郑州没有主流餐饮,所以烩面和火锅才最多这种说法对吗?你怎么看?

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郑州地处中原之中,而这边的饮食习惯以面食为主,所以烩面这个代表是必不可少的,比较有名的有合记烩面,你来到郑州会发现很多的各种特色的面食饭店,如拉面,炸酱面,热干面,刀削面等。



这是因为郑州这里是一个多元化的美食之城,更有包容性和多样化,喜欢去二七逛街的朋友都知道小吃街和两岸美食城,那里每天都很热闹,人们对多种不同的美食的接受更广一些,而在八大菜系中没有豫菜,所以大家对郑州的菜系都不够了解,不仅有着特色的烩面和胡辣汤,美食菜系有这些。


郑州的葛记焖饼让人闻香止步;老君烧鸡有着“中原名吃”的称号,中药熬制滋补身体;特色美食焖子,炸紫酥肉,烩羊肉,肉盒等。

河南的特色小吃品种可以分为六大类

1.馍饼类,也是我们这里的主食。

2.油炸类,去油条,水煎包,油馍头等,配着胡辣汤最佳。

3.汤食类,如胡辣汤,豆浆,油茶等。

4.馅食类,如水饺,水煎包,肉盒等。

5.面食类,我们这里每天的主食之一,如汤面,炝锅面等。

6.其他类,如焖饼,烩饼,铁板凉粉,桶子鸡。


周口身边事儿


美团曾经做过一个数据,显示郑州美食品类订单量前三与餐饮品牌前三重合,均为火锅、小吃快餐、川菜。从外卖数据可见,火锅呈现存量高、阵亡率高“双高现象”。

所以题主说到火锅,也算是郑州人的一大主流餐饮了。

巴奴火锅就是一个典型的例子,来自河南郑州的火锅,从这里起家,如今已经跑遍了全国各地,主打以毛肚为主题的火锅,火爆程度堪比海底捞。

另一个就是烩面了,烩面是河南的特色,当然更是郑州人所爱的传统美食。对于烩面,普及度还不是很高,重庆小面、四川摊摊面、兰州拉面等等已经被外地人所接受,而烩面一直很平平,仅仅是郑州人的最爱。

在河南,烩面界有四大金刚,郑州是“烩面之城”,大街小巷的烩面馆有多少,无法说清。在郑州、到郑州,不吃烩面,那肯定是说不过去的。烩面,哪家最正宗,味道更醇正呢?

裕丰源、合记、萧记、黎记烩面,每一家有各自的特色,算是郑州最有代表性的几家烩面馆子了。

作为外地人,不去河南确实很难吃到正宗的烩面,但是也还是有一些品牌餐饮的存在,势必要把河南烩面传播出去,比如以“烩面”主打的汤会面,这家面馆是专业吃烩面的,味道和河南本地的一样的纯正,奶白色的汤底,鲜美的香气,面很劲道,这些都是汤会面的优点。

说这么多,也就只有吃过才知道。

所以我认同题主的说法,但是郑州是有主流的,汤会面也算一类。


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郑州属于北方城市,主要以面食为主,烩面绝对是主流餐饮的代表,而且郑州是著名的烩面之城,所以郑州大街小巷的烩面馆比较多,合记萧记烩面、四厂醉仙咖喱烩面,都是当地比较有影响力的烩面馆,汤鲜味美、配菜丰富,本地人经常挂在的一句话,不吃烩面就等于没来过郑州。

郑州因为是火车拉来的城市,各地贸易往来繁荣,所以很多全国的美食,在郑州都可以吃到。比如说山西刀削面、兰州拉面、武汉热干面等。四川的火锅,在郑州的各大商场都有店,因为吃火锅的氛围比较浓郁,很容易被大众喜欢和接受,所以火锅也是郑州的主流餐饮之一。

郑州主流餐饮还有经典的豫菜,里面很多菜品,也是最适合拿来招待客人的,比如说鲤鱼焙面、扒广肚、炸紫酥肉、汴京烤鸭、葱爆羊肉、生汆丸子等,不过因为豫菜的传承问题,这些郑州的豫菜,很多人郑州人都没吃过,传承和发扬豫菜文化,成为主流的餐饮,才能让豫菜在全国发扬光大。


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豫菜的那些事

河南作为中国南北中间地带,既有北方的饮食特点也有南方的饮食习惯,因为地理因素造就了河南菜的几个特点,中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。简单的例子就是洛阳水席、信阳的干锅炖菜、豫北的面食、还有郑州的黄河大鲤鱼。可以说河南菜既有本地的特色也有全国很多地方菜系的影子,这是我的观察。

那么郑州作为河南的省会城市,全省(全国)各地的人集聚在此,自然造就了不同的饮食文化和习惯,再说本身郑州就是一座移民的城市,主流餐饮也就没有其他城市那么有特色了。比如:武汉热干面、重庆火锅等,所以这也是为什么很多朋友说河南烩面、河南胡辣汤,没人说郑州烩面、郑州胡辣汤。

郑州主流餐饮有,但是各种餐饮太多

对于郑州有所了解的朋友其实应该知道,郑州的老店还是有不少的,比如:郑州合记烩面、萧记三鲜烩面馆、虢国羊肉汤馆、方中山胡辣汤(后来被起诉改名了)等是可以看出来郑州的饮食还是以早上胡辣汤、中午晚上烩面和羊肉汤为主的。

至于火锅为什么在郑州这么流行,跟火锅本身的饮食特色文化有很大关系,换句话说:火锅在全国哪里不流行呢?前段时间去北京出差,去一个商圈生意最好的还是海底捞这样的火锅店。

综上,郑州的主流餐饮还是以面食为主,但是又有很多餐饮美食在郑州聚集,川菜、江浙菜、粤菜等等在郑州也有影子,这是跟地理位置和人口有很大关系的,毕竟如今来说来郑州的不仅仅是本地人。

餐饮没必要都做成火锅那样,保留特色也很好

相信题主的意思是想说,河南除了烩面和胡辣汤之外没有拿的出手的菜系。中国评选的八大菜系中也没有豫菜,其实个人觉得是没有多少影响的,因为河南的地理因素决定了其本身就是聚集各家所长的,所以豫菜只需要做自己就好。虽然这话会引起餐饮者的愤慨,不过自称一系,管他如何评价不也是很好嘛?

个人观点,餐饮本身就是为人服务的,只要人舒服了什么都是次要的。不管是哪个菜系,何必计较那么多呢?再说现在的市场经济,大家互相交流不是很好吗?各位觉得呢?欢迎各位积极留言、关注、转评哦。


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郑州主流餐饮足够多,有地方中式特色菜(烧鸡,小鸡炖蘑菇,小鸡炖山药,鱼头炖豆腐,红烧黄河鲤鱼,排骨炖海带,腊肉熬黄鳝,烧猪蹄,驴肉葫萝卜,生态鹅块,香椿炒鸡蛋,大枣银耳汤,老烩面等),西餐,清真牛羊肉等。


可人时间


其实郑州还是有老店的!比如老三记,蔡记蒸饺,葛记焖饼,合记烩面!不过作为新一线城市,缺少文化底蕴!


潜心食


郑州属于河南的北部,只要已面食为主,还有就是郑州冬天比较冷,多吃暖和点


不一样的云儿


近代中国的河南多灾多难过度贫穷,许多烹饪美食的记忆失传了,郑州新兴城市后来居上,文化底蕴不够,烩面和火锅穷人的最爱!


黯然失銫


河南以面食为主,面食又以烩面为主


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