杭州日報 記者 徐晟哲
立冬已過,小雪又來,擁有比豬肉、牛肉更低脂肪、膽固醇含量低且適宜溫補的羊肉消費漸入旺季。因為價格一路看漲,今冬的羊肉又變成了“羊貴妃”,為何今年羊肉價格會上漲?冬季的價格走勢又將如何?
羊肉價格看漲,羊排漲幅最大
“天冷了吃吃羊肉、喝喝羊肉湯確實是一種享受,但去年這時候還是27元/斤,現在已經漲到35元/斤了。”家住胭脂新村的劉青嵐女士在屏風街農貿市場選購羊排時抱怨道。
記者走訪了多家農貿市場和超市發現,羊肉提前進入銷售旺季,價格出現上浮,不少商販表示,羊肉價格後期還有上漲空間。
“進價從今年下半年開始一直在漲,我們一直按照進價定價,現在羊肉基本上都是35/斤這個價。”屏風街農貿市場肉攤主黃金良告訴記者。
仙林苑農貿市場一位攤主表示,今年下半年以來,羊肉價格每個月都會上漲1到2元,到現在處在35元/斤的水平,估摸著隨著天氣越來越冷價格還會繼續走高。
記者走訪發現,超市裡的羊肉價格並不像農貿市場那樣整齊劃一,品牌產地不同的羊肉,分別在30元-40元/斤的區間徘徊。
華潤萬家相關負責人告訴記者,今年生羊肉價格持續走高,與去年同期相比上漲了5個百分點左右,羊排在所有部位中漲幅最大。
羊肉米粉、羊肉火鍋“扛著”不漲價,店家自行消化上漲成本
冬季寒冷,一碗熱熱乎乎的羊肉米粉或涮羊肉火鍋是不少市民冬日的選擇。生羊肉價格普遍走高,那麼熟羊肉情況如何呢?記者走訪了杭州市多家羊肉餐館後發現,大部分店家都沒有漲價,選擇自行消化上漲成本。
“近期生意非常不錯,每天可以賣200多碗羊肉米粉,從9月份到現在,生羊肉進價上漲了5到6元/斤,我們是已經開了十幾年的老店了,一般儘量選擇不漲價,因為輕易漲價很容易丟失老顧客。”體育場路青草羊肉粉店主呂先生告訴記者。
東來順杭州店店主表示,羊肉涮鍋所用生羊肉進貨價,從8月開始上漲,兩個月來上漲了十幾元,目前價格達到了50多元/斤,但是,漲價的羊肉成本不會輕易轉嫁給消費者。“東來順作為老字號羊肉涮鍋品牌,選擇不漲價!”
羊肉價格上漲為週期性反彈,預計會持續至明年
“近期羊肉價格上漲的原因除了受季節性因素影響外,市場供應量減少也是非常重要的原因。”據有關業內人士介紹,從去年開始肉羊的行情出現好轉,對養殖戶們產生一種良性刺激,但總體養殖量仍少於前幾年。
“我從事羊養殖多年,由於羊肉在春夏兩季基本上沒什麼銷量,因此羊肉價格變化週期算是比較長的,根據我的經驗,基本上以3年為一個週期,2015年到2017年由於羊養殖戶數量過多,價格一直處於低迷期,現在剛好屬於上升期,針對杭州的情況,這個上升的主要原因並非養殖戶數量減少,而是養殖戶積極性降低導致出貨量減少。”富陽區一位羊養殖戶表示。
杭州心如湖牧業羊養殖有限公司工作人員孫先生告訴記者,目前公羊價格為15-15.5元/斤,母羊比公羊便宜2-3元/斤,在春夏兩季的主要客戶為蘭州拉麵館、羊肉粉館等,最近天氣漸冷,除了夏季老客戶,還增加了不少涮鍋和農貿市場的新客戶,僅10月份就賣出了幾百只羊。
對於未來一段時間羊肉價格的走勢,業內人士分析認為,隨著天氣變冷,羊肉涮鍋等客戶增加,羊肉價格還將進一步走高,保守預估價格攀升之勢將持續至明年初。
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