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最讓你欲罷不能的肉菜是什麼？（拋棄長胖和油膩就是喜歡的一道菜，它究竟是什麼菜？）
喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多家常美味菜譜，請關注覓源良食！看到這道問答題，好多的形容詞：“欲罷不能”“幸福”“滿足”“拋棄長胖和油膩”“肉菜”，符合這麼多形容詞的，我想想啊，我時常想吃、百吃不厭、完全不計較長胖的，應該是我最喜歡的用豬裡脊肉做的炸豬排。
用豬裡脊肉在家做的炸豬排，色澤金黃、外酥裡嫩、表面酥脆，一口咬下去，能聽到滋滋的悅耳清脆的聲音，撒上椒鹽或者蘸番茄醬，一盤我一會就能吃光，我還不是單獨的吃炸豬排，我喜歡用來下飯，一碗米飯，來塊撒了椒鹽的豬排，搭配青椒肉絲或者千張肉絲，我能吃完一盤豬排還能下2碗米飯，寫到這裡，我都覺得我吃的很多的。
這豬排好吃也是有道理的，都是自己做自己吃，我知道自己的口味。炸豬排做法簡單，但是步驟還是有點複雜的，將豬裡脊肉切成方方正正的薄片，然後需要用刀背將肉片拍松，拍到肉片的面積比原來大，同時厚度縮小比原來薄，見下圖：
之後需要在拍過的肉片上均勻的撒上胡椒粉和食鹽，最好兩面都撒上，然後醃製15-30分鐘，讓肉片入味。
醃製好後，需要先裹上一份幹澱粉，然後放入蛋液中，讓肉片的兩面都能均勻的蘸上蛋液，最後再裹上一層面包糠，見下圖：
最後就是炸豬排，油溫一定要高，將豬排炸至大約1分鐘左右，中途需要翻面，之後撈出，這時還不會酥脆，還需要復炸，復炸之後這道炸豬排就算做好了。
最讓你欲罷不能的肉菜是什麼？（拋棄長胖和油膩就是喜歡的一道菜，它究竟是什麼菜？）
答：炸豬排，為什麼這麼喜歡，因為經過兩次油炸後的豬排酥脆，色澤金黃、外酥裡嫩、表面酥脆，撒上椒鹽和孜然，別提多好吃。
我吃個吃貨，我比較喜歡吃油炸的食物，胃口也重，炸薯條、炸雞排、早點的面窩、油條，我也都非常喜歡，但是這炸豬排是我最鍾愛的。
可能還是和童年的記憶有關，小的時候好像是在爸媽工作的食堂吃過一次，之後就非常喜歡這個味道，爸媽工作的食堂我不是能常去，也就有很長一段時間只能去回味炸豬排的美味，但當我踏入大學的校園，在大學的食堂遇見了這道美味，我是頻繁的吃，在讀書的那段時光，去食堂排隊打飯，對我來說是一段美好的時光，所以我喜歡。
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雖然過多吃肉並不有利於健康，但是作為一個吃貨，當嘴中含上滿滿一口鮮嫩多汁的肉，可以說是最幸福的瞬間了，沒有之一。下面給大家推薦幾道筆者喜歡的肉食。
一、牙籤肉
相信喜歡麻辣鮮香口味的朋友都不會錯過牙籤肉這一道美味，在各種飯館裡，幾乎都可以看到它的身影。筆者喜歡看球，正是有了它，熬夜看球賽的時候，喝啤酒才會不那麼寂寞。牙籤肉最大的好處就是可以根據個人的喜好，來選擇不同的肉，比如冬天的時候，可以選擇羊肉來進補。筆者最喜歡的是裡脊肉，因為肉質真的很嫩。
二、宮保雞丁
宮保雞丁這道美食，不僅在中國很受歡迎，在國外的一些地方，也備受食客們的追捧。不過，到底是“宮保雞丁”還是“宮爆雞丁”，其實很多人都有誤解。有的人說它是宮爆雞丁或許是因為它的烹飪方法為“爆炒”，所以叫“爆”。其實，宮保雞丁是清朝丁寶楨讓家廚用花生米、幹辣椒、雞肉炒成的，肉嫩味美，很受歡迎。因為丁寶楨禦敵有功，所以被封為“太子少保”，別人稱他為“丁宮保”，這道菜自然也就被稱為稱為“宮保雞丁”了。
三、滷肉飯
說起滷肉飯，可能不少人首先想起來的是臺灣的滷肉飯，臺灣滷肉飯最大的特色就在於肉醬還有醬汁的製作方法上。不過筆者這裡說的可不是臺灣滷肉飯，而是最普通的家常做法做出來的美味。一碗米飯、一個滷蛋，一碟滷肉丁，再加上一些蔬菜，就是一碗簡簡單單而又美味的滷肉飯了。有了這個滷肉，真的可以多吃兩碗飯。
筆者所介紹的都是一些比較常見的，可很多華麗的肉食，其實並不適合家常烹製，因為製作太繁瑣了。比如筆者就很喜歡吃烤全羊，但是真要你自己去做的時候，恐怕就不是特別想吃了，不是說烤全羊不好，實在是麻煩，就算在餐廳吃，也要提前好幾天訂，所以還是滷肉飯，宮保雞丁這種又簡單還美味最受大眾們的喜愛。
亞洲食學論壇
從小到大這30多年裡最讓我欲罷不能的肉菜是“紅燒肉”！
並且在這30多年這道“紅燒肉”做法也在發生著改變！
但我都喜歡吃！
30年前，我們村裡有“婚喪嫁娶”的都是在自已家裡殺豬待客，我的家鄉是河南省洛陽市的，我們這裡待客全是“洛陽水席”，也就是說我是吃“水席”長大的。
在30年前，豬肉是不怎麼經常吃的，天天扒著“做桌”、“吃高價飯”，那可全是肉肉呀！
“水席”中有一道“紅燒肉”，我喜歡稱之為“大燒肉”，因為是上好五花肉水煮後晾涼，切長約8釐米、寬3釐米，厚度就是五花肉自身的厚度。泡入蜂蜜水，然後下油鍋炸，炸好後晾乾油，再次泡入蜂蜜水，泡一晚上，早上放火上溫一下，將紅燒肉撈出，吃的時候上籠蒸一下（加鹽、十三香，料酒，白糖等調料），撒少許蔥花香菜就可以上桌了。這是“洛陽水席”的做法，這種大塊紅燒肉我從小就能吃一至二塊。
下圖是我們家按“洛陽水席”做法做的“紅燒肉”
傳統“洛陽水席”中“紅燒肉”做法太麻煩了，大約從2000年之後我們村這一帶也很少在家裡待客了，都去飯店了，飯店“紅燒肉”的做法改，改成了“腐乳肉”或“梅菜扣肉”。
“腐乳肉”就是豆腐乳與五花肉相拌做成了，這個菜在洛陽的飯店沒有興多長時間，但是很多洛陽人家裡自己過年時愛做這個菜。
梅菜扣菜在洛陽興的年頭不少，至到現在，洛陽水席飯店與別的大眾飯店都有這道菜，一般都是梅菜扣菜夾饃，我吃這個從來不夾饃，直接夾二、三塊肉肉吃。
我從小到大這30多年裡，每逢過年時家裡都會做傳統洛陽水席的“大紅燒肉”，但是在平常，我們家也經常做簡易的紅燒肉。
買上好五花肉切成大拇指大小的長條形肉塊，取一炒鍋加入適量食用油，涼油加入白糖（或冰糖），待糖溶化起沫後放入切好的五花肉翻炒，均勻上色後加入開水，放姜、幹辣椒、水開後改小火開始燉，中間水少時可以再次加入開水，燉50分鐘時加入少許食鹽、十三香，如果糖放的少，肉不會太紅，就加點老抽補下色，再燉10分鐘即可。
從小到大，讓我欲罷不能的一道菜，絕對是各種“紅燒肉”！！！
人在風上走
說起肉菜，我家孩子那是無肉不歡，我每天都會去學校給她送晚飯，早上出門前她就會說：“媽媽，今天要送紅色的菜，不要全是綠的啊！”家有吃貨，碰上愛下廚房的麻麻，孩子有口福了，每天換著花樣做，紅燒肉，魚香肉絲，醬牛肉，糖醋排骨，可樂雞翅等，不管怎麼做，孩子都喜歡，關鍵口口都是肉啊！這段時間我家孩子愛上了可樂排骨，那是百吃不厭，特別喜歡喲！其口感醬香濃郁，風味獨特，好吃不油膩，絕對是一道吃完讓人感覺幸福的菜。下面我把做法分享給大家。
準備材料：排骨500克 可樂1罐 蔥 姜（適量）
薑切片，蔥打結，留一根切段。
鍋里加入冷水，放入排骨，焯水。（不要開水下鍋，排骨表面遇熱凝固，會導致裡面的血水出不來，只有冷水下鍋，才能夠慢慢煮出血水。）
鍋開後，煮5分鐘，撈起浮沫。
把排骨涮洗乾淨，撈起來。
取淨鍋，放入排骨 ，薑片，倒入330ml可樂。
2勺生抽。（注意這裡是放的生抽，不要放老抽，顏色太深，不好看哦！）
大火煮開，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
放入蔥結，小火煮15分鐘。
15分鐘後，夾起蔥結丟棄。
繼續小火煮10分鐘。用筷子可以輕易插穿排骨，即可大火收汁。
起鍋，撒上蔥段。
美美的，開始享用吧！
小貼士：這道菜裡面放入了一罐可樂，2勺生抽，大火收汁後，肉塊醬香濃郁，味道非常棒，不需要放鹽，鹹淡剛剛好。如果口味重的朋友，可以在起鍋前嘗一嘗，按需調入少許鹽。
小魚私廚
肉已離不開我的生活了，一日無肉食無味，咋辦呢，幾年查出來有膽結石，醫生建議少吃點肉，這簡直就是不讓我活了，一到菜市場看到賣肉的我的心好痛啊。
以前最愛吃的就是調羊肉了，羊腿肉煮好，切成小塊，配上小蔥，姜沫，鮮薄皮辣椒，蒜沫，鹽醋，放在一起調拌好，放在一個大盤子裡，那個好吃呦！，再喝點啤酒，吃上兩個大燒餅，美，飽，好吃極了。
為了健康，我也不得不捨棄了這美味，時不時做給家人吃，看到他們吃就等於我也吃了。
彩虹滿天
用內蒙羊肉做出來的孜然羊肉，味道簡直不能再勾人了。所以要說到肉菜，從小吃羊肉長大的壹周君第一個想到的莫過於孜然羊肉。
內蒙羊肉是出了名的嫩與鮮，而且較其他地方而言明顯沒有羶味。當鮮嫩的羊肉遇上味道鹹香的孜然調料，在油鍋裡煎炸之後的口感簡直妙不可言。
孜然羊肉最喜歡二姨炒的，每次去她家做客都會提名要吃這道菜，之後二姨只要知道我過年回家了都會打電話叫我去她家吃孜然羊肉。二姨做的孜然羊肉有一特點就是羊肉是切成薄片來做的，有點近似於涮羊肉的肉片。
在餐廳也點過孜然羊肉，但是幾乎就是羊肉串的簡易版，羊肉是一塊一塊的，通常是瘦肉肥肉被很明顯地分隔開，而且飯店裡並不像家裡做的那樣貨真價實，往往會加很多肥肉塊。所以經常會夾起一塊全是肥肉的孜然羊肉，嚼一口感覺肥油橫流。
二姨做的孜然羊肉雖然並不是全瘦，但卻是肥瘦緊緊地連結在一起，往往在挑選食材的時候會選擇瘦肉居多肥肉相伴而生的部分，這樣炒出來的口感更佳。
因為羊肉是切成薄片放入鍋裡炒的，而且肥瘦搭配均勻，所以出鍋之後的孜然羊肉吃起來有一種軟綿的口感，不像羊肉串的口感那樣有嚼勁，反而是綿綿的感覺，彷彿自己嚼著滿嘴肉味的棉花。
綿密的口感很輕易地就讓人上癮，細嫩的羊肉與味蕾交織纏綿在一起，唇間留有一抹孜然的鹹香味，讓人沉浸在舌尖的美味上無法自拔。
除去孜然羊肉，壹周君還愛它的姊妹版，那就是孜然羊肉炒粉。它和孜然羊肉有這異曲同工之妙，也是家常便飯之一，只不過在孜然羊肉的基礎上加了一點細粉，口感上也增添了幾分爽滑感覺。
武漢壹周
既然是最，那就說明只有一個名額了，肘子燒雞麻辣小龍蝦躍躍欲試，回鍋肉紅燒魚各色烤串蠢蠢欲動，腸子肚子肝子也呼喝不已來湊熱鬧，艱難地抉擇啊！
所以……最後……我選……紅燒肉。
大清朝乾隆年美食家袁枚所著《隨園食單》中有提到紅燒肉的做法:一斤肉，三錢鹽，純酒煨之。
紅燒肉怎麼做才好吃呢？
首先要買塊肉。買到一塊肥瘦相間賣相超群的肉就意味著這次的料理已經成功一半了。先不要切直接放鍋裡焯水，煮熟之後再切塊，這樣做出來的紅燒肉才會方方正正不走直稜。
好吧，其實我不會做，我只是說幾個注意事項。
熬製糖色正確的做法是一勺白糖一勺水的比例，根據需要加料。有人喜歡用冰糖，其實沒有必要，那是懶人的做法，講究的大師傅肯定會用白糖熬色的，只是過程太枯燥而且技術要求較高，所以才漸漸失寵。
煮肉時用砂鍋最好，開水過肉，小火慢燉。也有說用黃酒的，這看你個人口味了，最後收汁時再放鹽就行了。
我這寫的一篇什麼破東西，抱歉抱歉，改天一定親自做一頓寫個合格的攻略。
但是我真的很喜歡紅燒肉啊。
九應
答:您好！很高興能夠回答這個問題:
能讓我欲罷不能的肉菜是什麼？有很多，但是最讓我欲罷不能的肉菜我覺得還是我媽媽做的魚香肉絲～那是我從小到大懷念的味道～
這道菜是川菜中最具代表菜之一，這道菜明明沒有魚，卻有著魚的香味，這道菜用上好的豬肉，再用泡辣椒來體味，這道菜的靈魂就在於泡辣椒，這還不是普通的泡辣椒，這可是魚辣椒，那什麼是魚辣椒呢，據我知道，好像是在泡製辣椒的時候會在裡面放一條活的魚，這樣泡出來魚辣椒特別鮮美，帶有魚的鮮味，這樣做出來的魚香肉絲才算是正宗的魚香肉絲，再配以青筍、木耳等，入口鹹香，色澤紅亮，香氣濃郁，鹹鮮微辣，略帶回甜，特別好吃，也特別下飯。不過這道菜也是很考廚師的對於火候的把握的，每一個廚師所做出來的味道都不一樣，而對於我來說，媽媽做的魚香肉絲是最讓我欲罷不能的肉菜，雖然很普通，但那是家的味道！
美食千百味
讓人慾罷不能的肉雖然沒有，但是做的非常好吃的肉還是挺多的，像許多人對於紅燒肉特別的喜歡，吃起來入口即化而且甜而不膩，真的是一道國民美食，無論是那哪個地方都能見到它的身影，因為真的是一道非常好吃的美食。
還有就是人們常吃的一道名吃蒸碗也是特別的好吃，蒸碗的做法也是比較簡單的，首先就是把雞肉或者五花肉剁成小塊，然後我們再把它和麵粉混在一起，等到裹在一塊的時候我們再把它放到油鍋裡炸至金黃七分熟即可。
然後就是蒸碗最重要的一步了，我們需要把炸好的酥肉放到碗裡擱地鍋裡蒸熟，這樣做出來的蒸碗好吃的不得了，裡面蒸的即可以是肥肉、塊雞，同樣也可以蒸塊魚，原理都是一樣的，這樣做出來的味道不膩而且好吃。
商丘身邊事兒
東坡肘子
看看我這168的個子，原先100多一點，現在變到快120斤了，哈哈，都是太愛吃肉惹到貨，不說了，減肥去了
