《天天向上》推出了“我们的美好时代”系列节目,共分为“穿的变迁”“食的变迁”“中国速度”“歌唱新时代”四个主题。近日,“食的变迁”在长沙录制,邀请了著名美食家、作家蔡澜以及美食纪录片《舌尖上的中国》、《风味人间》的总导演陈晓卿等嘉宾参与录制。对于“何为美食”的话题,几乎吃遍全球的蔡澜认为主要看个人追求,近年人们开始尝试去找回“忘掉的味道”也是一个好现象。据悉,本期节目将于12月9日晚播出。
■新快报记者 徐绍娜
蔡澜直言食物会不会更好吃其实也看人的要求,“有些人就会要求吃得一天比一天更好,有些人就不要求,有什么就吃什么,有好有坏,看个人怎么追求。”但他认为近年也有一个好现象,就是人们把一些被忘掉的味道慢慢找回来了。“这40年,我来过内地无数次,首先是食物的价钱越来越高,也有一些很豪华的餐厅,但是不一定好吃。有一个很好的现象,就是大家会追求以前的一些味道,把以前一些忘掉的味道都慢慢拿回来。”
此次录制《天天向上》,蔡澜也被邀请现场品尝猪油拌饭、大香肠、葱油粑粑等美食,但对美食有着严苛标准的他,现场直指“猪油拌饭的猪油不够”,完全不给“面子”。何为“美食”?蔡澜称最基本就是“好吃”,“我认为吃不是数学、理科的教育,吃首先是看有没有吃的神经,二是有没有父母亲给发味觉上的敏感度,三是看这个人会不会要求吃得一天比一天更好。”
如今的美食花样层出不穷,火锅、仿古菜等更成近年热门,但蔡澜对此不以为然,他坦言自己不怎么吃火锅,“因为不用心,就是把所有的东西都丢在里面,如果这个风气还一直保留下去的,有一天真的没有大师傅这个事情了,很可惜的。”已经基本吃遍全球美食的蔡澜,表示自己对美食依然保留好奇心,“这几十年不断地吃,但是还是能够找到新的东西。”
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