新農微視野
東北人給人們留下的印象大都是好爽，直率，快人快語。從外表看屬於粗放型的，有的是大大咧咧的。所以東北人的特性很有特色，人們很容易記住他們。在語言上更有特點，發音很重，高嗓門，帶著濃重的地域特色。因為極具特色，所以不僅得到了大眾的喜愛還被廣泛流傳和模仿。
在人群裡，東北人只要一說話就會被人們認出，瞧，那是個東北人。我們在日常生活中也發現，東北人不僅外表好爽，在吃飯上更是顯露出東北人特有的性格。比如我們熟知的，豬肉燉粉條子，可勁造，語言上也透出東北人的好爽個性。一如彪形大漢那種大塊吃肉，大碗喝酒的爽快，也是東北人標誌性性格和形象。也正因如此，東北人形成了一種習慣，不論為人處事還是生活中處處表現出好爽的一面。
在飲食上也不例外，比如吃飯是大碗的，吃肉是大塊的，而吃菜是可以生吃的。沒有忌諱，沒有約束，要的就是一個好爽勁。除了這些性格因素，地域特點，還有一個重要原因就是，東北地大物博，資源豐富，黑土地孕育了東北人豪放的性格，一如這黑土地的肥沃和厚重。資源的優越性，也形成了東北人大氣的性格。肥沃的土地讓東北物產豐富，所以東北的農村家家戶戶都不缺菜，自己動手豐衣足食，在東北農村，我們不難看到，很多人從自己院子裡摘下新鮮的瓜果蔬菜，生著就可以吃。而且東北人特別愛吃醬，把那些生的蔬菜蘸醬吃，非常有風味，也是東北人吃飯的必備下飯菜。
如今，我們在東北特色飯店也常常能看到這樣的場景，吃到生蔬蘸醬，別有一番滋味。一方水土養一方人，東北大地孕育了東北人特有的生活方式和特有的性格，這深深的地域特色讓東北，東北人都大放異彩。你一定會記得那首歌，翠花上酸菜，俺們這噶都是東北人，哈哈。
新華融媒新消費
確實，東北人的餐桌上離不開蘸醬菜，也就是所說的生吃蔬菜。
究其原因，我想還是在於飲食傳統。俗話說：一方水土養一方人。東北人在長期的生活中，一代又一代人通過自身實踐，總結出適合東北人身體需要的飲食方式，那就是“大碗喝酒，大塊吃肉”，而為了平衡油膩和火氣，要吃蘸醬菜，就是生的大蔥、黃瓜、青椒、生菜、蘿蔔、香菜等，清口開胃，補充多種維生素，止渴生津。
還有，你小時候吃的東西，會成為你一生的記憶，一生的美食。這也是為什麼很多地方美食，外地人吃了覺得難以下嚥的原因。
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遼寧紀元
東北人愛吃的生菜
東北人為什麼可以用生菜蘸醬，並津津有味，而在南方，人們就沒有這種吃生菜的習慣呢？根據南方和東北的生活經驗，同樣的一種蔬菜，在南方就比較苦或澀，而在東北就偏甜，因為東北氣候寒冷，細菌等有害健康的東西不容易產生和繁殖，加上東北的土壤肥沃，有機質含量超過10％，不用施肥，糧食和瓜果蔬菜就長得很好，這樣環境下種出來的蔬菜本身就挺乾淨的，所以生吃也不會鬧肚子。而且南方菜的水分多，生吃不如東北菜可口。那麼，為什麼東北菜偏甜，而南方菜偏苦或扁澀呢？一個是土質因素，二是是氣候因素。我們都知道，南方大部分地區都屬於酸性土，而且常年處在溫潤狀態，溼氣較大，菜的味道就不如而氣候乾燥，土壤為微鹼性的東北的菜有甜味。因此，南方人在南方吃生菜是不好吃的，但當南方人到了東北，一開始由於習慣的原因，暫時不喜歡吃生菜，可是一旦南方人在東北呆久了，就會覺得東北的生菜很好吃，慢慢地也就入鄉隨俗了。但是，如果東北人到了南方，可能由於生活習慣，一開始還是要吃生菜，但過了一些時間，他們也不愛吃生菜了，因為他們覺得南方的生菜並不像東北的那麼好吃。這就是南方人不像東北人一樣愛吃生菜的原因。
再者現在生活條件好了，不用像早期開發時代那麼艱苦，除了偶爾生吃大蔥籮卜等蔬菜之外，吃生菜更多的是體現在拌涼菜上，隨著品位提高，現在拌涼菜的檔次越來越高，越來越精緻。最典型的涼菜就是東北大拉皮，主料是黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、粗粉條、炒好的瘦肉絲等，加上老陳醋、醬油、綿白糖、炒熟的芝麻（過去是香油，現在買不到真的了，就用熟芝麻）、辣椒油等，拌好就可以吃了，簡單粗暴方便還非常好吃！
老鐵們，你們覺得呢？下方留言一起探討一下。謝謝🙏。
七角度視野
做為東北人我最有發言權 東北人為什麼可以用生菜蘸醬，並津津有味，而在南方，人們就沒有這種吃生菜的習慣呢？根據南方和東北的生活經驗，同樣的一種蔬菜，在南方就比較苦或澀，而在東北就偏甜，因為東北氣候寒冷，細菌等有害健康的東西不容易產生和繁殖，加上東北的土壤肥沃，有機質含量超過10％，不用施肥，糧食和瓜果蔬菜就長得很好，這樣環境下種出來的蔬菜本身就挺乾淨的，所以生吃也不會鬧肚子。而且南方菜的水分多，生吃不如東北菜可口。那麼，為什麼東北菜偏甜，而南方菜偏苦或扁澀呢？一個是土質因素，二是是氣候因素。我們都知道，南方大部分地區都屬於酸性土，而且常年處在溫潤狀態，溼氣較大，菜的味道就不如而氣候乾燥，土壤為微鹼性的東北的菜有甜味。因此，南方人在南方吃生菜是不好吃的，但當南方人到了東北，一開始由於習慣的原因，暫時不喜歡吃生菜，可是一旦南方人在東北呆久了，就會覺得東北的生菜很好吃，慢慢地也就入鄉隨俗了。但是，如果東北人到了南方，可能由於生活習慣，一開始還是要吃生菜，但過了一些時間，他們也不愛吃生菜了，因為他們覺得南方的生菜並不像東北的那麼好吃。這就是南方人不像東北人一樣愛吃生菜的原因。
再者現在生活條件好了，不用像早期開發時代那麼艱苦，除了偶爾生吃大蔥籮卜等蔬菜之外，吃生菜更多的是體現在拌涼菜上，隨著品位提高，現在拌涼菜的檔次越來越高，越來越精緻。最典型的涼菜就是東北大拉皮，主料是黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、粗粉條、炒好的瘦肉絲等，加上老陳醋、醬油、綿白糖、炒熟的芝麻（過去是香油，現在買不到真的了，就用熟芝麻）、辣椒油等，拌好就可以吃了，簡單粗暴方便還非常好吃！
三農領域小龍
一方水土，養一方人。這句老話說的多有道理。東北地區由於氣候原因，夏季的天氣屬於燥熱。和南方地區的那種悶熱完完全全是兩回事。在東北，三伏天最熱的那段時間，給您炒兩個熱菜您吃得下去嗎？而且東北地區又保留了中國最古老的飲食習慣之一（吃飯佐以醬料）。查一下資料就知道了。先秦開始人們吃飯就是各種醬料為主要佐餐形式。基本可以簡單理解成蘸醬（熟、生）吃。
農機經紀人
水土影響人的生活習慣，這與地域有關的。我們都知道，在北方，基本上吃飯時，他們總是要用大蔥或生菜蘸著大醬下飯。對於東北人來說，沒有大蔥和各種生菜蘸醬，吃飯就不香。這主要是北方氣候乾燥，土壤為微鹼性，種出來的生菜相對偏甜，久而久之，慢慢的就變為東北人的主菜啦i
鄉野農橘樂
東北生吃菜主要是氣候乾燥，以前種植水果少，而黃瓜，西紅柿，蘿蔔，胡蘿蔔，生菜，白菜，大蔥大蒜適合生吃！回到家生吃個黃瓜，西紅柿又解渴又好吃。有的還能沾醬吃！地理環境改造了習慣！
5874699705
我想這是生活習慣不同而已。話說回來，生的菜確實是比較有營養的，做熟了以後有一些維生素是要被破壞掉的，所以我覺得吃一些生的菜是有好處的。
農人小藝
南方因為天氣原因很多蔬菜的菌凍不死 而北方的菜菌少 所以一輩一輩就傳下來了
東北內蒙玉米種植
懶，冬天做飯凍手凍腳的長期養成的習慣，一家子都喜歡在炕上，舒服！
