菜籃子、藥罐子，事關我們每個老百姓的身體健康，因此一直是我國各級執法部門重點監督的對象。
不過，受利益驅使，總有些不法分子罔顧百姓的人身安全，鋌而走險賺取黑心錢。牛肉中摻入豬肉，再放牛肉膏讓豬肉變成牛肉味，“二師兄”就變成了“牛魔王”。
豬肉泡牛血冒充牛肉
新北區河海新村居民曾反映，家門口的菜市場有一種奇怪的現象，一些使用生牛肉加工而成的產品，例如牛肉條、牛肉絲、牛肉粒，價格高低不一。
比如同樣的牛肉絲，價格懸殊得離譜，有的要比市場價格便宜5元到10元，而這樣的牛肉看似不正宗，吃起來沒有牛肉味道。
攤主還算坦白，“那是牛肉味的肉絲，那是牛肉味的肉柳，你要買牛肉，就買那個生牛肉。”
攤主承認這些所謂的牛肉絲和牛柳其實只是有著牛肉味的豬肉絲，既然如此，那為何標籤上還要冠冕堂皇地寫著“牛肉絲”呢？這豈不是誤導消費者嗎？
接到群眾舉報後，新北警方介入調查，發現這些有問題的牛肉都是一家叫常州市蘇誠食品有限公司供貨的。
這家食品公司成立於2012年5月，法人代表孫某，這家公司每天向六家大型超市及十多家菜場提供肉類半成品。面對執法部門突然上門檢查，孫某的妻子崔某當時顯得很驚慌。不過她反覆強調，自己什麼都不知道，公司的一切都是丈夫孫軍一手操辦。孫某的妻子說：“我也不知道里面有多少，我剛回來。”
辦案人員在現場發現了大量的牛肉精膏、肉香王等食品添加劑，還有不少標註著純牛肉產品的包裝袋，而加工廠裡更多的則是已經攪拌好的豬肉。
很快，民警將包括孫某夫婦在內的8名犯罪嫌疑人一一抓獲。民警對該公司的牛柳和牛排進行採樣，並送到南京森林警察學院司法鑑定中心檢測，結果發現所謂牛柳、牛排的成分竟然都是豬肉。
40多歲的孫某夫婦來自安徽，為了牟取暴利，他們摸索出了一套牛肉造假特有的方法，在牛肉裡按照一定比例摻雜豬肉或雞肉，有時乾脆一點牛肉沒有，並通過加入名叫“牛肉香精”等十多種添加劑，讓假牛肉製品看起來更逼真，口感更好。
孫某的妻子說：“牛肉顏色深一點，牛肉不是紅色的，可以用水浸長一點，把它顏色褪掉一點，豬肉顏色淡一點，把它兩個放一起泡一下，泡得差不多，再用調料拌一下。
1斤假牛柳，成本價不到5元錢，賣給經銷商，則是12到15元一斤，等經銷商再進一步分銷到消費者手中，卻可以賣到每斤30元左右。
靠著這樣的手段，孫某的蘇誠公司迅速佔領了一大片市場，發展到後來，孫某索性將豬排當成牛排對外銷售。
涉案假牛肉共計11萬多斤，金額高達300萬元。而他們出售的這些摻假牛肉，流散到各大超市、菜場，其中有些商家在高額利潤面前也是睜一眼閉一眼。
最終，被告人孫某夫婦等人因犯生產銷售有毒有害食品罪被法院判刑，並處罰金。
真假牛肉 如何辨別
首先，看顏色：假牛肉顏色較淡，呈粉紅，真牛肉一般是暗紅色，表面經常會泛一層彩色。
其次，看外表：假牛肉切完後，表面會有一些氣泡一樣的小坑，真牛肉表面比較平整然後，看紋路。牛肉一般是橫著紋路切的，所以真牛肉的紋路比較明顯，假的就比較散亂。
最後，品口感，假牛肉一般格外嫩，牛肉味道較淡，真牛肉因纖維比較粗，吃起來會有點硬。
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