进入冬季后，南北方就有所区别了。北方的朋友除了大白菜，萝卜等应季蔬菜外，其它基本上就要以大棚菜为主了；而南方的朋友就要相对幸福很多，只有短暂的低温，各种时鲜蔬菜一年四季不断，着实是令人羡慕呢。
要说北方上岁数的老年人，还是依然以白菜萝卜为主菜，讲究适时而食，反季的大棚菜很去购买，而年轻的朋友则不管这么些，经常换个口味，什么新鲜买什么，什么奇特买什么，只要没吃过的，没见过的，都想尝试一番。
今天与大家分享的这个菜，就是我第一次购买。鸡蛋干，用鸡蛋做的，多年前曾在湖南尝过，但那时网络没有现在这么发达，所以吃过后不久就遗忘了。直到前段时间无意在网上浏览，发现网上也有售，于是赶紧着买来尝了鲜。
这鸡蛋干入口微咸，带有那么一点点的酱香味，直接白口吃也好，入口脆嫩有弹性。但是我更爱将它进行再次加工，将它炒着吃或者凉拌食用，与其它食材搭配出不同的味道。这次我将它与秋木耳搭配在一起，炒一炒，只需两分钟就能做好一盘，非常的方便，味道清香，口味清淡。木耳清脆，鸡蛋干韧脆，还有微微的辣，绝对给您带来不一样的味蕾体验。所以这个菜有鸡蛋却看不见它，吃起来也没有鸡蛋的味道，但确确实实有鸡蛋的存在，如果您也喜欢，不妨一试。
所用食材：
鸡蛋干110克 秋木耳适量 油 盐 小米辣4个 香菜 葱适量
具体做法：
1先将鸡蛋干切成约2毫米的片。然后再改刀成块。块可大可小，我切得跟秋木耳差不多的大小。
2将秋耳提前用温水泡发并去掉根部洗净备用。秋木耳是那种单独的一个一朵，别看它个子小，便肉质厚而脆嫩，您用普通木耳也可以，但记得要撕成小朵。
3小米辣切细小的段，香菜切成段备用，喜欢香菜可以多一放一点，喜欢辣也可以多放一点小米辣。没有小米辣，可以用普通的鲜辣椒，干辣椒代替。
4锅中油烧热后放葱炒出香味，然后放入鸡蛋干。
5快速翻炒几下，让鸡蛋干沾满油脂，就可以放入木耳了。
6保持大火快速翻炒约三十秒左右，再放入小米辣。我的小米辣主要是配色用，所以在炒完后放的，如果您不怕辣，可以将小米辣在炝锅时放入。
7炒匀后加入少许盐调味，然后加入香菜段翻匀即可。因为鸡蛋干本身有咸味，所以盐一定不要放多，一点点就可以了。
美美的享用吧！
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