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魚肉的話，還是人們比較喜歡吃的一道美食，朋友地處我國豫南地區的河南信陽，當地的華人們對於美食也是有個獨特的熱愛，要知道，信陽地區的南灣湖當地產的魚非常的好吃，相對來說，相對來講的話，在河南地區還是比較靠南的。
這樣的信仰，有著江南北國北國江南的稱號，大部分好吃的魚的話，還是集中在今天的南方地區，所以說南方地區好吃的魚種類多一些，吃法也更講究，而北方地區的話，由於雨水不足，所以北方的魚種類還是蠻少的，而且也沒有南方的魚好吃。
那今天的話鄭州市的信陽燉菜館也是挺多的，那信陽地區的一道名菜就是燉魚頭，無論是在今天的鄭州，還是在信陽地區，名氣的話都是非常的大，除了燉魚頭以外，像今天的信陽地區能不能燉菜，也是非常的有名氣，有機會的話可以去嘗一嘗。
商丘身邊事兒
俺是光山縣人，生於斯長於斯，成人後離開家鄉。俺那裡魚米之鄉，魚的排名都在第一，其次才是米，可見魚在人們生活中的生死纏綿。
水多魚多，捉魚、做魚、吃魚就多，熟生巧，自然經驗豐富，技術老到。
先說捉魚。網捕、罩龕不足為奇，俺小時候最拿手的是白手拿魚，就是兩個小夥伴牽一根粗麻繩，繩子挨著塘底慢慢向前移動，鯉魚鯽魚碰到繩子就一頭鑽進泥裡，水面上就會看到一團細水泡。這時輕輕游過去，摸到魚兒的頭在泥裡，身子還在外，就趕緊的一把把它全按到泥裡，魚兒就失去了掙扎的能力，也失去了逃跑的機會。然後消消停停的捉它上來。至於釣魚，不說了，多年釣的沒朋友。
再說做魚。油炸、紅燒、清燉、清蒸，各種家常做法都很好吃，俺在頭條裡發表有文章，都是談廚藝，自己做的。
最後說吃魚。人們都有這經歷，喜歡的事情就會經常去做，做的多了必定的熟能生巧，就像夫妻倆，閉著眼都能單蛇入洞，不偏不倚。吃魚講究是首先的做魚火候要把握好，魚熟了正味出來了，魚的骨架不散。然後，筷子功夫要熟練，從頭到尾，先挑剔魚背，再挑剔魚肚，一條魚兒就完整的脫骨了。接著先吃魚頭和魚鰭部分，剩下就都是肉肉了。這樣吃魚，想卡著都沒機會。
普濟
信陽市位於淮河上游，境內流域河汊塘堰水庫眾多，水資源量佔河南省的三分之一還多。
信陽人會吃魚可以說是與生俱來的，俗話說一方水土養一方人，信陽人會吃魚更會捉魚和做魚在內的河鮮菜。首當其衝的當然是清燉南灣魚頭湯了，還有一魚三吃、紅燒魚頭和魚尾等。
信陽市包括固始縣統稱為八縣兩區，各縣都有做河鮮的拿手信陽菜。例如：
信陽市佔南灣湖水庫之地利優勢，主打招牌菜以南灣魚頭為主、紅燒大白刁、紅燜黃魚為輔；
潢川以紅燒甲魚、黃崗魚湯擅長；
光山四大名菜中就有三道菜為河鮮，可見河鮮在光山、信陽人的地位。這三道菜為王八（甲魚）下𠧧罐、臘肉燉黃鱔、泥鰍拱大蒜！
商城人會吃魚，也發明了能夠較長時間保存魚的方法，那就是味道特別鮮美的筒鮮魚。商城可是由中國烹飪協會授予的唯一一個縣級中國燉菜之鄉哦！
說到新縣，南部鄉鎮以田鋪、泗店為主製作的魚糕也是相當有名的。
息縣、固始、淮濱三縣屬淮河流域，部分風俗習慣有相近之處，美食也相似，比如面炕雞、面炕魚等，息縣較著名的有八里岔燜鱔魚。
羅山是信陽的後花園，羅山大腸湯馳名省內外，但在魚方面主要還是以酸菜白條魚、炸小穌魚、燒魚塊為主！
信陽人會吃魚，可以把魚吃成多種花樣。信陽人最喜歡吃的魚還是以胖頭花鰱魚、青魚、草魚為主。需要說明的是：鄭州人追捧的紅燒黃河大鯉魚這一道菜對於會吃魚、愛吃魚、會燒魚的信陽人來說，卻是很少用鯉魚做菜入席的！因為信陽人不喜歡鯉魚的那種土腥氣，包括肉質也沒有其它魚類的鮮美！
舌尖上的信陽願與愛美食的家鄉人共同探討信陽菜的傳承和發展。以上回答若有不到位之處，歡迎補充，請勿怪怒於我，謝謝！
舌尖上的信陽
因為我們資源好 😄
假久亦真i
我是羅山人，生長在信陽的後花園，也屬於魚米之鄉之列。為什麼河南信陽人這麼會吃魚？首先，它產魚人們才會想法食之。其次，再看看信陽處的地理位置，信陽基本處在中國大陸的心臟位置，在飲食習慣被京、魯、湘、川、粵等幾大菜系圍浸著，所以在社會發展過程中除了融合中國幾大菜系的某些味蕾還用心地摸索出一些本地特色。比如南灣魚頭湯，除在食材上必須要求用南灣水庫的無汙染花鰱的新鮮魚頭。在做法上也同其它地方會略有不同，當把魚頭分割洗淨後必須先稍稍煎下後，然後下蔥姜水大火熬製到湯水成奶白色後再加料酒(我一般用少量純糧白酒)、適量鹽燉上一、二十分鐘，一鍋濃郁鮮美的魚頭湯就成了，起鍋前順著鍋邊滴上幾滴食醋並根據客人或自己的口味撒點蔥花、香菜沫也可。而在製作農家菜過程中，無論是醃製的水魚(醃水魚是將魚塊撒上鹽直接放入罐或壇中密封，隨時取出可用)或醃製曬乾的乾魚(曬乾魚是將魚剖後撒上鹽和辣椒等調料醃製幾天後曬乾，用時需用水浸泡一到二天)還是新魚的其它魚類，通常都是先將魚煎至金黃色剷出，再炸蔥姜、辣椒後將適量涼水和煎好的魚或魚塊一起入鍋熬製，中間根據口味加入料酒、醬油等調料，先大火燒至鍋內湯汁要幹前再小火收汁，這樣一盤農家燜魚就成了。當然，還有家常煮鯽魚、鯰魚湯等也都大同小異只是加水多些不收汁而己，紅燒和糖醋魚和其它菜系幾近相同。
木易化十7
信陽美食之一:“信陽南灣魚”。因為產魚，所以也就會吃魚。就好比當地的特色作為當地人你會不懂嗎？（除了說您不喜歡吃或者忌口）
信陽南灣魚不止受當地人的喜愛，也很受外地朋友們的歡迎。南灣魚肉質細嫩營養豐富且做法多樣……
南灣魚是信陽很多餐飲業的特色菜，比如“一魚多吃”中的“燉”、“燒”、“燜”、“炕”、“炸”等等……每道做法都有每道做法的別樣口味!
當地的特產首先對它有所瞭解的肯定也是當地人。所以，信陽的魚信陽人基本上都會吃而且會做!
Sunshine娟子
啥東西弄的好吃，會吃，要有兩個條件，一個是物產豐富，也就是原材料要充足，是大眾化的飲食。信陽雖屬河南省，但地理位置使其水庫塘堰眾多，河流水網密羅其布，因而各種魚類也非常豐富。二是這東西見得多，做得多，吃得多。信陽人吃魚可以說得天獨厚，家常便菜。光魚的做法就幾十種，而經常的吃法就有飩胖頭魚湯，清蒸，紅燒，油炸，油煎，水滑，魚丸，桶鮮魚，淹魚塊，臘幹魚等等，每樣魚都有不同時做法，味道更是各有千秋。說信陽人會吃魚，正是信陽產魚，魚對信陽人來說不可缺少，日常吃魚，過年飯桌上要有魚，叫年年有餘(魚)，迎婚嫁女，不能沒有魚，信陽人男方送女方家結婚的對月禮中，有兩條大連魚是必備之物，婚宴中餐桌上的個魚更不能少，四個蒸扣碗中，其中一個扣碗裡是蒸魚塊，而頭盆菜，也叫全家福，盆中除馬鑼肉，炸丸子等外，油炸魚塊也是主要配料。所以說信陽人會吃魚，愛吃魚，吃魚吃出了情感.規距和故事。
手機用戶唯心
信陽境內有多條河流和大小水庫，又坐擁淮河主幹道，擁有豐富的淡水資源，山好水好，給淡水魚的生長帶來了優質的生存環境。由於魚類資源豐富加上信陽人獨特的飲食習慣也就產生了各種各樣的吃法。日常生活中，蒸煮燒烤燉，樣樣精通，加上日常生活中更是經常吃魚，對魚的吃法自然也就越來越精通。
風雨無寧
首先，信陽的魚肉質鮮細嫩，做魚時稍稍用鹽，花椒，料酒等醃製後在鍋裡放油燒熱炕兩面金黃時取出，再用辣椒殼，蔥薑蒜，八角花椒等把油爆香後，加入適量的鹽，生抽，醬油，料酒，白糖，水，雞精，本地的土辣椒，大肥葉等，把魚小燒煮上半小時即可食用，還別說，確實是好吃👍
司令深呼吸
信陽依山傍水，有淮河支流的溮河，更有一個達到4A級飲用水的南灣水庫，水質好，魚肉質肥嫩，漁業發達是一個主要原因，再者信陽也是一個美食的彙集地，好的材料加上美味的烹飪，這麼好吃的魚，吃的人就多，時間久了，也就會吃了
