创新路上
传统火锅已经吃腻了，今天来点绝对不一样的火锅，保证您以前没有吃过。那就是牦牛火锅，青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，小编觉得他们是纯天然绿色食品，不知道大家同意吗
牦牛肉含蛋白质22.52%，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为3.15%，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近，常年生活在无污染的高寒地带，体质棒棒哒！
牦牛是与内地的黄牛完全不同的物种，虽然都是牛，但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。牦牛极能耐寒、耐饲养，能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候，在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长，丹东的黄牛肉当然也很好吃。
前不久我的一位沈阳朋友从青海带来一大包的牦牛肉，去解冻之后发现里面有牛肉、牛肚、牛肠、牛鞭等半成品，冬季到开始涮火锅，来一次不一样的火锅，品尝之后果然肉质鲜嫩、营养丰富，相信东北人一定喜欢吃西北牦牛。
把半成品放入骨汤中，骨汤也是牦牛骨头熬制而成的，光是喝汤就极为鲜美了。
大厨特制的火锅蘸料
东北自己的麻酱蘸料
牛肉质感无二、牛舌鲜嫩无比、牛鞭花自然温补、牛肚弹牙有劲、牛肠软糯醇香。不可多得的一牛五吃，就叫五牦涮锅吧。
喝汤吃肉，最后下点青菜。豆腐吸收足足的汤汁，变成另外一番滋味。
肉汤闻着有一点点高原牦牛肉的膻味，但是喝着完全没有！只有鲜味，清汤味道刚刚好，怎么煮都不会咸。这些都是切片的，肉质鲜美，牦牛肚也是吃起来又脆又嫩又鲜。是我吃过最好吃的牦牛肉火锅了，没有之一！ 大家觉得这样牦牛火锅多钱一位人均消费能接受呢？
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户外美食探索小王
作为一名四川人，一年四季我都喜欢吃火锅。到了冬天，我最喜欢吃羊肉火锅。
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。最明显的功效是冬季吃上几顿羊肉周身暖和，可以御寒。
在四川，羊肉火锅分为红味的火锅吃法和白味的汤锅吃法。红味火锅和一般的火锅差不多，我重点说一下汤锅的吃法。
四川很多地方的羊肉汤锅都做得比较好，成都地区主要是简阳和双流黄甲的羊肉汤锅比较出名。 羊肉汤锅以大骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的高汤作为汤底，将羊肉、羊杂煮熟后切片、切碎按斤两称盘下锅，边煮边吃，热气腾腾。调料可选香辣酱、香菜、香葱、蒜末、碎椒、腐乳、芹菜……
汤锅沸腾之时，先乘一碗羊肉汤凉在一旁，放几粒葱花。随即筷入汤锅，几大片羊肉羊杂伴着“扑哧”声送入口中，鲜！爽！那可是实实在在的“硬肉”，对于大多数好吃嘴这种“食肉动物”来说，那叫一个过瘾！片刻之后，一碗不太烫嘴的羊肉汤下肚，冬日的寒气已然逃之夭夭……
朋友，你动心了么？冬天到了，不妨来成都大快朵颐！😊
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大连海鲜火锅赞一个
lfcold
寒冷的冬季和三朋好友来上一锅热腾腾的火锅绝对是别有一番风味，冬季吃火锅也是有讲究的，那么究竟冬天适合吃什么火锅呢？下面学习啦小编为大家推荐一些冬天适宜吃的火锅，希望大家喜欢。
冬天吃一些开胃的酸菜鱼火锅也是一个不错的选择。虽然酸菜属于腌制类食物，但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用，能够增加食欲、帮助消化，同时促进人体对铁元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。值得注意的是，吃酸菜鱼火锅的时候，鱼头千万不要浪费掉，鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高，对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净，并且要将鱼头全部烧熟。
酸菜鱼火锅的做法推荐：
材料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤、泡酸菜200克、金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量、鲜汤1公斤、泡红辣椒100克、泡姜40克、野山椒30克、干辣椒节25克、花椒5克、蒜瓣50克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、混合油150克至200克。
1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
冬天适宜吃的火锅：养生药膳锅
冬季是非常适合进补的季节，所以这个时候来上一份滋补的药膳火锅也是非常好的，到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最後再下事先准备好的药材就大功告成罗!
药膳火锅的做法推荐：
材料：瘦牛肉、牛肝各200克、鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克、人参5克、黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克、甘草5克、午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。
调料：豆瓣酱100克，菜油:50克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克。
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片子。牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净，片开，切块。午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。豆腐干洗净，切成条。水发粉丝切节。水发海带切条。葱拍破，切节。菠菜择好洗净。平菇撕成条。土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐)，加水烧开，熬半小时，滗出药液约500毫升。炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，再下醪糟汁、盐、味精煮沸，再加鲜汤煮开，然后加入牛油、药液煮沸，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，升隅即可随意烫食。
冬天适宜吃的火锅：羊肉火锅
冬天吃一些滋阴补肾的羊肉火锅是一个不错的选择，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，冬天适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。不过冬天吃羊肉火锅不宜配醋，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。
羊肉火锅的做法推荐：
主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳。
步骤
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
冬天适宜吃的火锅：牛肉火锅
牛肉有补中益气、滋养脾胃等功效，因此牛肉火锅也是冬季比较受欢迎的一类火锅，而且牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。不过牛肉的纤维较粗，不易熟烂，烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶，可使肉易熟软。
牛肉火锅的做法：
材料：牛肉600g、柿子1个、胡萝卜2根。
调料：葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2大勺、盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺。
步骤：
1、锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水;另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色;加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟。
2、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味。
3、倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火。
4、将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条。
5、加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉。
6、压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了;涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品(虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等)就可以享受这美味啦!
冬天适宜吃的火锅：筒骨火锅
如果是吃不了辣的人可以在冬天选择清淡一点的筒骨火锅，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
筒骨火锅的做法推荐：
材料：大骨头4斤、葱20克、姜20克、萝卜两个、百页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克、盐20克、胡椒粉5克、骨头汤少许。
步骤：
1、大骨头在水中浸泡一天。
2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。
3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时，煮至骨头烂为止，煮好的汤浓稠发白。
4、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。
5、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好。
6、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈。
7、香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味。
8、粉丝，洗净后用温水泡一下备用。
9、西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃。
10、木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用，青菜洗净后备用。
11、火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅，当然这个料放得多和少，自己决定拉。
冬季吃火锅注意事项
1、多些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、多吃点白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
4、调味料清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
5、放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
6、贝类应选择鲜活的产品
在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
7、食用火锅时食品还不宜滚烫
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。
8、纠正半生不熟最鲜美想法
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
诗与枸杞
我们四川人爱吃火锅，只要能下锅的都吃。 火锅可以分为两种锅底红锅， 白锅（不辣的汤锅)或者鸳鸯锅（一半红锅一半白锅)。这就是最基本都火锅锅底。而放什么食材根据地方而定。不同的地方产物不一样。如羊肉火锅 狗肉火锅 已经沿海地带的海鲜火锅。
啊晒的一丝阳光
麻辣兔火锅，尤其是野兔，麻辣鲜香，低脂肪，高蛋白，吃起来非常安逸
中式糕点传承人
在我们土家族里，冬天我这里吃的最多的是腊肉火锅，例如排骨火锅猪蹄子火锅。
湾寨姑娘
本人很喜欢自己在家下火锅。买最基本的火锅牛油底料备用。做法是先倒入菜籽油，姜蒜爆锅之后，下香料炒香（香叶、桂皮等），再下入花椒和藤椒，加入一勺豆瓣酱和火锅底料，炒香之后倒水或者高汤更好，再加入一勺醪糟。最后出锅的味道是非常的麻辣鲜香的。此做法我爸妈非常喜欢，仅供参考哈。
崔神奇i
冬天吃火锅，那是最好的享受了！
在云南，冬天我们都喜欢吃酸菜猪脚火锅，牛肉火锅，都喜欢吃辣一点的。太清淡了，不好吃，当然了，这个看个人喜欢，麻辣一点的，可以增加热量，这样在寒冷的冬天就不会太冷了！
