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竹蓀是一種菌類，有著“菌中皇后”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之一。具有益氣補腦、清熱利溼、寧神健體的功效。用它燉湯有個特點，很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要複雜的材料，才能發揮竹蓀獨特的味道。
煲湯前竹蓀需要先泡發，有個小竅門，在水裡放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鐘，好處是顏色潔白。說到與什麼煲湯好，一般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個人比較喜歡跟豬肚一起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養胃，補虛損。
竹蓀豬肚湯
1、竹蓀浸泡後去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質沙子。擰乾水分，切成小段。
2、豬肚用澱粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗乾淨。（用這三種東西清洗的豬肚乾淨無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質，切成粗條備用。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲一個小時後營養流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時才放。
4、小火煲一個半小時，最後給鹽調味就行，不用放別的調味，口感才好。
竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因為竹蓀含有豐富穀氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結合成芳香氣味。
佘小廚（完）
佘小廚
竹蓀自古就列為"草八珍"之一，被稱為"菌中皇后"!其富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，具有滋補強體，寧神補腦，增強免疫力，滋陰補氣，潤肺止咳，保護肝臟等功效。生活中很多人都會用竹蓀煲湯喝，在此也給大家分享一道滋補又鮮美的竹蓀雞湯做法:
材料:
土雞肉800克、鮮山藥1條、竹蓀8條、姜、紅棗6個
做法:
1，竹蓀先剪掉裙邊，根部，然後浸泡十分鐘，再洗乾淨，抓幹水分，剪成小段。
2，土雞肉洗乾淨，剁成塊放入鍋裡，加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，新山藥去皮切塊，放入清水中浸泡防氧化。
4，薑切片，紅棗去核。
5，將雞肉，紅棗，竹蓀，薑片放入瓦煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮40分鐘。
6，加入山藥，繼續熬煮半小時，最後加入適量鹽拌均勻即可關火。
有關竹蓀湯的做法就分享到這裡喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
