丘嶽
怎樣才能燉出乳白色的骨頭湯?
這很簡單，只不過注意幾個細節就好了！
一、準備新鮮的豬棒骨，洗淨備用，一塊薑切片，黃酒或者料酒（姜和黃酒或者料酒都是去腥用的，量根據自己習慣，不必拘泥必須多少斤骨頭配多少料）。
二、豬棒骨冷水下鍋（水要漫過骨頭多一些）姜和黃酒/料酒下鍋，大火燒開，用鍋勺或細漏網把雜質浮沫撇出去，撇乾淨為止。
三、燒開十來分鐘後，轉中小火，鍋裡保持水一直冒水花就好，如果水沸騰起來了加涼白開，不要加涼水，燒個二小時左右，乳白色的高湯就製作完成
不喜歡這種原味的，自己加些蔥、白蘿蔔和大料進去，花椒，桂皮，香葉，八角之類的都可以，自己怎麼喜歡怎麼來！
用高湯燉玉米胡蘿蔔，煮麵條都是不錯的選擇，希望能夠幫到你！
LV龍芳
寒冷的冬天，喝骨頭湯是每個家庭必喝的滋補湯品，要想燉出好喝的骨頭湯來，都有自己的拿手絕活。
我一般燉骨頭湯，不管是排骨湯還是大骨頭湯，都要用新鮮的骨頭，用冷水在鍋裡焯開，洗去血沫，衝乾淨以後放在燉鍋裡。
加上蔥和生薑，放上幾顆花椒，黃酒少許，最關健的一步要開水下鍋，這樣燉出來湯很白。開火燒開十分鐘，轉小火慢燉一個小時左右。
這樣美味營養的骨頭湯大功告成了！
願是一朵蓮
勺子掌櫃
大筒骨買來洗淨，剁開，放入鍋里加水超出骨頭，蓋好打火，等燒開了關火，把裡面水倒掉，用清水衝二遍！然後在放入鍋里加水，超出骨頭二份的水，大火燒開冒氣，把火稍微關小點燉半小時後關火！
希望我說的對你們想燉骨頭湯的有所幫助！
街坊漢堡奶茶
我每燉排骨湯，都是用高壓鍋，放著比較先進的炊器不用，是太可惜了！先熬湯之前，先把排骨的血水清洗一下，只用涼水清洗，儘量洗乾淨，再用清水放鍋裡，倒下排骨煮開，把排骨表面的髒東西煮出來，水中有一層血水漂浮物，把髒水倒掉，再用水把排骨沖洗乾淨，這種排骨清清爽爽，乾乾淨淨，看起來非常舒服。接著加清水到高壓鍋裡，水量根據排骨的多少來定，各人喜歡，水多了，燒出的湯太淡，水少了也不合算，沒有達到做湯的目的！在燒之前加好幾片生薑，滴幾滴陳醋或香醋，這樣能去醒味增鮮味，適量加些鹽，不能太鹹。高壓鍋開始燒火，水開後，出氣閥轉後，再煮30分鐘到40分鐘，開始大火，後面小火，時間各一半，這樣燒出來的湯帶白色，非常鮮，排骨吃起來爛爛的，老老少少都愛吃，連中間的骨頭，都非常好松，在湯裡再加一些喜歡的素菜，更加美味！
嚴章忠
乳白湯
準備原料：淨豬骨，豬蹄棒，豬肉，黃酒，蔥姜。
工藝流程
豬骨豬蹄磅豬肉初不處理，放入冷水鍋內加蔥薑黃酒，燒至沸騰。撇去血沫中火燜煮至原料軟爛取出，續煮至湯呈乳白色。
操作要領：
原料必須新鮮，需經初步處理
煮的時候火候應大，保持沸滾狀
掌握原料和水的比例一般為1:3
藥膳工舫
第一不要加老抽，也不要多放醬油，畢竟是調色的啊，還有一定要燉之前抄一下。最好文火慢慢頓，我不喜歡放很多的調料，會掩蓋掉食物本來的味道😊
梁山博_
老仙生活坊
乳白色骨頭湯，估計是在外面喝的，自己家喝的，選用大骨頭，沖洗乾淨，冷水下鍋，煮開後，撈出，沖洗乾淨，加入水，放入砂鍋，放蔥，料酒，紅棗，現在是吃蘿蔔的季節，放入白蘿蔔，大火燒開，轉中火燉，再小火，營養健康美味。
信陽程小廚
我覺得要想燉出乳白色的骨頭湯，那可是一個漫長的等待中才能燉出來吧。如果你有足夠的時間待在家的話，就有可能烹飪出來。或許可以這樣做，把骨頭清洗乾淨後放入電壓力鍋中，加入適量的清水煲，把時間調至煲湯時間段，這樣還可以放心去做別的事情，這樣的建議不錯吧。😁😜
