Liyu604
芹菜涼拌花生米是一道很好吃的涼拌菜！大家都知道花生米的營養價值很高，但油炸花生米雖然好吃但熱量太高，又破壞了花生紅衣中營養成分，所以煮花生米是個不錯的選擇。一般這道菜中芹菜我會選擇西芹，水分較多粗纖維少一些。
原料：西芹150克，花生米100克
調料：大料2個，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1小塊，鹽適量，味精10克，蒜末5克，香油2滴，料油3克
步驟：
1、先將花生米清洗乾淨放入容器中，用開水浸泡15分鐘，加入煮鍋中倒入適量清水，加入花椒，桂皮，姜，大料，鹽調味大火燒開煮5分鐘後關火悶1小時，再開火煮5分鐘再關火悶1小時，再開火煮5分鐘後悶至放涼即可，如此反覆煮後再悶可節約燃氣，並且使花生更入味；
2、將西芹洗淨瀝水，先分段豎切根部粗些要多分幾段，再斜切成長約4釐米左右的段備用；
3、煮鍋中加入適量清水大火燒開後，下入西芹段焯水約1分鐘左右撈出過涼瀝水備用；
4、將西芹段和花生米放入盆中，加入味精，蒜末，香油，料油，少許的鹽（花生米已經有鹽味了，這次加鹽一定要少）拌均即可。
注：建議拌西芹花生米時可加入少許的腐竹，除了可以豐富營養之外還可以增加不同的口感。
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餓域美食
大家好，芹菜涼拌花生米是一道頗受歡迎的涼菜，也可加入一些其它食材一起拌制，今介紹一個芹菜胡蘿蔔拌花生米的做法：
用料：花生米、芹菜、胡蘿蔔、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥白、姜、鹽、雞精、香油。
一、花生米清洗乾淨，放高壓鍋內，加沒過花生米的水，再將適量大料、花椒、桂皮、香葉、蔥白、薑片一起入鍋，上氣後轉小火五至八分鐘關火，高壓鍋可以開鍋後，將花生米及湯一起倒入容器中，以便更加入味。
二、芹菜去根摘葉，洗淨，切小段。
三、胡蘿蔔洗淨去皮，切小方丁。
四、鍋中加水，加小許鹽及幾滴油，水開將芹菜和胡蘿蔔分別焯水，過涼瀝乾水備用。
五、撈適量煮熟的花生米，瀝乾水，與芹菜段、胡蘿蔔丁混合，加適量鹽、雞精、小許香油拌勻即可（或加味極鮮醬油和香油拌勻）
缺哥A
做法
1、花生米洗乾淨，放入八角、鹽、花椒，倒入浸泡3個小時的花生，然後上火煮10分鐘，煮好的花生米撈出晾涼。
2、芹菜切成丁備用，鍋中倒水燒開加入芹菜焯水2分鐘，出鍋過涼水。
3、放入煮好的花生米和芹菜後，加鹽、雞精、香油拌勻即可。
簡單易學
董媽愛生活
我小時候也吃一種花生米的涼拌做法，大名叫八寶菜。做法是花生米用水加大料、花椒、桂皮等佐料，在加少許鹽煮熟，苦杏仁煮後去皮浸泡三到五天，每天換水，以無苦味為標準，這兩種材料準備就緒，加西芹焯水趁熱激涼水，使西芹清脆、口感好,胡蘿蔔切丁焯水保持脆感，還可以加入別的時令蔬菜，如大蘿蔔切丁，但是切記不可加黃瓜，因為有些人對黃瓜拌花生米過敏。最後用鹽，醋少許，白糖少許（白糖一定要少加），拌勻即可，根據自己的口味調味，注意花生米已經有鹽。很多老人們對這個八寶菜情有獨鍾。覺得不錯自己試著做做，很簡單。
冷秋140404282
芹菜涼拌花生米這樣做，芹菜清洗乾淨後，切段，下鍋焯一下水，撈出，煮花生米時，加，花椒，八角，小天椒幾粒，鹽，花生米至熟，撈出，芹菜，花生米倒入盤中，即可，這樣做，方便，省事，喜歡的朋友，試下吧
河南老鄉在新疆
香油鹽味精蒜就這麼簡單
