打豆腐老媽最拿手，每逢過年過節，家裡來客人，媽媽都會做上一大篩子豆腐。記得小的時候只能用磨子磨，還要準備濾豆腐的架子，特別麻煩也很辛苦，每次媽媽都磨得多，吃不完的，給親朋好友送一些，剩下的用滷水煮一下，再曬乾，做成豆腐乾，便是老爸平日的下酒菜。滷豆乾用水泡泡，再用蒜苗一炒，特別的香，那味道至今難忘。
這是我今天做的石膏豆腐，以前看老媽做過好多次，沒有親身體驗，之前給老媽打電話取經，做了好幾次，現在算是每次都做得成功，我們家現在每週做一次，吃不完的放冰箱冷凍室，做個凍豆腐也是不錯的。
其實做豆腐的方法特別簡單，準備好石膏粉、破壁機（果汁機）、一個濾漿的布口袋和蒸鍋就輕鬆搞定。下面把我做的石膏豆腐分享給大家，希望你們喜歡。
大豆1斤，把砂選乾淨，清洗乾淨。
用清水泡一晚上，天氣暖和的話泡4~5小時就可以。現在天氣冷起來了，我泡的時間長一點，這樣破壁機就打得碎一些。泡好的豆子再次清洗三四次。
準備一個濾豆漿的布口袋套在洗乾淨的大盆子上。
一半豆子一半水放入破壁機中。
用破壁機的攪拌功能，打2~3分鐘。家裡有豆漿機的話，可以用不加熱的果汁功能也可以。
倒入口袋盆中，這樣反覆多次全部打完漿，我一斤豆子分三次就打完了。
打完後，把口袋向上提起來，下面就濾出了很多豆漿，然後把口袋挪到蒸鍋格子上去濾。
把口袋上部擰成一股繩再捏緊，來回地搓擠，中途可以往口袋裡加適量的水透一下，注意不要加水太多，豆漿越濃豆腐越好。
豆漿濾好了，大火燒開，注意人不要走開，豆漿容易溢出來。
打掉上面的泡沫，並不斷的攪動，以免下面糊鍋。
豆漿燒沸後1~2分鐘就可以。關火冷5分鐘左右，溫度降到80~90度左右就可以了。
準備石膏粉，1斤豆子10克石膏粉，如果濾的漿多就多放1~2克。
用清水和均勻，使其全部溶解。
把石膏水倒入大盆中，碗中沉澱的顆粒去掉，所以在倒入之前一定要完全溶解。
然後把豆漿鍋端高一點，快速倒入，這樣才讓豆漿充分和石膏水混合。
靜置3~5分鐘，用筷子插下去，如果筷子不倒就剛剛好，如果筷子倒下說明石膏粉太少了，這時可以在表面再灑上一些石膏水。
女兒最喜歡吃豆腐腦，舀了一碗出來。
我喜歡放點白糖，特別的好吃。也可以放點生抽醬油直接吃。
用瀝水的盒子，鋪上乾淨的紗布，把豆腐腦包起來。
上面放上重物，壓上2~3小時就可以，如果吃得老一點就多壓一會兒。
我是網上買的這種豆腐盒子，以前家裡用篩子，上面鋪上包袱布，包起來，壓上菜板。
今天出豆腐率比較高，一斤豆子就這麼大一塊，還吃了兩碗豆腐腦。
切了四塊，可以吃兩頓，吃不完的，放冷凍室，準備吃凍豆腐。
喜歡的朋友趕緊做起來吧，自己做的豆腐有一股濃濃的豆香味，無論是煎還是紅燒都比外面買的好吃。
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