小朱140624725
这个问题我还是有发言权的
如何有效保存大闸蟹？
许多人从网上或菜市场买来的大闸蟹由于其他原因，可能一次性吃不完，对此最好的保存方法就是放入冰箱保鲜层保鲜层，不是冷冻，然后用湿毛巾盖住。正常情况下，这样放个三四天是没有问题的，久点一个礼拜也有可能的。
有些朋友说没有冰箱怎么办，是不是放水里？
如果直接放水里的话大闸蟹因为缺氧很容易就死掉。死（包括冷冻死亡）掉的蟹就只能丢掉，不是说不能吃，但吃了有中毒的风险。这时呢，就把蟹放入桶里或者盆里，加入一点点水，找个阴凉处通风放下即可。
蟹达人
看到置顶的答案里说吃死大闸蟹没事，又说质量不好的大闸蟹放冷藏里养，还能生长，蟹肉会转化成蟹黄、蟹膏，我……震精了！
死蟹不能吃只因为细菌繁殖？
置顶答案里说大闸蟹死亡只要是保存在5℃以下，是可以吃的，理由是5℃以下细菌繁殖得很慢很慢，对螃蟹的影响很小很小。错，大错特错！
死螃蟹不能吃，并不是因为细菌多，而是因为毒素！细菌可以经过高温烹煮杀灭，毒素却不会。
螃蟹的毒素什么时候产生呢？
其实垂死的时候就开始了，死后更是加速产生。这是因为大闸蟹生活在淡水中，水中细菌病菌本就多；食性又杂，会吃一些腐烂的食物，比如动物尸体之类。所以大闸蟹的消化道、腮等部位，往往聚集着很多伺机而动的细菌和致病菌。
而大闸蟹被捕获后，挣扎和试图逃脱等行为，会造成机体内乳酸增多；同时，离开水体之后，随着时间的延长，其生命力逐渐衰减。这些会导致大闸蟹在垂死的时候细菌就开始大量繁殖，并入侵到肌肉和组织深处，导致肌肉和组织开始崩解，产生毒素。而等到蟹完全死亡，细菌繁殖得会更快，毒素更是加倍累积！
死螃蟹体内的毒素是什么？
是组胺！螃蟹蛋白质含量很高，其中一种氨基酸叫组氨酸。组氨酸本是极好的，是人体必需氨基酸，特别是儿童，没有获得自己合成组氨酸能力之前，必须通过食物摄入；另外慢性尿毒症患者在饮食当中适量添加组氨酸的话，也可起到一定的治疗作用。
但组氨酸在组氨酸脱羧酶的作用下会脱羧形成组胺，少量组胺也还是好东西，可以舒张血管，对抗炎症等等。不过，一次摄入过多的话，就会中毒了。中毒的机理就是因为它能舒张血管，从而导致一系列相关临床症状，比如脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉搏加快、呼吸促迫、血压下降等等，个别患者还会出现哮喘、呼吸困难和晕厥等症状。
所以，死螃蟹真的就别吃了，口感变得极差不说，还冒着中毒就医的风险，何必呢？！以后螃蟹现买现吃就是了，吃一堑长一智！
蟹肉会转化为蟹黄和蟹膏？
真的无话可说了，螃蟹被捕获无法进食，即使被捆着不能动弹，也是不断消耗啊，蟹肉和蟹黄蟹膏只有减少不可能增多的；即使买的螃蟹还嫩，性腺还在发育，那也不是蟹肉转化来的啊？你都放冷藏了，又没有营养补充，你当它是芒果吗，放着放着就熟了~
不入流的大刘
首先说一下，如果买的大闸蟹没有吃这么弄，我前几天买了12只本来准备吃完了，后来媳妇火车晚点，没有吃完。 之前预料到了这样的情况，应该是直接放到桶里面，加一点点水就可以，但是这次我专门问过我买海鲜的朋友，朋友回答很简单，不放水，放到桶里面。然后直接这样就可以，基本上可以放3天左右，不会死！我亲自尝试这个是真的，
我们经常都会觉得买点大闸蟹那么贵，一定要放好，但是其实他们的生命力比我们想的要高的多的多，而且经常也可以看到，别人大闸蟹都是用网子直接装的，所以建议各位，下次不防水，直接这样放弃了就可以了。
如果要放到冰箱，也是应该保险里面，也是可以的！ 还有就是如果死掉的大闸蟹劲量不要吃，因为细菌会大量快速是增生，对身体不好，而且我也贪便宜吃过了，结果蟹黄很苦，很苦！
不二自挂东南枝
一般来说死的大闸蟹不能吃，因为大闸蟹死后容易滋生细菌，生成多种有害物质，存在健康隐患。每年都有不少人，因为吃了不新鲜的大闸蟹生病住院。
不过你这几只大闸蟹与普通的死大闸蟹不同，你这些大闸蟹全部是被你冻死的。大闸蟹是南方的水生动物，适合生存的温度范围在5-30摄氏度，当温度低于5摄氏度时，他们会进入冬眠，温度低于零时，就可能会死亡。冰箱冷冻室的温度一般为零下18摄氏度，这些大闸蟹进去没多久就被冻死，然后冻结冰了，你如果拿出的是活大闸蟹，那就等于见鬼了。
这些大闸蟹在被冻住之前都是活蟹，冻死时体温已经到了零下，这种温度并不适合细菌生长，只放了一天，基本不会产生什么不健康的物质。
只是大闸蟹被你冷冻之后，体内的细胞会被冻裂，预计吃起来口感会差一些。赶紧蒸一蒸或者煮一煮，马上吃了吧，再放可能就真不能吃了。
己所欲健康达摩院
哪啥，闻到蟹味过来说说，活蟹在冰箱冷冻室里“壮烈牺牲”了，已经很不幸了。我觉的幸运的补救是，还是可以吃的，只是口感差些，营养还在，但是不要在放了，好好蒸熟了，开吃吧。
前一段时间有活闸蟹进家门11只，商家说在冷藏里多放几天不碍。是的，晚上我起锅蒸六只，蟹黄肥美之极，店家还送了姜汁醋，小剪子啥的。吃得我很享受。夜了，我想想，万一那活蟹在冷藏室里死了去咋办，我岂不是吃了死蟹。都近夜里12点了，我打开冰箱门，查岗蟹兵五只还活着嗎？谢谢它们，还努力挣扎动了一下，但是有一只太垂死伸腿了，咬咬牙，干脆利索都上锅蒸熟算了，省得闹心。
其实来得活蟹建议还是现吃现买为妥。冷藏理论上可以存㓉的，但是不一定百分百呢，万一不当死了呢，岂不是自己破费。
吃货也是需要一点讲究，吃一顿买一顿呢。
山人品茶
为啥不把活着蒸熟了后，吃不完在冷冻，下次吃之前解冻蒸一下
小小菋
看了那么多回答我有点纳闷，楼主说是放在冷冻室里的，那零下十几度肯定冻死啊，这个就是冷冻蟹，吃有啥问题？只是口感稍微差一点而已。通常都是放冷藏室一个星期都没问题，我一直这么放。附上刚用大闸蟹做的粥，味道老好。
么么茶1699
海蟹有的不就是冰冻着卖的嘛！是常温（淡水螃蟹不会冰了卖的）卖的螃蟹，死了一段时间后蟹肉容易坏，所以不能吃。我同事前几天吃饭说起小时候最讨厌吃螃蟹，家里是卖螃蟹的，所以吃的尽是死的，好的都是卖的。
张68677831
不管是怎么死的，只要是死蟹就不能吃，不要问为什么，听老人说的。活蟹即使不冷藏，就这么放在桶里，不放水，至少可以放一周，因为我刚蒸了几匹放了一周的活蟹。
手机用户4077913372
大闸蟹最好还是吃新鲜的，如果吃不完要保存，最好放保鲜就好。就可以大大保持住大闸蟹的口感喝和肉质，如果放冰箱里冻死了，吃肯定是没有多大的问题，但是本身的口感可能相比较新鲜的有所差距。清蒸大闸蟹小窍门，适当放点料酒，姜片，葱段，紫苏。配姜丝，陈醋上桌。口感极佳。大闸蟹本事凉性，吃完可以喝点姜茶。驱驱寒。
