1、首先我們當然是要和麵了，大家在家要根據自己家人的適量適量增減麵粉的量，今天我們用的是300克麵粉來做，找一個大碗加入麵粉300克，然後再加入一勺食鹽增加麵粉的筋性，用150毫升左右的清水和麵，先攪拌至面絮，在揉成麵糰，把麵糰揉光滑後搓成長條，要搓的稍微細一點，如圖所示，對摺折後切開。
2、對摺切好之後，我們再用刀把細麵條切成如圖所示的小塊，切好之後我們把小塊放到清水中浸泡5分鐘，在面塊浸泡的時候我們準備兩個西紅柿，去皮之後切碎，裝盤備用，然後在準備一點蔥花，兩個雞蛋打入碗中攪散。然後起鍋燒油，油熱之後加入番茄，翻炒至番茄出汁之後加入適量的食鹽，生抽，白糖，翻炒均勻，然後加入適量的開水。
3、待水煮開之後我們把泡好的面丁直接用手捏住兩端拉開，非常的勁道，不會斷，拉成長面片後放入鍋中，待面片煮熟之後，淋入準備好的雞蛋液，蔥花，攪拌均勻後即可關火。
最後就直接可以開吃了，面片口感勁道，配上番茄雞蛋的香氣，非常的美味，喜歡的朋友收藏在家試一試吧！
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