牛肉餡餃子放什麼菜好吃?

春光燦爛春暖花開


牛肉營養豐富,所含蛋白質,氨基酸能夠補充人體需求,提高免疫力增強抗病能力,秋冬季節多食用牛肉,可補充熱量抵禦冬寒。



在我們這裡,牛肉每個季節的吃法不同,夏季時牛肉烤著吃,燒烤擼串都是牛肉,整個夏季牛肉是最旺銷的肉類,而到了秋冬季節,牛肉包餡吃最普遍。

牛肉餡放什麼菜包餃子最好吃?

家裡經常包牛肉餡餃子,牛肉大蔥餡餃子,一口一個肉丸,鮮汁橫流滿口飄香,個人感覺有點膩。最喜歡吃“牛肉蘿蔔餡餃子”其特點是香而不膩,蘿蔔可以消解油膩,補氣健體和牛肉剛好互補,每次都能吃一大盤,最少20個牛肉蘿蔔餡餃子😁聽能吃吧!


牛肉蘿蔔餡怎麼調?

準備牛肉餡1.5斤,紅皮白瓤蘿蔔1個,大豆油,香油,蔥薑末,料酒,鮮湯,鹽,味精,白糖,胡椒粉,花椒大料,美極鮮醬油等。

製作方法:

✍🏼鍋上火加大豆油燒熱,加蔥姜,花椒,大料,蒜頭,小火慢慢炸出香味,直到所有原料幹黃不糊時關火,涼透備用。(這是材料油)

✍🏼紅皮白瓤蘿蔔洗淨,用擦板擦成絲,加少許鹽醃製5分鐘,出水後攥幹切碎(不要太碎)再次攥幹成團備用。

✍🏼取一盆放入牛肉餡,加鹽,薑末,料酒反覆揉搓,搓均勻後加鮮湯順一個方向攪動,(1.5斤牛肉餡+250克~300克是牛肉吃水度自行掌握)又慢到快朝一個方向用力攪動,直到肉餡起膠。

✍🏼肉餡和鮮湯完全融合起膠後,加鹽,味精,胡椒粉,白糖,香油,炸香涼透的材料油

,美極鮮醬油,蔥花等攪拌均勻調味既成餡料。

✍🏼將調製好的餡料放冰箱冷藏30分鐘左右,要包時拿出來,加入攥幹切碎的蘿蔔團,仍然順一個方向攪動拌均,牛肉蘿蔔餡調製完成。

✍🏼和麵成團,扣蓋醒透,搓條揪季子,擀餃子皮開包啦!

小貼士:

牛肉餡要想好吃,一口一包鮮汁,就要往牛肉餡裡打湯,湯就是骨頭湯,一般一斤肉4兩水的比例,順一個方向攪動,由慢到快,一氣呵成,否則鮮湯打不進去,再怎麼攪動也稀了光湯啦!😄😍😍

牛肉打湯調味後必須要放冷藏鎮涼固化,可事先調製,想吃的時候弄點蘿蔔切碎攥幹合到一起就成。

牛肉餡打湯鎮在冷藏中,除了蘿蔔,你想吃什麼菜就放什麼菜,白菜,芹菜,韭菜,大蔥等等,是不是方便很多啊!


探廚


肉餡餃子,紅肉類牛羊肉並列第一,白肉類河蝦第一,素餡類韭菜雞蛋第一。本題牛肉餡裡搭配什麼蔬菜好吃,這裡提出前三名,最後交流牛肉餡調製小竅門,供各位選擇和討論。



第一名,牛肉蘿蔔餡,首選白蘿蔔,其次紅蘿蔔。西北地區會以黃蘿蔔排名第一。蘿蔔是個廣譜搭配食材,尤其是和肉最搭,煎炒烹燉都來得,即便是跨燉魚,參加了蘿蔔也是別有風味,值得提倡。

蘿蔔入餡,與牛肉一般的三個比例:①牛肉蘿蔔正三七,牛肉七蘿蔔三,叫牛肉蘿蔔餡;②牛肉蘿蔔倒三七,叫蘿蔔牛肉餡;③牛肉蘿蔔五五開。根據自己口味選擇,味道沒差別。

第二名,牛肉大蔥餡,也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿蔔,可根據自己口味加減。

第三名,牛肉芹菜。肥嫩的西芹,就是專為肉餡而生長,和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡裡參加芹菜,比例同上可自由選擇。

牛肉做餃子餡,要的是牛肉自身的迷人味道,加了配菜,為的取得兩者相輔相成、互為襯托的作用。所以,在調餡過程中,有三個小竅門要注意做到:

①焯水去異味。牛肉絲子粗,結構鬆散,不適合熱焯水。切小塊後,涼水裡浸泡三小時,換三次水到清水程度,基本的肉裡面血汙全會排完。然後剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開,肥的不夠加豬油。

②少給調味料。特別是料酒、五香一類,最好不給,否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。

③調餡分兩步,先調肉泥後拌餡。牛肉剁好後,給胡椒碎,分次加水順方向攪拌,加水量掌握在肉量的一半,充分攪拌起勁。配菜剁碎,先給香油調拌,再給鹽,然後和牛肉拌在一起就成了。


普濟


牛肉餡餃子放什麼菜好吃?

咱們昨天說過了羊肉餡餃子,沒道理厚此薄彼啊,正好藉著這個問題來說說牛肉餡餃子吧。牛肉餡相對常吃的豬肉餡來得沒那麼油潤,而且大型食草動物的那種醒羶味也沒有羊來的重,所以其實牛肉是有很多不錯的搭配的,下面我們來說幾種。

【牛肉大蔥餡】

跟之前介紹過的羊肉大蔥餡一樣,這也是我最喜歡的牛肉餡做法之一。當然可能只是我個人的口味的原因啦,我覺得新鮮肉類搭配上清甜不辣、口感清爽的大蔥,肉類濃香中帶著一絲清甜就很好吃。而且牛羊肉做餡跟蔥真的很配,不管是餃子還是包子、餡餅,都很不錯哦。

【牛肉蘿蔔餡】

這個也是我蠻喜歡的一種,而且也更常見一些。老話有說“冬吃蘿蔔賽人參”雖然是很誇大的說法,蘿蔔並沒有哪種營養物質很突出,但是相對還是比較全面的,而且牛肉也不會具備的比如膳食纖維和一些維生素它都有,算是一種不錯的互補。而且牛肉相對脂肪含量低,水分充沛的蘿蔔會使得牛肉蘿蔔餡更鮮嫩多汁。

其實能跟牛肉搭配做餡的還有很多菜,比如胡蘿蔔、芹菜、大白菜等,我們就不一一列舉了。餡料調製的方式也不難,我一般會把蘿蔔、白菜這樣的菜剁好之後抓鹽醃一會,這樣可以去掉多餘的水分,最後餃子才不會特別的水、滋味寡淡。其他會用到拌餡的調料大概有醬油、薑末、蠔油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等等,詳細比例就看個人的口味了。如果是用比較瘦的牛肉,搭配的青菜也是水分不多的那種,我會願意提前熬煮一點高湯,然後給肉餡“打水”,就是不斷的一邊攪打一邊加高湯進肉餡中,使其把湯水都“吃”進去,這樣做出的餃子更醇香濃郁。

最近我有個朋友一直在給我推薦牛肉西紅柿餡的餃子,說是非常好吃,找個機會試一下。歡迎評論分享你覺得跟牛肉一起做成餃子餡,最般配的食材是哪一種哦!

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啞巴美食家


牛肉大蔥餡,牛肉蘿蔔餡,牛肉胡蘿蔔,牛肉元蔥……都可以的,看個人口味而言了。

今天我就介紹一個牛肉蘿蔔餡,也是我個人非常喜歡的一種水餃。

主料:牛肉餡500克,紅蘿蔔300克,麵粉300

克。

輔料:蔥薑末適量,花生油,雞精,鹽,五香

粉適量。

製作:麵粉用溫水和成麵糰,醒二十分鐘。

牛肉餡加入剎好水的紅蘿蔔絲,依次

加入花生油,鹽,雞精,五香粉,攪拌

成餡備用。

下劑子開包。

下飯子開吃!




綠屋安妮660303


牛肉首選的是大蔥,大蔥切碎,可以搭配洋蔥一起放進牛肉餡味道會更好,有些地區的做法是把牛肉餡炒熟再包成包子或者餃子,我要推薦的是生的牛肉餡兒的做法,牛肉餡兒一開始要往裡面打點兒水,自來水就可以,如果不打水的話牛肉餡會很乾,不容易成型,太鬆散,不好包,打完水之後(其實我在家做的話還會加點兒花椒水)放點兒料酒,生抽,老抽,五香粉,蠔油,香油,雞精,最後放大蔥和洋蔥,然後一直攪拌攪拌攪拌,感覺肉餡又點兒上勁兒(有種粘粘的感覺)了就OK了。有些北方地區肉餡兒裡會放黃醬也挺好吃的,根據個人口味吧。


馬基東0928


【番茄牛肉餃子】

材料:麵粉500克,清水200克,牛絞肉25O克,番茄500克,大蔥l50克,香菜3棵

調料:油100克,鹽25克

烹製方法(六人份):

1、將麵粉加水和成麵糰,揉勻後蓋上一塊溼布,放在一旁待用。

2、番茄切開去掉囊和汁,番茄肉切成丁;大蔥、香菜剁成末。

3、將牛絞肉、番茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻,做成餃子餡。

4、麵糰搓成圓條狀,捏出60個小麵糰,逐個按扁,擀成圓形餃皮,然後往餃子皮里加餡包成餃子。

5、將適量餃子放入沸水中,連續點三次水,待其煮熟撈起瀝乾水,直至煮完所有餃子,即可食用。

除此之外,牛肉和胡蘿蔔,牛肉和芹菜都是很好的搭配。


小廚神


芹菜牛肉餃子

材料

牛肉250克 芹菜200克 胡蘿蔔50克雞蛋1個

調味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)

做法

1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用;

2 準備一大碗,將芹菜\\胡蘿蔔\\牛肉\\蔥薑蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入

鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可.

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1,芹菜+小蔥+薑末!2,西紅柿+雞蛋+蔥!3.胡蘿蔔!4,白菜,香菇!5,成都這邊還可以加香菜!6,包菜,藕丁也好吃!做餃子的時候可以放一些雞精味精,醬油,香油,蛋清!


狗糧有點硬


放蔥,也可以放大白菜,,也很好吃,餃子我們這邊都是大白菜豬肉餡 牛肉餡你也可以嘗試嘗試,應該特別好吃


啊喲ok嗎


牛肉餡適合搭配的有:白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、芹菜、香蔥、雞蛋,等等,這些與牛肉搭配一起做餃子餡都很好吃。就看自己最喜歡吃哪種了。


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