浓香型白酒存放个20年还会有浓香吗?为什么?

媽媽說名字越長越好


如果是传统的固态发酵的高度浓香白酒,品质也是上等的,瓶中存放,只要密封好,20年不是问题。



老三观点:

任何酒不是越老越好;

只有成熟得恰当才叫好;

任何酒的成熟老化都和存存的条件和品质有关。


传统固态高度白酒

香味物质的生:

长期存放,会有一种酸类物质和醇类物质的结合,生顾酯类物质。而酯类物质就是各种香气的来源。

分子缔合

酒精分子之间的缝隙结合其他分子,口感会变得柔和。

一般以过3-5年左右就可以达到这种效果,如果继续存放20-30年会达到巅峰状态,如果再继续存放,这种作用就会变小变慢,也可能会因为挥发让酒退化了。


这种是说的基酒,就是蒸馏出来的这一批酒进行陈年熟化,大部分在3-5年左右就会加入老年份的调味酒调配装瓶出货,少量的会继续陈年熟化当作老的调味用酒。


你所说的应该是买回来继续存放。其实作用已不太大,因为酒厂里经把它做到一个稳定的状态了。


老三说酒


这个问题我可以告诉你,浓香型白酒存放20年之后,香味还是有,但是口感很不好,会变得非常辛辣刺激,不好喝,当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒,而不是市场上销售的所谓年份酒。

这不是瞎说,而是品尝之后得到的结论,而且品尝的还是浓香型白酒代表之一的——某某液,喝了之后挺后悔的,干嘛要把这酒拿出来喝呢?都放二十多年了,还不如继续存着,也许还能升值呢,关键是这存放时间长了以后比当年的新酒难喝多了!但是同样是自己存放了二十年的某台酒,喝着口感那叫一个好啊!

所以说,并不是所有酒都是“陈的香”,还是需要看香型的,别的我不知道,但是酱香型白酒是非常适合长期存放的,而浓香型白酒还是新酒比较好喝。

对了,这是十几年前的事了,当时那瓶酒是八十年代初的存酒,要说是假酒的朋友请歇歇吧,那时候还没有假的。


不冷红尘


当然没有问题!

我的父亲在我小的时候就喜欢在家里收藏一些品牌白酒,其中就不乏洋河大曲、五粮液、泸州老窖等知名浓香型白酒。


其实吧,收藏白酒是需要仔细和耐心的。打个比方,收藏的时候,需要对瓶口进行严密的密封,确保无酒气从瓶口的地方挥发出来。由于存放的时间比较久,所以必须定期检查酒是否完好,存放的地点得避光、恒温、恒湿,有条件的话最好放在地下酒窖里面最合适。

后来存放到了我上大学的时候,父亲曾拿出一瓶保存完好的洋河大曲,打开后香溢满屋真的一点也不夸张,口感也很好,父亲对自己的杰作也是赞不绝口。


真诚148377802


在白酒中最适合长时间储存的白酒就是酱香型白酒和浓香型白酒。个人认为在回答这个问题之前需明确存放的浓香型白酒是多少度的?一般情况下要存储的白酒在50度以上为最佳。高度名优酒一般出厂九个月后酸酯达到一个平衡期,越后期酯香味会又所减少,酸度会上升,陈味更突出。

白酒之所以能够越陈越香主要是因为白酒在储存的过程中会发生一系列化学,物理反应。生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。用专业酿酒术语来说就是“陈化”。

其次还要考虑存放的浓香型白酒是什么工艺酿造的?如果是固态法纯粮酿造,那么是可以长时间存放的。如果是液态法或固液法白酒酿造的,那么存放久了也没有什么意义。毕竟酒精水解之后酒的度数会下降。相应的酒的浓香味也会变淡。

最后还要考虑一个重要因素那就是在存放过程中储存的方式是否正确?如果不按照正确方法根据白酒的储存环境来储存,存放的酒有可能出现败酸现象,白酒也就毁了。白酒还有最佳饮用期,最佳饮用期是20年。所以还要考虑最佳饮用期。浓香型白酒存放20年还是可以的。只是酒的口感的话还是要根据各方面的因素来判断。

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贵州未来酱


我觉得不一定的,看你密封和酒质怎样了,并不是所有酒都是“陈的香”,还是需要看香型的,别的我不知道,但是绵柔型白酒是非常适合长期存放的,而浓香型白酒还是新酒比较好喝,至少我没喝过二十年的浓香型白酒,喝过十年以上的洋河天之蓝,记得还是朋友送我的两瓶,一直放那没怎么喝,喝的感觉就是绵甜的,很舒适,饮后头不会晕,回甜感觉也特别好。



春色满园5927


不要过于迷信“酒越陈越香”的说法,储存条件、储存工具、酒精度等要素都决定了酒能不能储存。


陶芳杰


选择密封比较好的陶罐瓶子效果会好些的相对于玻璃瓶子而言。二十年没有绝对,所以不能妄言


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我只能说收藏浓香酒的都不懂酒


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