杜秀兰
冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面，又快又好的几个好办法，保证让你冬季也能发好面，再也不担心发面太慢耽误时间了。
【食材准备】1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。
【备注】冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。可以提高发面环境温度的都可以，但是千万温度别太高，面团被烫死了变成烫面就发不起来了。
农村粗人老林
冬天温度较低，要想和面比较蓬松，可以用温水。
首先，把酵母粉用温水泡泡，搅拌（用手感受一下温度，稍高的温度可以增加酵母菌的活性，但是最好不要超过38度，否则可能影响酵母菌的活性）
然后，将酵母粉倒入面粉中，搅拌，水不够可以继续加水，最好也是用温水（大冷天，温水毕竟不冻手啊）。然后用手揉捏成团
最后，把和好的面团放入盆中，静置。最好将盆放入有温度的容器中，但是容器温度不要太高微温即可，太高温面可能会被烫熟。放面的盆要盖上盖子，不然由于风化作用上面一层面皮会结板粗糙。最后面团蓬松疏松多孔轻扯成拉丝状面就发酵好了。
小结：和面的水微温，静置的地方微温，都是因为冬天温度太低，人为增加温度可以提高酵母的活性，使面发酵所需的时间降低。如果发面是用酵头，则不能发酵时间太长，太长时间面会发酸，影响口感。
景三刀2018
我是新尚传媒，很开心回答你的问题【冬天怎么发面？】。
冬天发面要注意以下几个方面：
1、冬天气候寒冷，要想面发得快一些，就要比夏天发面时，多放一些酵母，酵母要用27到30度的温水化开。
2、在和面时，要用27～30度的温水和面，这样面更容易发起来。
3、要盖上笼屉布保湿，放在密闭容器里面发酵，尽量盖严实一点。
4、放在家里面较暖和的地方，如炉子边、暖气片附近等，尽可能的保持在温度较高的地方，这样面发得会快些。
5、用手指按一下面团，会快速弹起或者用刀切开，里面呈现蜂窝状空隙，说明面发好了。
新尚传媒
馒头和包子等面食是很多人都喜欢的食品，做这些食物都要用到酵母发面，酵母需要在一定的温度下才能激发活性，那么冬天气温比较低，该怎么使面发得比较好呢？我来教大家一个小小的窍门，首先用一只小碗加入半碗温水，把酵母放入碗中搅拌开，静置十五分钟，让酵母在温水中激发出活性，然后把酵母水倒入面粉中再加入适量温水揉和面粉，等面团不粘手后把面团放入一个容器中，再把容器放入盛有半锅四十几度的蒸锅中盖上锅盖，等面团发酵至原体积两倍就可以了，如果家里温度低，中途可以在气灶上加热几分钟保持蒸锅中水的温度，这样发面既快又省事，大家不妨试试
杨哥爱生活
冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面，又快又好的几个好办法，保证让你冬季也能发好面，再也不担心发面太慢耽误时间了。
【食材准备】1.面粉500克（中筋或者高筋）2.酵母粉5克3.10克4.温水适量
【步骤方法】1.先做酵母水，在温水里加入糖和酵母粉。15分钟后酵母水发酵成功，水里全是泡沫，并且鼓起来了。酵母水就是发酵成功了，如果没有代表你的酵母水失败了，要重新开始，别白白浪费面粉。
2.完成了第一步，基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里，加入适量的水，慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜，当然揉面成团的过程是个力气活，多次揉面，蒸出的馒头才会好吃。
这个时候要发挥你家里厨房设备用处的时候了！一、烤箱空置，上下火200度加热5分钟。然后烤箱关火，把盖了保鲜膜的面盆放进烤箱里发酵。大约20分钟，面团就能发酵成功。二、没有烤箱，微波炉也行。微波炉高火空转7分钟左右，到时间后迅速把面盆放进去，马上关好。大约半小时左右就可以取出来了。三、没有烤箱和微波炉，就在锅里加点水，烧到水烫手关火，不要烧开，烧开了就少加点凉水。把面盆放在蒸屉上，盖紧锅盖，发酵30分钟左右。差不多面就发了。
4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。
5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。
【备注】冬天发面还可以利用暖气，电褥子等等。可以提高发面环境温度的都可以，但是千万温度别太高，面团被烫死了变成烫面就发不起来了。
希望可以帮到你
名字已存在f
冬天怎么才能把面发的蓬松，香软，可口呢？
首先，发面就是面粉用水加发酵剂揉制成团，静置发酵的过程！
面团在一定的温度，湿度条件下让酵母菌繁殖，使面团蓬松胀大。当酵母菌在面团内有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发酵剂常用的有三种:小苏打，老面，发酵粉。由于小苏打，老面，在发酵的过程中产生气体较少且容易破坏面粉中的维生素所以逐渐不用了，而发酵粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，含有丰富的维生素和矿物质。它对面粉中的维生素还有保护作用。且在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素，所以用量较广！
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间，这种环境是最利于面团发酵。所以冬天发面应该，用35度水化开酵母粉（面粉酵母粉比例一千克面粉五克酵母粉，如果温度较冷，可以加大酵母粉用量），然后放入面中，充分搅拌均匀，并且用手揉制面团光滑。然后放在温度较高的地方就行了！可以用一个大锅加入50-60度的热水，面团放入一个小盆中，然后放入锅中盖上盖子就可以了！
愚爸萌娃长成记
凉水泡透海参后，每天换水，三天后煮半小时左右关火凉透，再剪开去除内脏里的沙子，洗干净后放入冰箱保鲜柜里，每天换水，三天后即可食用。
江舟君宠天下
冬天温度较低，要想和面比较蓬松，可以用温水。
首先，把酵母粉用温水泡泡，搅拌（用手感受一下温度，稍高的温度可以增加酵母菌的活性，但是最好不要超过38度，否则可能影响酵母菌的活性）
然后，将酵母粉倒入面粉中，搅拌，水不够可以继续加水，最好也是用温水（大冷天，温水毕竟不冻手啊）。然后用手揉捏成团
最后，把和好的面团放入盆中，静置。最好将盆放入有温度的容器中，但是容器温度不要太高微温即可，太高温面可能会被烫熟。放面的盆要盖上盖子，不然由于风化作用上面一层面皮会结板粗糙。最后面团蓬松疏松多孔轻扯成拉丝状面就发酵好了。
小结：和面的水微温，静置的地方微温，都是因为冬天温度太低，人为增加温度可以提高酵母的活性，使面发酵所需的时间降低。如果发面是用酵头，则不能发酵时间太长，太长时间面会发酸，影响口感
伊人如花
可以尝试如图
客家农家糯米酒月子酒
1、家有烤箱的话，把烤箱调到40℃发酵。
2、没有烤箱的话，用温水和面，放到温水盆里保温发酵。
4、土豪一点的话，开空调，提升室温。
