云上的记忆
喝过“酸糊涂”没有？就是红薯粉碎后，提取淀粉，淀粉的水在沉淀池发酵，形成酸浆，同时转化成糖，把酸浆倒入锅内，红薯切小块儿放入国内，，烧开放玉米面或者面粉糊，熬煮后就可以喝了。“酸糊涂”据说只有我的老家有，就是“清丰县大屯乡店上村”，从儿时记忆开始，一直到我离开家乡去打工前的二十年里，每到冬季就家家户户都喝“酸糊涂”。简直是人间美味，回味无穷，酸甜可口。现在在城里住久了，就偶尔回家喝一次美味儿的“酸糊涂”。
南方不冷123
河南过去尝尝吃的美食现在好多都有濒临灭绝的危险，因为随着生活水平的提高，即使是农村地区又有几个每天都是自己做馒头吃的呢，越来越多的技艺都从我们的身边消失，这也就要求我们讲那些老的传统技艺留住。
记得小的时候，除了平常的饭菜以外，基本上是没有什么零食可言的，这个时候老妈就会想办法给我们的伙食换点花样，来到田地里摘着马齿菜、灰灰菜或者红薯叶，回到家里给我们蒸着吃，将菜叶子洗好，然后和干面粉混在一起，放在在地锅里蒸熟之后，配上蒜汁和香油，味道还是非常不错的。
还有小时候经常吃的榆钱馍，小的时候家里地里到处都是树，不光是今天少见的榆树和槐树，就连桃树杏树等各种果树也都是随处可见，而今天如果想要吃上一顿榆钱馍，先不说你还会不会做，至少想找一棵榆树就要好一会儿找。
不知道还有多少人曾经吃过玉米面粉做成的窝窝头，其实所谓的窝窝头就是玉米面粉做成的馒头，玉米面做成的窝窝头即使是将面粉磨的很细很细了，但是吃的话依旧是喇嗓子的，就是那种难以下咽的感觉，而至于说更早的红薯面那就更没见过了，只是听老一辈的讲过。
商丘身边事儿
真正好吃的美食是不会消失的！
消失的，是那些也许并不太好吃，但却曾经令你记忆犹新的味道。比如油渣，比如榆钱，比如窝窝头。
窝窝头自古以来就不好吃，如果真的想让它好吃，可以改用栗子面，保证一吃就爱上。
前年回南阳想再吃一次酸浆糊涂面，遍寻整个市区都没有找到，或许现在已经没有推着车吆喝着卖酸浆的货郎了吧。
每个人对美食的理解不同。有的人是好吃，有的是怀念，有的是乡愁。对于我，美食是一种慰籍，更是感动。
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vista说养生
铁锅蛋，龙虾片，猪油渣，榆钱菜窝窝，荆芥面条，白萝卜疙瘩等，欢迎各位补充~
铁锅蛋现在很少有人能做出来了，需要大铁锅以及锅盖，而且还需要操作烧红的铁锅让锅里面的鸡蛋能够被扯起来，而且这道菜在上桌的时候还能感受到熟透的声音，这道菜制作原料廉价，现在慢慢的在消失了。
龙虾片，小时候过年都要在集市上买几斤龙虾片，等到家里过油炸丸子的时候要炸一些给孩子们吃，五颜六色的跟薯片一样，吃起来脆脆的。
猪油渣，家里用猪油炼油，最后会有油渣，这些油炸可以炒出来，特别的好吃，撒一点辣椒和孜然，简直就是人间的美味，可惜现在很少有人用猪肉炼油了。
榆钱菜窝窝，每年春天的时候，槐树，榆钱树上面的洋槐花，榆钱都可以吃，尤其是榆钱，洗干净加点面粉蒸成窝窝头，然后弄点蒜汁蘸着吃，估计这是很多人的记忆。
荆芥面条，夏天吃蒜面条时，筋筋道道的手翰面，煮熟过水，浇上蕃茄鸡蛋汤，佐以蒜泥，再放上加了麻酱的黄瓜丝，画龙点睛的时刻到了，带着清香，带着水珠的荆芥隆重登场！
笑搞
蒲穗汤。属于河南面汤的一种，做出来的面汤里面均匀分布着像柳絮一样的蒲穗。使面汤更好喝。
由于做法比较复杂，年轻的小媳妇也都不愿意学。在2000年左右就慢慢没人会做了。
目前基本快失传了，除了个别山村村里的大龄奶奶还会，个别五六十岁的阿姨可能还有学会，其他地方的河南人基本都不会了。算是失传了。
小乖的半支烟
糖人儿：十二生肖、老鼠偷油，各种动物造型
面人儿：用面做成的各种人物
枣花馍：灵宝大枣加手工吉祥花型天然色素
红薯酱：用红薯做成的甜酱
捻转：用刚熟的麦子做的小吃
柿葫：野柿子树自然成熟经过霜打的小柿子
澄沙糕：豌豆和红枣做的甜点
山楂糕：山楂做的甜点
爆米花：过去哪种机器很少了，老机器可以爆玉米、小麦、豌豆、绿豆、大米、小米
八宝咸菜：有黄瓜、白萝卜、胡萝卜、黎芥、豆角、蒜苔、雪里蕻、香椿
合落面：用红薯面做的一种小吃
匆匆188841913
有四种浆面条濒临失传，豌豆糕？已经有很多人不知道了，红薯面做的饸饹很稀少，但还能吃到。
小刀糖早就不见，桂花糖也失传几十年了。
洛阳车人
蔡记高汤脆皮馄饨、协豫兴烧鸡和小笼汤包已经不复存在！
