家庭主廚黃小哥
剛看到這個題目的時候，第一時間讓我想到了，小時候外婆做的兩道土菜，我是出生在北方偏遠農村，那個時候家境特困難，九幾年，能吃飽穿暖就會覺得很幸福，每年夏天，屋前屋後都會種滿了各種豆角，黃瓜，辣椒，像絲瓜的藤蔓都會爬到屋頂上去了，回想起來還有種滿滿的幸福感，只要到夏秋之交的時候，外婆就會把所有吃不完的豆角，用熱水煮一煮，放在太陽底下暴曬數日，就成了我們所說的幹豆角絲了。
那個時候，沒現在這麼好的生活條件，有的人會用幹豆角燒肉，做燉菜，我們經常吃的就把幹豆角用熱水浸泡20分鐘左右吧，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，加入浸泡好的幹豆角，翻炒一分鐘左右，加一些豆皮和那種辣辣的青椒，放點鹽翻炒一下就可以直接出鍋了，可能說那是一種小時候的味道，現在回味起來覺得特好吃，簡單而淳樸，或許這輩子再也吃不到這種味道了！
還有一種就是冬天的時候，外婆會經常做的，說實在話，真的已經不記得詳細的做法了，依稀記得把幹豆角和成餃子餡那樣，就像做韭菜盒子一樣，貼在那種大土灶臺邊上，起鍋之後非常酥脆，越嚼越香，這麼多年在外面東奔西跑的，也吃遍了祖國的大江南北，可以這種記憶中的味道，始終無法忘懷，這也許就是一種鄉愁吧！
看到這個提問就是想感慨一下，沒能幫到您的話，希望您諒解，如果誰有更好的做法，可以直接在下方留言，過年可以回家試做一下！
歡樂美食集結號
1.幹豆角絲用水泡軟，洗淨，五花肉切小塊。
2.鍋內放油，放糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋裡反覆翻炒，放入料酒，薑片，繼續翻炒一小會兒，然後放入生抽少許，放入老抽醬油繼續翻炒！（老抽醬油調色用，自己看顏色控制倒入的量吧），炒到肥肉的油下來點的時候就可以了！
3、加水沒過肉，加入蔥段和燉肉料（超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點），然後扣蓋中火燉制45分鐘，中間要注意是否要乾鍋，即時加水哦。。。加水不要過多，不幹鍋就好！時間久點肉會酥軟，入味。這樣才好吃~
4、放鹽，如果喜歡甜的再放點糖！然後放入備用的幹豆角絲再燉15分鐘！放入雞精，翻炒出鍋！！！
注意紅燒肉燉幹豆角絲忌諱水太多。也不要乾鍋哦~
呼市新東方
看到題目，就感覺很親切，因為爸爸很喜歡吃幹豆角。昨天去超市看到有賣幹豆角的，還想給爸爸買點呢。幹豆角要泡好長時間，跟五花肉一起燉才好吃。做法如下：1，先將幹豆角放入碗中，用清水漠過幹豆角並浸泡2小時。2，把五花肉切成麻將快大小3，把切好的五花肉放入冷水鍋裡，加一小碗料酒，蔥段、薑片，開始焯水，然後撈出洗淨備用。4，鍋裡放油，油熱到五成，加入蔥姜香葉桂皮八角和幹辣椒，炒出香味，然後加入五花肉，翻炒加醬油上色後加清水，大火燉。5，開鍋後，將五花肉倒入砂鍋中，加食鹽改小火燉三到五分鐘。6，將泡好的豆角加入砂鍋，小火燉20分鐘。這樣的五花肉肥而不膩，幹豆角吸滿了湯汁，特別可口！
辛家文文
主料
綠豆100克 大米50克
幹豆絲的做法步驟
1. 綠豆大米浸泡3小時以上 用料理機一起混合打成漿，千萬不要加水.
2. 將漿倒入平底鍋小火煎1-3分鐘 不用反面 火的熱氣很快將漿煎熟
3. 放在切菜板上待切
4. 趁熱切成條
5. 放盤攤涼，以後可煮可炒，湖北喜歡用湯，最好是排骨藕湯下豆絲，喂決絕了！
An柒樂
泡了以後，燉五花肉
