？答案是：當然可以吃，只要適量就可以。
李藥師談健康，點擊右上方紅色按鈕“+關注”，更多健康科普知識與你分享！紅薯的營養成分介紹
紅薯中主要成分是碳水化合物，約佔80%左右，同時紅薯中還含有豐富的微量元素和各種維生素、纖維素等成分。是一種營養價值非常豐富的食材。在這些營養價值裡，最值得提的就是鉀元素，紅薯是一種富含鉀的食物，每100g紅薯中，含有鉀高達130mg，因此，對於高血壓病人來說，紅薯是一種良好的食材，有助於血壓的控制。
另外，紅薯中還富含果膠和纖維素等，這些成分有助於血脂的從腸道內的清除和排洩，常吃紅薯，對於高血脂患者，特別是甘油三酯和低密度脂蛋白的降低有很好的效果。
糖尿病人能吃紅薯嗎？
對於糖尿病人，有的人說，紅薯的碳水化合物含量那麼高，怎麼還說可以吃呢？但紅薯中的碳水化合物與精米白麵中的碳水化合物並不相同，紅薯中的澱粉有一部分屬於直鏈澱粉，這種澱粉還有一個名稱，叫做抗性澱粉，這種澱粉不同於含有“支鏈澱粉”的普通澱粉，普通澱粉進入體內，很容易被人體吸收，從而轉化為糖分，升高血糖，但抗性澱粉在人體內不易被消化酶識別和消化，因此，在增加飽腹感的同時，又不會讓人體吸收過多的碳水化合物。從熱量上來看，紅薯的熱量也遠遠低於精米白麵，每100g紅薯的熱量是100千卡左右，還不到精米白麵的三分之一，因此，紅薯並不屬於高熱量的食物，糖尿病人可以適量吃一些。
對於糖尿病人，紅薯如何吃更好呢？建議加工熟制後，冷卻後食用最好，這樣會增加紅薯中的抗性澱粉含量，
另外，紅薯雖好，但並不建議糖尿病人吃太多，畢竟紅薯中含有一定的糖分，吃的太多，不利於糖尿病人的血糖控制。
李藥師談健康
紅著！是抹不去的記憶！小時候拾麥子、摘棉花，村裡送的吃的就是蒸紅薯！家裡一到冬天，就是吃的烤紅薯、蒸紅薯、小米里煮紅薯、玉米麵裡煮紅薯、紅薯磨成面蒸紅薯卷，趕到過年或者有過喜事結婚的，就能吃上美極了的油炸紅薯塊、油炸紅薯丸子！ 糖尿病人能否吃紅薯？！我本人就是糖族人！每天鍛鍊身體的時候，我只要老遠看見烤紅薯的！就慢慢地順這個方向走，聞聞空氣中的烤焦香味！但是不能吃！我自己做實驗的！因為各種專家都說紅薯能吃！我空腹測血糖，然後只吃了一塊中等大小的蒸紅薯，兩小時測血糖9.8！糖族人敢吃嗎？！不要找各種理由吃！邁開腿，管住嘴！
